Frissítve 2019. március 17, 09:00

ételek

Száraz paradicsom, paprika, gomba. vagy szárított barackot, barackot, almát, banánt készítsen. tartósítószerek hozzáadása nélkül könnyebb, mint amilyennek látszik.

A kiszáradás az egyik legrégebbi ismert rendszer megőrzi az ételt és az egyik legegyszerűbben megvalósítható. Megfelelő időjárási körülmények mellett csak egy jól szellőző felületre és egy kis türelemre van szükség, miközben hagyjuk, hogy az időjárás elvégezze a munkáját.

A a kiszáradás előnyei bármely étel megszámlálhatatlan. Egyrészt ez egy olyan megőrzési rendszer, amely nagyon tiszteletben tartja az étel tulajdonságait - nem ad hozzá sót, cukrot, zsírokat vagy a füstben jelen lévő anyagokat -, ráadásul jó módja annak, hogy átalakítsa érzékszervi állapotok.

Tápanyagainak koncentrálásával, a dehidratált ételek különböző textúrákat és ízeket kínálnak a konyhában. Vannak, akik egészséges csemegékké válnak, ideálisak harapnivalókként vagy snackként.

Ahogy őseink tették, mi is gyümölcs, zöldség, gomba vagy aromás növény szárítása egyedül a nap segítségével. Ehhez a rendszerhez nincs szükség semmilyen készülékre, és megfelelő körülmények között a legkielégítőbb az eredmény. Az étel életben tartja a színeit, a textúrák jobban védettek és az ízek intenzitást nyernek.

Dehidrálja, az a főzési technika, amely több energiát ad

Hagyományos szárítás

Bármely étel hagyományos módon történő kiszáradásához csak arra van szükség terítse szét egy állványon (amely megakadályozza a nedvesség felhalmozódását), és helyezze jól szellőző helyre, ahol a nap folyamán a lehető legtöbb napsütést kapja.

Hasznos megelőzni az élelmiszer rovarok általi behatolását, vagy megvédeni a portól és a szennyeződésektől takarja le őket finom izzadságot lehetővé tevő ruhával. Alkonyatkor az ételt eltávolítják az elemekről, hogy ne gyűjtse össze az éjszakai nedvességet, és ismét a szabadba kerüljön, amikor az első reggel sugarai kissé felmelegítik a környezetet.

létezik napszárítók amelyek rács- és légáramrendszerének köszönhetően sokkal megkönnyítik a folyamatot. Val,-vel házi sütő jó eredményeket lehet elérni, és mindenekelőtt sokkal gyorsabban, mint a hagyományos módszerrel, mivel néhány óra elegendő (60 ° C-on hagyjuk és félig nyitott ajtóval).

A gázkemencék Szellőzőnyílásaik vannak a láng által generált gázok elkerüléséhez, ami megkönnyíti a szárítást. A elektromos kemencék a konvekció lehetővé teszi az egyenletes száradást a belső ventilátoruknak köszönhetően (nyitva hagyhatók).

Hogyan lehet dehidratálni az ételt dehidrátor nélkül

A legmodernebb módon

Kinek kell dehidratálja rendszeresen nagy mennyiségű gyümölcs vagy zöldség - például ha nyers étel típusú étrendet követ - választhat elektromos dehidrátort. Bár az áruk kissé magas, kiváló befektetés.

Ezekkel a több tálcát tartalmazó eszközökkel a folyamat teljesen automatizált, mivel időzítő programokkal rendelkeznek.

Függetlenül attól dehidrációs rendszer az ételt jól meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezenkívül egyenletes darabokra kell vágnia, kockák vagy vékony szeletek formájában, attól függően, hogy milyen eredményt szeretne elérni.

Tartsd észben, hogy minél vastagabb az alkatrész, annál hosszabb ideig tart a kiszáradás. Bár nem mindig szükséges, célszerű őket korábban kifehéríteni, néhány másodpercig forrásban lévő vízbe juttatva, bizonyos enzimeket inaktivál ami megzavarhatja a természetvédelmet.

a legtöbb a dehidratált ételek jól hűvös helyen tarthatók, száraz és fénytől védett. Szorosan zárt üvegedényben tarthatók, de műanyag zacskókban nem, mivel penészesedhetnek.

6 nyers kenyér, amit nem sütnek meg

A kiszáradás három módja

Fontos a élelmiszerek az optimális érési ponton, dudoroktól és zúzódásoktól mentesen, a lehető legjobb állapotban. Azáltal, hogy a felületükön kiszáradnak, legyen az állvány vagy a tepsi, halmozás nélkül kell elhelyezni, jól elterjedt, elegendő helyet hagyva darab és darab között a levegő keringéséhez.

  1. Hagyományos módszer: A magas cukortartalmú gyümölcsök és zöldségek a legalkalmasabbak a szárításra. Mindazonáltal, ehhez a módszerhez száraz és meleg éghajlat szükséges. A közvetlen napfény alatt elért hőmérsékletnek nem lehet kevesebbnek, mint 30 ° C.
  2. Kemence: Szükséges, hogy a kemencében, akár gázban, akár elektromosban, legyen termosztát a hőmérséklet nem haladja meg az 50-60 ° C-ot. A konvekciós kemencék ideálisak, mert a ventilátor egyenletes hőmérsékletet biztosít. A hagyományos elektromos járműveknél az ajtót nyitva hagyják.
  3. Dehidrátor: Ezek az eszközök lehetővé teszik dehidratálja alacsony hőmérsékleten (40 ° C) és automatizált eljárásokkal. Azok adják a legjobb eredményt, amelyek az alapból hőt termelnek, felül légkimenettel, így a hőáram függőlegesen hat.