Vezető portál a spanyol 3D nyomtatáshoz
Az Alimarket szerint a barcelonai DomusVi vállalat 3D nyomtatókat épít be lakóhelye konyhájába, hogy megőrizze az ételek vizuális jellemzőit és vonzóbbá tegye a központjában élő időseknek kínált ételeket.
Az idősek egyik legfőbb táplálkozási problémája az étkezési korlátozásokból fakadó étvágytalanság egészségi, rágási vagy nyelési problémák miatt. A 3D nyomtatók lehetővé teszik a texturált és zúzott ételek nagyon reális alakját, így a lágy étrenddel rendelkező lakosok visszanyerhetik azt az örömöt, hogy élvezhetik például egy darab kenyér csokoládéval. Az ételek élvezetének helyreállítása javítja az idősek táplálkozási feltételeit, kiegyensúlyozottabb étrenddel és végső soron javítja egészségüket.
Az első központ, amely ezt az innovatív technikát alkalmazta, a barcelonai DomusVi Bonanova rezidencia volt, ahol már háromdimenziós rajzokkal ellátott texturált ételeket szolgálnak fel, ami a menü jobb elfogadását eredményezi.
A 3D nyomtatóval a konyhai személyzet formázza a texturált edényeket. Bemutathatók eredeti megjelenésükben, vagy virágként vagy más, a szem számára kellemes prezentációként. A nyomtatók hasonló módon működnek, mint egy robotcsövek: élelmiszer-rétegeket adnak hozzá az alapértelmezett rajz három dimenzióban történő reprodukálásával.
Az ételek hagyományos módon készülnek, és sűrű püré elérése érdekében textúrájuk van. Ezt beépítik a patronokba (a fecskendőkhöz hasonló módon), az elkészítendő háromdimenziós rajzot beprogramozzák, és automata dugattyúk segítségével a gép az egyes összetevőket a terv elkészítéséig programozott mennyiségben és helyen adagolja. Az eredmény egy finom étel, gondos bemutatással.
"Az ételek vonzó megjelenése nemcsak az étellel való nagyobb elégedettségre hajlamos, hanem az elfogyasztásuknak is kedvez, hiszen, ahogy a hagyományos kultúra mondja, az étel a szemen keresztül jut be" - magyarázta Nekane Cárdenas, a DomusVi táplálkozási szakértője. Cárdenas hozzátette, hogy „az idősek étrendje gyakran társul olyan melléknevekkel, mint rutinszerű, vonzó, unalmas, fantáziátlan, különleges stb.