Szenvedélyesen főz, de úgy gondolja, hogy ételei korántsem hasonlítanak egy profi szakács ételeihez? Csendes! Általában ez történik, és a zamatos ételek elkészítése művészet.
Kiváló ételek elkészítéséhez, a legexkluzívabb éttermekhez méltóan, sokat kell készítenie. A gasztronómiai karrier tanulmányozása jó lehetőség az Ön számára.
Ha azonban mostantól néhány tippet követ, akkor hamarabb lesz profi szakács, mint képzelné. Meg fogja lepni szeretteit, sőt önmagát is kulináris képességeivel.
Ezután, hogy megmutathassa képességeit a legigényesebb ügyfeleknek, összpontosítson a Gasztronómia karrierjének befejezésére.
Addig is figyeljen erre a 23 tippre, amelyek lehetővé teszik, hogy profi szakácsnak tűnjön főzés közben.
1. Nagyon jól válassza ki a fűszereket és a fűszereket
A jó étel egyik titka az ízesítői és a fűszerek. Ezekkel megkülönböztető ízeket kölcsönözhet ételeinek.
Ezért a fűszerek és fűszerek vásárlásakor nagyon szelektívnek kell lennie. Nézze mindenekelőtt a frissességét.
Abban az esetben, ha márkanevű fűszereket és fűszereket vásárol, akkor elsősorban a piac ismeretére koncentráljon. Keresse meg azokat, amelyek a legjobban megfelelnek annak az íznek, amelyet ételeinek szeretne adni.
A megfelelő fűszerek és ételízesítők kiválasztása mellett tudnia kell, hogyan kell megvédeni őket.
Ellenőrizze, hogy minden faj a szükséges hőmérsékletnek megfelelő helyen van-e, és mindenekelőtt kerülje a rovarokkal való érintkezést.
A hivatásos szakácsok egyik tulajdonsága, hogy szépen dolgoznak.
Ezenkívül, ha a gasztronómia világában szeretne szakosodni, meg kell felelnie a minőségi előírásoknak és az egészségügyi előírásoknak. Ellenkező esetben komoly bajba kerülhet.
2. Tartsa élesen a késeit
Ahhoz, hogy profi szakácsként főzzön, amint észrevette, nem csak arra a pillanatra kell koncentrálnia, amikor elkészíti az ételt.
És az, hogy egyetlen részletet sem szabad figyelmen kívül hagyni. Mindent be kell raknia az étel elkészítéséhez.
Nagyon fontos például a kés éles tartása. Ez attól függ, hogy tud-e minőségi vágásokat készíteni, hogy végül az étel jó megjelenésű legyen.
Ezenkívül szükséges, hogy rendelkezzen az összes szükséges eszközzel. A kések esetében egyeseket hús felvágására, másokat zöldségek vagy zöldségek számára használnak.
Azt is tudnia kell, hogy mikor cserélje ki az edényeket. A kések például hajlamosak elkopni, ha túl gyakran élesítik őket.
3. Csak tökéletesen működő serpenyőket használjon
A zamatos ételek elkészítéséhez a legtöbb elem a serpenyő. A legfinomabb receptek közül sok megköveteli, hogy az összetevõk egy részét megdinsztelje.
Ezért az ételkészítés megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a serpenyő tökéletesen működik-e.
Egyes serpenyők általában rövid idő alatt romlanak el, ami miatt az étel túl gyorsan ég, vagy ragaszkodik a felszínhez.
Néhány egyszerű égett hagymadarab károsíthatja a tányérját. Nem engedheti meg magának az ilyen hibákat, ha profi szakácsnak akar látszani a főzés során.
Ha profi szakács szeretne lenni, minőségi serpenyőket kell keresnie. Vannak olyan sorok, amelyeknek a haute cuisine modelljei vannak, amelyek sokkal hosszabb élettartammal rendelkeznek.
4. Főzés előtt tisztítsa meg a környezetet
Ha már rendelkezik minden szükséges eszközzel, és kiváló minőségű fűszereket és fűszereket vásárolt, akkor azt gondolhatja, hogy minden készen áll a főzés megkezdésére; azonban nem így van.
Nyugi, kevés maradt! Csak egy kicsit ki kell takarítania a konyhát, hogy nagyon kényelmesen tudjon dolgozni.
Kiváló receptek elkészítéséhez, szokatlan módon, jó helyre van szükség. Ne feledje, hogy a konyha az Ön munkaterületévé válik, ezért jól érezheti magát benne.
Minden, amit nem fog használni, mentse el! Ügyeljen arra, hogy a pultokon csak azok az alapanyagok és eszközök legyenek, amelyeket az étel elkészítéséhez használni fog.
Miután tiszta a légkör, kezdjen dolgozni!
5. Mindig szűz olívaolajat használjon
Az olaj a remek receptek egyik leggyakoribb összetevője.
Ezért főzéshez mindig legyen szűz olívaolaj. Amellett, hogy a legegészségesebb, jobban ízlik és ellenáll a hőmérséklet-változásnak.
Salátákhoz mindenekelőtt mindig szűz olívaolajat használjon.
Természetesen a szűz olívaolaj általában valamivel drágább, mint a többi; azonban érdemes befektetni, ha profi szakácsnak akarsz kinézni a főzés során.
6. Használjon sütőpapírt
Számos legfinomabb étel süt. Ezért soha ne fogyjon el a pergamen!
Vannak, akik helyettesítőket használnak, például alumíniumfóliát, de ha profiként akarsz főzni, akkor a megfelelő elemeket kell használnod.
A sütőpapír az alumíniummal ellentétben soha nem szakad el. Ezenkívül sokkal hatékonyabban megakadályozza az ételek tartályokhoz való tapadását.
Ez a papír bármilyen típusú ételhez alkalmas. Használjon húsok, zöldségek és zöldségek sütéséhez.
Akár sült desszertekhez is használhatja.
7. A víz forrása után adjunk hozzá sót
A tészta elengedhetetlen eleme a konyhában, különösen az ízletes ételeknél, amelyeket néhány perc alatt elkészíthet.
Ennek ellenére a tésztát a megfelelő módon kell elkészítenie. Bár könnyűnek tűnik, nem mindenki főzi a legjobb módon.
A könnyen kivitelezhető főzési recepteknél hasznos jó tészta elkészítéséhez először meg kell várni, amíg a víz jól felforr, majd hozzá kell adni a sót.
Vannak, akik a sót általában a víz forrása előtt adják hozzá, és ettől kevésbé forró, majd amikor hozzáadjuk a tésztát, akkor az nem megfelelő hőmérsékleten sül el és kissé rágós lesz.
Fontos továbbá, hogy a tésztát a receptjének megfelelő ponton főzze.
Például, ha sült bolognai tésztát fog készíteni, csak keveset kell főznie, azóta futtatja az öntözést, hogy a kelleténél többet főz.
8. Ne felejtse el letakarni az edényeket
Amikor vizet forral vagy ételeket készít szószban, ne felejtse el letakarni az edényt.
Ha vizet forral, kevesebb időbe telik, és gázt vagy villamos energiát takarít meg. Ezen felül, ha profi szakácsként szeretnél főzni, akkor próbáld meg lerövidíteni az időket is.
Amikor ételeket készít, főleg szószban, akkor le kell fednie az edényt, hogy az jobb módon főzzen.
A húsokat például kívülről meg lehet pirítani, belül pedig nyersen, ha nem takarja le az edényt.
9. Ne tegyen meleg ételt a hűtőbe
Vannak olyan receptek, amelyekben az ételt tálalás előtt hűtőbe kell helyezni.
Például, ha főz egy finom tésztasalátát salátával, fekete olajbogyóval és zöldségekkel, akkor tálalás előtt le kell hűteni az edényt.
A tészta esetében, mivel frissen főzni fog, várja meg, amíg egy kicsit lehűl, mielőtt a hűtőbe tenné. Ellenkező esetben elveszítheti eredeti konzisztenciáját és ízét.
10. Adjunk hozzá cukrot a zöldségekhez és zöldségekhez
Ahhoz, hogy profi szakácsként főzhessen, olyan kis trükköket kell alkalmaznia, amelyeket nem mindenki ismer.
Például cukrot adhat a zöldségekhez és a zöldségekhez, ha jellegzetes ízeket szeretne adni az ételeinek.
Különösen a hagyma olyan zöldségfélék, amelyekre a cukor nagyon jó.
Az egyszerű ételekben, például a hamburgerekben, az édes hagyma jellegzetes és zamatos érzetet kölcsönöz.
A paprika, a sárgarépa, a paradicsom és a burgonya más zöldség, amelyhez adhat egy kis cukrot.
Ha még soha nem édesítettél zöldséget és zöldséget, próbáld ki!
11. Legyen súlya a konyhában
Néha a rögtönzés remek főzés közben. Ízlés szerint fűszereket és egyéb összetevőket adhat hozzá anélkül, hogy meg kellene mérni azok mennyiségét vagy súlyát.
Amikor azonban finom ételeket szeretne készíteni, amelyek profi szakácsnak tűnnek, nagyon szervezettnek kell lennie.
Ami az összetevőket illeti, a megfelelő méretben kell elhelyezni őket, hogy az étel kiváló legyen.
Ezért elengedhetetlen a súlya a konyhában. Az eszközzel történő mérés elengedhetetlen, különösen, ha étteremben dolgozik.
Például a tészta mennyiségének és nem tömegének kiszámítása rossz ötlet. Túl sokat szolgálhat az ügyfelek számára, vagy éppen ellenkezőleg, elégedetlenül hagyhatja.
12. Használjon mérőkanalat
A mérőkanalak nem kezdőknek szólnak. Valójában a konyhai szakemberek munkájának megkönnyítésére szolgáló eszközökről van szó.
A professzionális konyhában a mérés elmulasztása hatalmas hiba, amely teljesen tönkreteheti a receptet.
Még akkor is, ha olyan receptet készít, amelyet fejből tud, ne felejtse el használni a mérőkanállal bizonyos fűszereket és fűszereket.
Ezenkívül a haute konyhában még a kanalak anyaga is fontos.
Lehetőleg használjon műanyag vagy akár gumikanalat. És hogy a fém hajlamos-e elnyelni az ízeket és szagokat.
13. Távolítsa el a magokat a zöldségekből
Néhány zöldségben, például a tökben vannak magok, amelyeket főzés előtt el kell távolítania.
Néha a magok eltávolítása fárasztó feladat, igaz? Ezért fontos, hogy ismerjen néhány trükköt, amelyet a szakemberek használnak.
Az egyik leggyakrabban használt trükk a magok eltávolítása kis fagylaltadagoló kanalakkal.
Az ilyen típusú kanalak éles széle néhány másodperc alatt segít eltávolítani a bosszantó magokat.
Ne feledje, hogy ha profi szakácsként szeretne főzni, nem tarthat sokáig az ételek elkészítése.
14. Távolítsa el a felesleges zsírt a csészealjakról
Minden munkában százalékos a hiba. Ha valami rosszul sikerült egy zamatos étel elkészítésekor, akkor aggódás helyett meg kell próbálnia kijavítani.
Például néha felesleges zsír jelenik meg, amikor tálalja az ételt. Ha egy étkező több olajat lát, mint akar, megijedhet és elutasíthatja az edényt.
Mit kell tennie ezekben az esetekben? A felszedett edények zsírjának eltávolításához csomagoljon két jégkockát egy nedvszívó papírtörlőbe, és törölje le az étel felületén, ahol észreveszi a felesleges olajat.
Természetesen ez sürgősségi gyakorlat. Ideális esetben mindenáron kerülje a zsírfelesleget.
Profi szakácsnak kinézni nem könnyű, ezért a trükkök ismerete az adott helyzetekhez nagyon hasznos lesz.
15. A mikrohullámú sütővel távolítsa el a citrus héját
Mint mondtuk, ahhoz, hogy profi szakácsnak tűnjön, meg kell rövidítenie az ételkészítés idejét.
Néha egy olyan egyszerű összetevő, mint egy mandarin, sok időt vehet igénybe, ha nehezen távolítja el a héját.
De ne aggódj! A gyümölcsök, különösen a citrusfélék héjának eltávolításához van egy titok is, amelyet a szakemberek használnak.
Helyezze a használni kívánt gyümölcsöt, mint például a narancs, a mandarin vagy a citrom a mikrohullámú sütőbe, hogy megpuhítsa a héjat. Körülbelül 15 másodperc elegendő, mivel ha meghaladja a hőt, elnyeli az összetevő levét.
Amikor kijön a mikrohullámú sütőből, észreveszi, hogy a gyümölcs héja puha és könnyen eltávolítható.
A citrusfélék esetében a levük gyakran hasznos lesz a finom receptek elkészítéséhez. Ha profi szakácsnak akarsz kinézni, akkor a legtöbbet kell kihoznod belőlük.
Amellett, hogy mikrohullámú sütőbe teszi, hogy fellazuljon a héja, a citrusféléket felhasználás előtt körülbelül 20 percre lehűtheti. Így, amikor kinyomja őket, a szokásosnál több levet kap.
Ne feledje, hogy egy profi szakács másik feladata a receptek költségeinek minimalizálása, az összetevők minőségének feláldozása nélkül.
Ha például három mandarin használata helyett csak kettővel készíti el az edényt, akkor a készlet egy részét megtakarítja. Bár jelentéktelennek tűnik, a költségek minimalizálása a hangyák munkája, amelyhez kis erőfeszítéseket kell tennie.
16. Tegyen ecetet a tojások kényszerére
A tojás, akárcsak a citrusfélék, sok fejfájást okozhat, és néhány percig késleltetheti az étel szállítását.
Amikor elmész tojást főzni forralt vízben és annak héjával, adj hozzá egy kis ecetet a főzéshez.
Így, amikor a tojás megfőtt, könnyen eltávolíthatja a héját.
A balesetek elkerülése természetesen szintén egy profi szakács munkájának alapvető része.
Ne kezelje puszta kézzel a frissen főtt tojásokat. A héj eltávolítása előtt adjon hozzá egy kevés hideg vizet vagy szobahőmérsékletet.
17. Fagyassza le a sajtot, mielőtt lereszeli
Ez egy másik megtakarítási intézkedés, amelyet meg kell valósítania, ha nagyon ízletes ételeket szeretne készíteni.
A sajt lefagyasztása a reszelés előtt megakadályozza, hogy egy jó darabot elveszítsen a reszelő belsejében. Ezenkívül sokkal gyorsabban feldolgozza, ha belefoglalja a receptbe.
Egy darab, körülbelül egy kilogramm sajt lefagyasztásához mindössze 30 percre van szüksége.
Tudod, 30 perccel az étel elkészítése előtt tedd a sajtot a fagyasztóba.
Még a fagyasztó is segíthet a hagymában, amely összetevő szinte minden zamatos receptben megtalálható.
Annak elkerülése érdekében, hogy aprítás közben ne sírjon, tegye a hagymát fagyasztóba körülbelül 20 perccel a főzés előtt. Ez a szakértők másik titka, amely nagy segítséget nyújt, ha profi szakácsnak akar kinézni.
18. Megfelelően tisztítsa meg az edényeket
Miután elkészítette az ízletes ételeket, nagyon jól meg kell tisztítania az edényeket, hogy újra meglephesse közönségét.
És hogy például egy rosszul mosott fatábla elnyeli az ízeket, amelyek tönkretehetik a következő előkészületeket.
Ugyanez vonatkozik a késekre, a kanálra, a fazékakra és a serpenyőkre. Ha ezeknek az eszközöknek van só nyoma, és Ön egy teljesen édes receptet készít, akkor az elrontja az ízt.
És igen, ahhoz, hogy profi szakácsnak tűnjön, arra is ügyelnie kell, hogy az összes edény nagyon tiszta legyen. A konyhában minden részlet számít.
19. Soha ne veszítse el receptjeit
Ha főzés közben profi szakácsnak akar kinézni, kincset kell tartania a receptek között. Az egyik elvesztése bajba kerülhet.
Még akkor is, ha vannak olyan receptek, amelyeket elsajátít, soha nem árt főzés előtt ellenőrizni a könyveket, különösen, ha Ön kezdő.
A szakácskönyvek az ön enciklopédiája. Tárolja őket gyanakodva, és ne hagyja, hogy romlanak.
Fontos továbbá, hogy jegyzeteljen. Ha felvett valamit egy receptbe, és úgy tűnt, hogy az étkezőknek tetszik, írja le, hogy ne felejtse el.
A jegyzetek kulcsfontosságúak annak a személynek, aki profi akar lenni a konyhában. Mindig vigye magával őket, és írja le minden felfedezett kulináris "titkot".
Még a kudarcokat is leírhatja. Ha csináltál egy kis "kísérletet", és nem úgy alakult, ahogy vártad, írd le.
Időről időre ellenőrizze a füzetét, hogy emlékezzen arra, hogy mely sikereket tudja újra alkalmazni a gyakorlatban, és melyeket kell elkerülnie, hogy megismételje.
Ne feledje, hogy ha profi szakácsnak akar kinézni, amikor főz, nagyon szervezettnek kell lennie!
20. Vegyen magával stoppert
Ha a konyhában nincs beépített időzítő, akkor vigye magával.
És hogy a recept elkészítésekor szinte minden az időtől függ.
Az összetevők típusa és elkészítési ideje különböző, ezért folyamatosan figyelemmel kell kísérni őket.
Ha egyszerre több dolgot csinál, akkor egy időzítő segít abban, hogy mindig tisztában legyen azzal, mennyi ideig készül az étkezés.
A gasztronómia világában az idő pénz. Körülbelül egy perc tönkreteheti azt az ételt, amely tökéletesnek tűnt, méltó egy profi szakácshoz.
21. Minél nagyobb, annál kevesebb a tűz
A technikai tippek befejezéséhez semmi sem jobb, mint egy aranyszabály, amelyet soha nem szabad elfelejteni.
A nagyobb készítményeket alacsony lángon kell főzni, míg a kisebbeket magas hőmérsékleten.
Miért érdemes nagy készítményeket alacsony hőfokon elhelyezni? Így jó főzést fog elérni.
A kis előkészületek, mint például a zöldségek megdinsztelése, gyorsak, és a legjobb tűzzel kell elvégezni.
22. Ne főzz stressz alatt
A technikai szempontok kezelése és a trükkök ismerete mellett fontos, hogy tudja, hogyan kell uralni az érzelmeket a konyhában, ha profi szakács ételeihez hasonló ételeket szeretne készíteni.
A stresszes vagy csüggedt főzés általában nem hoz jó eredményeket. Amikor felkészül egy étel elkészítésére, mindent félre kell tennie, ami rád hat.
23. Legyen kreatív
Ezek a tippek segítenek abban, hogy profi szakácsnak nézzen ki, amikor főz, azonban mindig fontos, hogy mindenre, amit csinál, rányomja a bélyegét.
A konyhában a kreativitás még egy készség. Talán, ha egy receptet kicsit módosítani mer vagy bizonyos részleteket hozzáadni, akkor rendkívüli ételeket készíthet.
Legyen kreatív!
És kész! Ez a 23 tipp segít abban, hogy profi szakácsnak tűnjön, amikor főz. Természetesen ne felejtsen el edzeni, ha a gasztronómia szakértője szeretne lenni.
A gasztronómia olyan izgalmas világ, amennyire igényes. Amellett, hogy nagyon jól főz, meg kell tanulnia más szempontokat is, például egy asztal felöltöztetését egy gálavacsorára.
Ha többet szeretne tudni erről a karrierről, akkor nagyon hasznos lesz elolvasni a Végleges útmutatót a gasztronómia alapszakához.
És ha még nem vizsgáltad alaposan, akkor nem biztos, hogy tudod, milyen mély a verseny. Tanulmányterve lehetővé teszi a főzés, a díszítés, az adminisztráció és még az emberi erőforrások megismerését.
Ennyi tudás birtokában a gasztronómiai szakemberek nagyon jó fizetést kaphattak. Olyan szakmai szektorról van szó, amely az átlag feletti keresetet érzékeli.
Már tudja! Ha úgy dönt, hogy a gasztronómiát tanulja, azon túl, hogy megtanulja elkészíteni a szakácshoz méltó ételeket, potenciális vezetővé válik.
Ha érdekesnek találta ezt a cikket, és véleményt szeretne mondani a gasztronómia világáról, vagy meg szeretné osztani a recepteket, ne habozzon megjegyzést fűzni hozzánk!