Nem beszélhetünk a japán konyháról anélkül, hogy tudnánk a zöldségek előnyeit, mivel rendkívül gazdag textúrákban, ízekben és színekben gazdag gazdagságuk. Tehát bemutatunk nektek 10 zöldséget, amelyet a japánok nagyra értékelnek, és amelyek gazdag ízzel, kiváló táplálkozási tulajdonságokkal és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek.

zöldségek

  1. Bok choy.
    Ez a zöldség a kínai káposzta családjába tartozik, megjelenése azonban hasonló a mángoldhoz. Zöld levelekkel és fehéres csomagtartóval a Bok Choy a japán konyha alapanyaga. Enyhén kesernyés íze van, párolva vagy pörkölve finom. Nagyszerű A- és C-vitamin, valamint kalcium, magnézium, kálium, mangán és vas forrása.

2. Eddo.
Taro néven is ismert, apró gyökerekkel rendelkező barna gumó, ízében és állagában hasonló a burgonyához. Csak főzve fogyasztják, mivel természetes állapotában mérgező a magas kalcium-oxalát-tartalom miatt. Mivel hasonló a burgonyához, ugyanolyan felhasználást kaphat. Gyakori összetevője a japán főtt ételeknek, alacsony a kalóriatartalma, és jó étkezési rostforrás.


3. Kabocha.
Így hívják a japán tököt. Bőre kemény és sötétzöld, belső része intenzív sárga-narancssárga. Különösen édes, magas a vízmennyiség és gazdag kálium-, kalcium- és foszforforrás. Japánban széles körben használják leves és tempura ételekben. Kíváncsi tény: Hermosillóban, Sonorában csak Japánba termesztik és exportálják, amely évente több mint százezer tonna kabocha tököt importál.

4. lótusz gyökér.
A japán konyhában mind a virágokat, mind a szirmaikat, valamint a gyökerét használják, belseje nagyon vonzóvá teszi az ételek bemutatását. Enyhén édes, nyersen fogyasztható és kulináris sokoldalúságának köszönhetően összehasonlítható egy krumpli. Gazdag C-vitaminban, tiaminban, B6-vitaminban, foszforban, káliumban és mangánban.

5. Bambuszrügy.
Frissen és konzerven egyaránt megtalálhatók, bár frissebb az íze. Számos ázsiai konyha alapanyagaként használják őket; Japánban húslevesekben használják, vagy rizzsel párolták. A Takenoko Gohan rizs hagyományos étel tavasszal, ahol a csillagelem a friss bambusz. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert és segít a fogyásban.

6. Wasabi.
Ez egy olyan gyökér, amely csak Japánban és Szahalin szigetén (Oroszország) növekszik, nagyon nehéz előállítani és magas költségekkel jár, ezért gyakran használnak wasabi-helyettesítőket. A mesterséges és az autentikus megkülönböztetése érdekében Japánban az utóbbit hon-wasabinak hívják, amelyet frissen árulnak, és amelyet fogyasztásakor reszelni és vízzel el kell keverni. A wasabit a japánok sok évszázaddal ezelőtt kezdetben használták a betegségek megelőzésére, mivel fontos antibakteriális és antiszeptikus funkciót tölt be, valamint a halak megőrzésére.

7. Daikon.
Ez egyfajta hosszúkás, fehér kinézetű japán retek. Alakja hasonló a sárgarépához. Íze fűszeres, nyersen, pácolva, levesben, húsos pörköltben vagy oldalra reszelve fogyasztható. Az íz fokozására öntetként is használják. A Daikon alacsony kalóriatartalmú, C-vitaminban gazdag étel, elősegíti az emésztést, antiszeptikus és segíti az immunrendszert.

8. Myoga.
Ehető virágrügyeit és ízletes rügyeit vékony csíkokra vágják, és a japán konyhában levesek, saláták és ételek, például sült padlizsán köreteként használják.

9. Japán padlizsán.
Ezek a padlizsánok különböznek egymástól, mivel hosszúkásabbak (mint az uborka), mély lila színűek, a belsejük fehérebb és gyakorlatilag nem tartalmaz magot. Húsa lágy és íze kevésbé keserű, mint az általunk ismert padlizsán. Nagy mennyiségű fehérje, rost és nagyon kevés zsír van benne.

10. Shiso.
Japán bazsalikom néven is ismert, enyhén mentás, fűszeres íze van, leveleit, virágait és magjait a konyhában használják, felhasználási területei az aromás tapintástól az ételekig a saláták főszereplőjéig, a levesek vagy a sushi fő összetevőjéig terjednek. . Íze a hal- vagy csirkeételekkel is harmonizál. A shiso levelet terápiás célokra is használják, akár légúti megbetegedések, akár allergiák, akár ételmérgezés esetén.

Bónusz:

Gyömbér. Jelenleg a gyömbér a világ bármely konyhájának elismert összetevője, de a keleti konyhában használja a legnagyobb kulináris felhasználást. Fűszeres aromájáért és ízéért díjazott friss gyömbér lédús és húsos, erős ízű. Általában aperitifként savanyítják őket, vagy egyszerűen csak sok étel összetevőjeként adják hozzá. A pácolt gyömbért általában sushihoz tálalják, arra használják, hogy felfrissítse a szájat, és így jobban értékelje az egyik és a másik darab sushi ízét.