Kizárólag a hínárra összpontosítva megjegyezzük, hogy az európai jogszabályok 22 fajra korlátozták a tengeri moszat emberi és állati takarmányokban való felhasználását, kizárólag az európai fogyasztási adatok alapján (lásd az alábbi uniós táblázatot), és nem az élelmiszer-biztonság alapján. Most 10 olyan hínárfajtát javasolunk, amelyeket könnyen megtalálhat egy szaküzletben, hogy naponta értékelje az otthoni asztalnál.
Nóri népszerűséget hozott a sushiba
Nori a világ egyik legnépszerűbb moszata, mivel a híres sushi része. A vörös algák csoportjába tartozik, de a főzésre való előkészítés más hangokat is adhat neki: lila, fekete vagy zöld. A fogyasztásra való jó megjelenést a vékony, száraz levelek homogén alakja ismeri fel, amelyeknek élénk színűnek kell lenniük, vizuálisan érintkezve a nappal. Gazdag jódban, kalciumban, vasban, valamint más ásványi anyagokban és tartalmának egynegyede fehérje. Nori továbbra is nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, különösen az A és a B12. Ajánlott például az oszteoporózis leküzdésére vagy a látás javítására. Közvetlenül bevihető, enyhe halízű, vagy a levelek darabokra osztása után megszórhatjuk rizses ételekre, babra, levesre, salátákra, zöldségekre vagy más ételekre.
Fotó: Francesco Angrisan a Pixabay-en. Hidratált nori, speciális üzletekben kapható. Fotó a Pixabay-től. A Wakame az ilyen típusú zöldségfélék kezdőinek feltüntetett tengeri moszat
A Wakame elősegíti a test méregtelenítését
A Csendes-óceán őshonos, de megtalálható az Ibériai-félszigeten és a francia tengerparton is. Barna alga besorolású, és azok számára ajánlott, akik elkezdik fogyasztani ezt a fajta zöldséget, mivel a barnászöld szín közepén finom édesített ízt és lágyabb textúrát mutat, mint a rokonok. A fő tulajdonságok a magas kalciumtartalom, 11-szer gazdagabb kalciumban, mint a tej, emellett magas a foszfor-, jód-, fehérje- és A-, B1- és B2-vitamin-tartalom.
A keringési és légzőrendszerek, például asztma és hörghurut javítására szolgál. Ez az algák segítenek a káros toxinok eltávolításában a testünkből, ezért gyakran használják azok, akik csökkenteni akarják a testsúlyukat és elősegítik az egészséges táplálkozást.
A főzéshez a dehidratált hínárt 30 percig, 15-20 percig kell áztatni. Levesek, saláták, tészták, pizzák révén fogyaszthatók más ételek mellett.
Fotó a Pixabay-től. A Wakame moszat 11-szer gazdagabb kalciumban, mint a tehéntej.
Kombu világszerte ismert a jódban rejlő erejéről
Ez az egyik leginkább fogyasztott a világon. A barna algák családjába tartozik, laminaria, és rostjai a legnehezebbek az algák között, ezért több időre van szüksége a főzéshez.
A fő termelők japánok, de az Ibériai-félsziget partvidékén is megtalálható. Gazdag szénhidrátokban, fehérjékben és A-, C-, E- és B-vitaminokban, de kitűnik a magas jódmennyiségről (értékes természetes elem a pajzsmirigy megfelelő működéséhez), emellett kalciumot, foszfort is tartalmaz, nátrium.
Fogyasztása a bél erősítésére ajánlott, széles körben használják a vastagbélgyulladás leküzdésére, a nyirokrendszer stimulálására, a koleszterin és a vérnyomás szabályozására, amellett, hogy ízületi gyulladás, reuma, vérszegénység és hypothyreosis kezelésében is szerepet játszik.
Főzés: áztassa legalább 30-45 percig - főzési idő: 45 perc. Ideális babhoz, ízesítő leveshez adni - Japánban széles körben használják a világ egyik legismertebb Dashi levesében -, vagy más zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek, valamint tészta, rizs vagy kenyér kíséretében, vagy még mindig teában használható.
Arame a tenger spagetti
Finom szálakból áll, amelyek spagettire emlékeztetnek, barna színűek, enyhe és enyhén édes ízűek, nagyon hasonlítanak a hiziki hínárhoz. A japán tengerpart mélytengeri területein növekszik, gazdag kalciumban, foszforban és jódban, valamint magas vitamintartalmú, különösen A, B1 és B2 vitaminokban. Széles körben használják a vérkeringés erősítésére, a magas vérnyomás megfékezésére, valamint a női és férfi reproduktív szervek szabályozására.
Fogyasztáshoz: áztassa 15 percig, és főzze legalább fél órán át. Jó köret lehet más zöldségekhez, például sárgarépához, hagymához, vagy salátákhoz vagy levesekhez adható.
Hiziki erősíti a csontokat és a fogakat
Az aramalgákhoz hasonló állagú, finom szálakkal, de vastagabb és kék színű, intenzívebb tengeri ízű. Táplálkozási szempontból a nagy hangsúlyt a kalcium kapja, mivel 14-szer magasabb, mint a tej, emellett magas kálium-, nátrium-, szénhidrát- és fehérjeszinteket kínál.
Fogyasztása erősíti a csontokat, a fogakat, segít a magas vérnyomás és a gyomor stressz elleni küzdelemben, bár a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy nehezen emészthető. Előnyt élvez a menopauza is.
A hiziki főzésének módja nagyon hasonlít a huzalhoz (15 perc áztatás és több mint 30 perc főzés). Széles körben használják gabonafélék, saláták kíséretében vagy egy étel kiegészítéseként.
Photo Dourada Sphere. A hiziki finom szálainak kékes színe és intenzívebb tengeri íze van.
Az agar-agar alacsony kalóriatartalmat biztosít
Ez egy nyálkás anyag, amelyet eltávolítanak a tengeri tengeri algákból, mint például a gracilaria, gelidium, gelidiela vagy a pteroclana, és amelyet kiszárított állapotban granulátumok vagy por formájában értékesítenek. Vízzel érintkezik, növekszik a térfogata.
Az agar-agar kiválóan alkalmas zöldség- vagy gyümölcszselék, pudingok, majonéz, szirupok vagy szószok készítésére. Ez a hínár alacsony kalóriatartalmú, fehérjében, vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag. Fogyáshoz ajánlott, mivel teltségérzetet ad, csökkenti a zsírbevitelt és méregtelenítőként működik. Szabályozza a bél működését, csökkenti a koleszterint és erősíti a bőr rugalmasságát, mivel egyéb előnyök mellett küzd a megereszkedés, a narancsbőr ellen, és véd a ráncoktól és a pattanásoktól.
Használata egyszerű: csak felold egy kis mennyiséget forró vízben, majd hagyja megszilárdulni, amíg a zselatin el nem készül.
Esfera Dourada fényképe. Aki még soha nem evett agar-agarral készített gyümölcszselét, annak ki kell próbálnia.
A Dulse előny a vérszegénységgel szemben
A vörös algák csoportjába tartozik, "Palmaria Palmata" néven is ismertek, könnyen megtalálható az Atlanti-óceán északi részén, és az ősi kelták és vikingek már némi rendszerességgel fogyasztották.
Nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat (ezért ajánlott a vérszegénység leküzdésére), káliumot, magnéziumot, jódot (segíti a pajzsmirigy egyensúlyát), nagyon kevés nátriumot és C-vitamint tartalmaz (ez volt az egyik előny a matrózok skorbutjával szemben).
Íze és aromája miatt ajánlott ezt a moszatot salátákban nyersen fogyasztani, de ha főtt, akkor olyan ételeket lehet választani, amelyek zöldségeket, tésztákat, kuszkuszt, omlettet, pizzát vagy quinoát kísérnek stb.
Vágja le a hínárt, áztassa körülbelül két percig, majd nyersen fogyaszthatja, vagy 10 és 20 perc között főzheti pörköltben vagy főzve.
A spirulinának magas a fehérjetartalma
Mikroalgának tekintik, de valójában egy cianobaktérium, amely klorofillal rendelkezik, és a Napot használja energiaforrásként, csakúgy, mint a közönséges algák, amelyek meglehetősen sokat fejlődnek az édesvízi tavakban. Zöldes-kék színű, spirálban növekszik, és nagyon intenzív algás ízt kínál, ami kellemesé vagy kellemetlené teszi. Fogyasztását az afrikai törzsek és az aztékok kezdték meg már régen.
Nagy előnye a tápanyagai: 65% fehérje, gazdag vitaminokban, ásványi sókban, antioxidánsokban és fitokemikáliákban, például poliszacharidokban és phycocyaninban.
A Spirulina küzd az ízületi gyulladás, a cukorbetegség, az elhízás válságaival (csökkenti az étvágyat), növeli a bélflóra szintjét, szabályozza a vérszegénységet, enyhíti a menstruáció előtti tüneteket, megakadályozza az angolkórt, az általános gyengeséget és a degeneratív betegségek kockázatát. Széles körben használják sportolók kiegészítőjeként is.
De az immunrendszer problémáival küzdő személyek nem ajánlottak, mivel a sclerosis multiplex, a lupus, a reumás ízületi gyulladás okozta stresszt növelheti, és nem ajánlott fenilketonuriában szenvedőknek.
A konyhában széles körben használják olyan ételek elkészítésére, mint például a rizs, a tészta vagy a levesek megszórása.
Az Irish Moss szövetséges a tuberkulózis elleni küzdelemben
Más néven moha-alga vagy carragheen (Írország régiójának neve miatt, ahol nagyon bőséges), a vörös algák csoportjába tartozik, a ropdophyte családba tartozik, és nagyon enyhe, szinte semleges íze van. De nemcsak Írországban található meg, hanem olyan országokban is, mint Görögország, Zöld-foki Köztársaság, Japán vagy Alaszka. Összetétele a káliumban, a jódban, a kalciumban és a vasban gazdag, a vitaminok, különösen az A, valamint a telítetlen zsírsavak és fehérjék mellett.
Ezt a moszatot széles körben használják tuberkulózis, fekélyek, torokfájás, hörghurut, hólyaghurut, gyomorhurut, duzzadt mirigyek, emésztési zavarok, hasmenés, száraz bőr és pajzsmirigy-problémák, például hypothyreosis esetén.
A konyhában, fogyasztása előtt 30 percig kell áztatni. Ezt lehet használni salátákban, pürékben, levesekben vagy zöldségként.
Az ír moha ellenjavallt azok számára, akik antikoaguláns gyógyszereket használnak.
Ulva vagy tengeri saláta is található a portugál tengerparton
A tengeri saláta az ulvaceae családból származik. Ez az algafaj, amely sekély kőzetekhez kötődik, ovális, kör alakú, vagy akár hosszú és keskeny levelei vannak, finom és selymes textúrával. Az élénkzöld szín domináns. A világ tengerparti területein, például Portugáliában, Skandináviában, Nagy-Britanniában, Írországban, Kínában és Japánban (ahol AOSA néven ismertek) megtalálhatja őket.
Rendkívül gazdag fehérjékben, vitaminokban, rostokban, vasban, fogyasztása serkenti a sejtek légzését és a sejtek regenerálódását, antioxidáns hatású és tisztítja a szabad gyököket a szervezetből.
Fogyasztásához egyszerűen áztassa vízzel kevés sóval öt percig, hogy hidratálja. Ezután hagyni kell főzni 30 percig. Használható nyersen, salátákban, rántottában, de főzhető levesekben vagy pörköltekben is.
Az algák tudományos neve
Az algák köznevei
Fonte: Hínáripari Szövetség; Hivatalos EU-táblázat.
Ez a szöveg tudatosság. Az évszaknak és pillanatának megfelelően mindegyiknek éreznie kell, hogy elfogyasztja-e ezt az ételt. A dózis és a gyakoriság az egyes emberek természetétől és fizikai állapotától függ.