ételek

Étel a gyomorhurut számára és a megfelelő táplálkozás a gyomorhurut során.

A gasztritisz megfelelő étele A gasztritisz gyógyászati ​​eljárásainak szerves eleme. Nagyon fontos az optimális táplálkozási ütemterv elkészítése. Előfordulhat, hogy nem mindig lehet reggelizni, például pontosan reggel 8 órakor, vagy ebédelni a megbeszélt időpontban; azonban ha lehetséges, be kell tartania a meghatározott ütemtervet.

A túlevés nem ajánlott, különösen lefekvés előtt. A vacsora legalább 2-3 órával lefekvés előtt legyen. Ügyeljen arra, hogy naponta egyszer 1 meleg ételt fogyasszon (első fogások). A túl hideg és fűszeres ételeket ki kell zárni az étrendből. Kívánatos a zsíros ételek (zsírzsír, sonka stb.) Fogyasztásának minimalizálása. A nehezen emészthető termékek kategóriájába tartoznak a gombák, kagylók stb.

Nem kívánatos hosszú szüneteket tartani az étkezések között, száraz ételeket enni vagy útközben. Minden étkezés után ajánlott forró italokat inni (teát, kompótot, gyümölcslevet, kávét; ajánlott az utolsó italt mérsékelt mennyiségben fogyasztani). Az alkoholfogyasztást és a dohányzást, ha nem is szüntetik meg teljesen, legalább fokozatosan minimálisra kell csökkenteni.

A főzés során be kell tartania néhány irányelvet: Hogyan készítsünk ételt gyomorhurut esetén

Fogyasztás előtt alaposan mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket;

tegye ki a hús- és haltermékeket a szükséges hőkezelésnek (párolás, forralás, sütés);

főznie kell, és nem hagyhatja el az ételt 1 vagy 2 napnál tovább, mert egy napon belül a főtt étel elveszíti tápértékét;

az elkészített termékeket fénytől és rovaroktól védett hűvös vagy hűvös helyen kell tárolni.

ne vásároljon megkérdőjelezhető minőségű és ismeretlen helyeken ételt.

Ezeknek az egyszerű szabályoknak való megfelelés segít megelőzni a fertőzést és a kórokozók testbe való behatolását.

A gasztritisz ellenjavallatai.

Allergiás gyomorhurut esetén kerülje az ellenjavallt élelmiszerek és gyógyszerek bevitelét. Bár az étrendben idővel fokozatosan növekszik számuk, ez segít megszabadulni az allergiás reakciótól. De ezeket a kérdéseket szakemberrel kell megoldani.

Maró gyomorhurut esetén még a mérgező anyagok és gyógyszerek, például lúgok, savak, kloroform, arzén, szintetikus alkoholok, nagy koncentrációjú alkohol, aszpirin és szalicilsav véletlen lenyelését is el kell kerülni.

A gyomorhurut bármilyen formája esetén a következő italokat és ételeket nem szabad enni

zsíros húsok (sertészsír, füstölt szalonna, sonka stb.)

zsíros hal, konzerv hal

rántott, füstölt hús és haltermékek (beleértve a kebabot is)

friss pékáruk

kemény és fűszeres sajtok

csokoládék, édességek, sütemények és sütemények

forró fűszerek (bors, torma, mustár, ketchup stb.)

Ételek gyomorhuruthoz - Élelmiszerek összeférhetetlensége és intoleranciája.

Az élelmiszer-intolerancia és az összeférhetetlenség gyakorlati szempontból nagyon fontosak. Számos változáshoz és rendellenességhez vezethetnek az emberi testben. Az ilyen jogsértéseknek több csoportja van.

Az első csoportba tartoznak az egyik enzim szintézisének teljes örökletes megsértése az emésztőrendszer nyálkahártyájának különböző részein. Ide tartoznak az öröklött betegségek közé sorolt ​​kóros állapotok is.

A második csoportba főleg másodlagos, azaz megszerzett gyengeségek tartoznak az egyes emésztőrendszeri enzimek szintézisében. Ennek a csoportnak a betegségei között számos olyan élelmiszer csökkent toleranciája van, amelyek meglehetősen elterjedtek.

A harmadik csoportba az ételallergiák különféle megnyilvánulásai tartoznak. A klinikai adatok azt mutatják, hogy az allergiás betegek 5-50% -a szenved egyik vagy másik ételallergiában. Különféle termékek, főleg fehérjéket vagy peptideket tartalmazó termékek használatakor fordulhat elő. Az élelmiszer-allergének listája meglehetősen kiterjedt, és olyan termékeket tartalmaz, mint a banán, eper, tej, kagyló, dió, búza, hal, paradicsom, citrusfélék, csokoládé és tojás.

A fontos ételallergének kémiai jellege a következő: b-laktoglobulinok A és B, laktoglobulinok és különféle kazeinfrakciók. Ezeket az anyagokat minden tejtermék tartalmazza. Ha tehéntejre allergiás vagy, akkor az egészségügyi problémáktól megszabadulhat, ha ezt a tejet kecske vagy ló kancával helyettesíti. Vannak olyan esetek is, amelyek nagy érzékenységet mutatnak az élesztőt tartalmazó termékek (sör, kenyér, sajt) iránt. Még egy kis mennyiségű élesztő is allergiás reakciót okozhat.

Étel gyomorhurutra - Diéta

A gyomorhurut étrendjének, savtartalmától függetlenül, olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek a gyomrot maximálisan pihentetik, és segítenek normalizálni a gyomornedv szekrécióját.

Az italok közül ajánlott a következőket használni:

kakaó tejjel vagy tejszínnel
kávé tejjel vagy tejszínnel
Tea

A harapnivalókból a következőket fogyaszthatja:

sajt (nem fűszeres)
sajt vaj
alacsony zsírtartalmú húsok, felvágottak
sovány hal
hering

A pékárukból a következőket érdemes fogyasztani:

száraz fehér kenyér
keksz

A tejtermékekből ajánlott a következőket fogyasztani:

sovány, egész, sűrített tej
kefir
író
friss túró
joghurt
aludttej
aludt tej

Az étrendi zsírok közül finomított növényi olaj és vaj vagy ghí ajánlott.

A tojásokat puhán főzve, sütve vagy párolva kell fogyasztani.

A zöldségfélékből a következőket ajánlott enni:

zöldborsó
a burgonyák
sárgarépa
uborka
articsóka
a paradicsomok
cékla
spárga
tök

A zöldségeket egyszerűen apróra vághatjuk étkezés előtt, vagy készíthetünk salátát, fűszerezhetjük növényi olajjal, vagy felforralhatjuk.

A gyomorhurut zöld táplálékai közül ajánlott használni:

zöldsaláta
Zöldhagymát
zöld kapor
petrezselyem

A gyümölcsből kívánatos enyhe édes fajtákat használni. A gyümölcsök főzhetők vagy süthetők, bár frissek, de sokkal hasznosabbak. A következő bogyókat ajánlott étkezésként fogyasztani (csak édes fajtáknál):

görögdinnye
eper
málna

Az élelmiszerekben található zöldek közül ajánlott használni:

zöldsaláta
Zöldhagymát
zöld kapor
petrezselyem stb.

A levesek közül a következőket tartják a leghasznosabbnak:

tejlevesek
cékla
borscs
zöldséglevesek
levesek reszelt búzadarával
gomba levesek

A tésztából ajánlott finomra vágott makaróni és tészta főtt formában. Nagyon hasznos a gyomorhurut számára a mindenféle szemek püréje .

Mint tudják, az élelmiszerek csaknem 80% -a hőkezelés után eszünk. A hőkezelés lágyítja az ételt és növeli emészthetőségét. Ezenkívül a hőkezelési folyamat elpusztítja az egyes termékekben található káros mikroorganizmusokat, a toxinok elpusztulnak (különféle mérgező anyagok, beleértve az emésztési enzim gátlókat). Mindez garantálja a termék maximális biztonságát. Mindenekelőtt ez állati termékekre és gyökérnövényekre vonatkozik.

Ételek a gyomorhuruthoz és azok elkészítésének módja

De a pozitív szempontok ellenére a hőkezelés negatív hatással van az élelmiszerekre: a termékekben található vitaminok nagy része elpusztul, ahogyan egyes élelmiszer-összetevők (fehérjék, zsírok, ásványi anyagok) is átalakulnak és káros anyagokat képeznek. Ezért a főzés során el kell viselni egy bizonyos időt és a meleg főzés optimális módját, hogy a termékek és az alapanyagok ne veszítsék el biológiai értéküket. Ez különösen a diétás ételek elkészítésére vonatkozik a gyomorhurutra.

Az ételkészítésnek többféle módja van: forralás (vízben és párolás), blansírozás, sütés és sterilizálás. A melegítési folyamat során az oldható fehérjék denaturálódnak, sóvá vagy gélekké alakulnak. Például a tojásfehérje, amikor a belső hőmérséklet eléri a 80 ° C-ot, koagulál és géleket képez. Ezért az izomrostokban lévő fehérjegél koagulál és megvastagszik. Legtöbbje, a benne lévő vízzel és a benne oldott anyagokkal együtt kiürül.

Ha a növényi eredetű termékeket hőkezelésnek vetik alá, a pektin termikusan lebomlik, a sejteket vízzel telítik. A víz behatol a fehérjékbe, a pektinekbe és a keményítőbe. Egyes növényi termékek főzése során éppen ellenkezőleg, a víz gyakran elveszik. Tehát a burgonya főzésénél a benne lévő víz 2–6% -a elvész, míg a káposzta forralásakor 7–9%.

Ételek a gyomorhurut számára

Ha a növényi termékeket vízben forralja, a hosszú távú főzési folyamat során elveszíthetik a tápanyagok nagy részét, ami nem történik meg, ha párolják őket. Ez annak köszönhető, hogy a gőzfőzés során az extrakció csak a felületi rétegekből történik. Azonban a vitamin-veszteség ezen előkészítési módszer során csaknem 2-szer csökken.

Növényi eredetű termékek sütése során bekövetkezik a pektinek szétesése, oldható pektinek keletkeznek.

A főzés során az állati termékek is elveszítik tápértéküket, mivel a zsír megolvad. A húsban lévő fehérjék egy része gyenge hidrolitikus hasításon megy keresztül főzés közben.

Az állati és növényi eredetű termékek hőkezelésének időtartama nem haladhatja meg az engedélyezett normákat. Bizonyos időt szánnak egyik vagy másik étel elkészítésére, ami rendkívül szükséges a betartáshoz, hogy a termékekben található összes kórokozó egyszerre pusztuljon el, és minden tápanyag és vitamin megmaradjon, amikor csak lehetséges.

A vitaminok szerepe a megfelelő táplálkozásban.

Krónikus gyomorhurut esetén az emberi test elégtelen vitaminbevitele a betegség súlyos szövődményeihez vezethet. A gasztritisz bizonyos formáiban további A, B6, B12, PP, C stb.