Angela Arrizabalaga | MADRID/EFE-REPORTAJES/PABLO GUTMAN 2018.09.07., Hétfő
Tudja, hogy vannak olyan ételek, amelyek befolyásolják hangulatunkat és hangulatunkat, és hogy az elégedettebbnek és boldogabbnak érző emberek hajlamosak kevesebbet dohányozni és inni, többet mozogni és jobban étkezni? Beszélhet a boldogság konyhájáról?
Három táplálkozási szakember leírja azt az étrendet, amely hozzájárul az érzelmi közérzetünk és a hangulatunk javításához, és elmagyarázzák, hogy az étkezési mód és a környezet segíthet abban, hogy boldogabbak legyünk.
Odile Fernández, a család és a közösségi orvoslás szakorvosa; Marqués Andrea, táplálkozási szakember, dietetikus és a gasztronómia szakértője; valamint Carmen Escalada, klinikai és sporttáplálkozási szakember.
Dr. Odile Fernández, a „Rákellenes forradalom és az egészséges életmód receptjei” című könyv szerzője elkötelezett amellett, amit „boldogság konyhájának” nevez, vagyis annak a diétának, amely segíthet javítani érzelmi jólétünket és a hangulatunk.
Határozza meg, hogy „anya, orvos és rák túlélő, ebben a sorrendben”, és a rákellenes receptjeim című blogja (https://www.misrecetasanticancer.com) naponta több ezer látogatást kap.
Ez az orvos olyan étkezési stílust javasol, amely nemcsak azokra az egészséges emberekre érvényes, akik jobban és boldogabban akarják érezni magukat, hanem hasznos azok számára is, akik hangulati rendellenességekben, például depresszióban vagy szorongásban szenvednek, és szeretnék javítani a tüneteiket.
A depressziót megakadályozó molekulák
Fernández szerint "a depresszió krónikus gyulladással függ össze, és mivel a hús gyulladáscsökkentő, azt tanácsolja, hogy csökkentse annak jelenlétét az étlapokon, különösen a vörös hús, a feldolgozott hús és a kolbász".
A jó hangulat táplálásához ez a szakértő azt javasolja, hogy fűszereket adjon hozzá az ételek ízesítéséhez, mivel ezek gyulladáscsökkentők, és azt tanácsolja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszon kék halat, mivel az gazdag Omega 3-ban és nagy gyulladáscsökkentő erővel is rendelkezik.
Azt is kifejti, hogy a növényvilágon alapuló, gyümölcsökkel, zöldségekkel, hüvelyesekkel, magvakkal és diófélékkel ellátott étrend "segít abban, hogy fokozzuk a testünkben a jókedvű neurotranszmitterek, például a szerotonin, a melatonin, a dopamin és a noradrenalin szintézisét".
Az orvos kiemeli a B-vitaminok fogyasztásának fontosságát, mivel ez segít nekünk ezen neurotranszmitterek előállításában. Fernández rámutat, hogy B6-vitamint és folsavat találunk a növényvilágban, B12-vitamint pedig tojásban, halban és húsban.
Másrészt kategorikus, amikor kijelenti: „Ne dohányozzon. A dohány csökkenti egészségünket és szabad gyököket, kémiai vegyületeket hoz létre, amelyek károsak az egészségre és összefüggenek a depresszió kialakulásával ".
Dr. Fernández javasolja a napi testmozgást is. "A testmozgás által megértjük, hogy nem csak sportolunk, hanem lendületesen járunk, gondozzuk a kertet, lépcsőn mászunk a lift használata helyett, és mozgunk ahelyett, hogy a székben maradnánk" - hangsúlyozza.
"Fernández szerint a" legkiemelkedőbb és ajánlott ételek a "boldogság konyhájában" naponta fogyaszthatók: étcsokoládé és banán ".
Egyél nyugodtan és jó társaságban
A táplálkozási szakemberek, Carmen Escalada és Andrea Marqués, az Európai Elhízási Intézet részéről, elmagyarázzák az Efe-nek, hogy a boldogabb és élénkebb élet kedvéért nemcsak az a fontos, amit eszel, hanem az is, hogyan eszel.
Marqués, dietetikus táplálkozási szakorvos, táplálkozási és dietetikai végzettséggel, valamint posztgraduális táplálkozási és gasztronómiai végzettséggel, az úgynevezett "színes tányérokat" ajánlja.
„Minél többféle színű a tányérunk, annál vonzóbb lesz vizuálisan, serkenti az étvágyunkat. Ehhez nagyon praktikus a szezonális zöldségeket vagy gyümölcsöket kombinálni a fehérje ételekkel ”- magyarázza.
Fontos számára az is, hogy "nyugodt környezetben étkezzen, lassan rágjon, élvezve az egyes falatokat és érzékszervi tulajdonságait, például az ízét, illatát és állagát".
"Ilyen módon étkezve jobban azonosíthatjuk a jóllakottság jelét, és biztosan kevesebbet fogunk enni, tehát jobb emésztésünk lesz" - mondja.
"A" boldogságért való étel "érdekében el kell kerülnünk a nagy mennyiségű befogadást vagy falást is, mivel ezek nehezebbé teszik majd bennünket, és pszichológiailag a bűntudat érzését keltik, és érzelmileg túlterhelik az evést." Mondja Marqués.
Ez a táplálkozási és dietetikus azt tanácsolja, hogy "napi legalább egy étkezést egy társaságban fogyasszon, ahelyett, hogy televíziózás közben vagy a számítógép előtt étkezne".
"Ez idő megosztása külön örömöt jelent számunkra a jó társaság iránt, és lehetővé teszi számunkra, hogy az ételeket társasági viszonyokhoz kössük" - mondja Marqués.
Tápanyagok, amelyek felemelik a kedvünket
Hangulatunk javítása érdekében Carmen Escalada, aki táplálkozási és dietetikai, valamint posztgraduális klinikai és sporttáplálkozást tanult, kiemeli a magnéziumban gazdag ételek fogyasztásának fontosságát, "amely ásványi anyag közvetlenül beavatkozik az energiatermelésbe, növelve vitalitásunkat".
Ebben az értelemben azt tanácsolja, hogy tiszta kakaóport vegyen be reggelire, szárított gyümölcsöket, például diót, mandulát vagy kesudiót a középkorban, vagyis a főétkezések között, és hüvelyeseket legalább hetente egyszer.
Escalada rámutat, hogy "gondoskodnunk kell a triptofán, a szerotonin aminosav-prekurzorának fogyasztásáról is, amely segít javítani érzelmi jólétünket, nyugodtabbnak és lazábbnak érezzük magunkat".
"A triptofán néhány természetes forrása a vörös hús, tej, tojás, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonafélék, és természetesen az étcsokoládé, amelyből ebéd vagy vacsora után naponta 1-2 unciát fogyaszthatunk.".
A szénhidrátok a boldogság szempontjából is fontosak Escalada szerint, mivel "nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a glükóz táplálja az agyunkat".
„Bár fontos, hogy ezeket a tápanyagokat egészséges forrásokból keressük. Például fogyaszthatunk teljes kiőrlésű kenyeret vagy gyümölcsöt reggel, így feltöltjük energiánkat és aktiváljuk az anyagcserét, hogy jól kezdjük a napot ”- pontosítja.
Escalada egyetért Dr. Fernándezzel abban, hogy az Omega 3 zsírsavakban gazdag ételek fogyasztását javasolja, amelyek hozzájárulnak a boldogság konyhájához. Felhívja a figyelmet arra, hogy szardellának, lazacnak és tonhalnak jelen kell lennie az ilyen típusú élelmiszerekben, amelyek nyáron könnyen fogyaszthatók, valamint a természetes diófélékben: mandula, dió és pisztácia.