Mit fog megtanulni ezzel a jegyzettel?
Az ENSZ Élelmezési Szervezete (FAO) szerint a világon körülbelül 200 millió ember él naponta rovarokat. Ez az entomofágia nevű gyakorlat az emberiség étrendjében kezdettől fogva jelen van, és a világ eredeti kultúráinak többségében jelen van.
A rovarok 28–32% -kal több fehérjét adnak, mint a hús, azzal az előnnyel, hogy nincs zsír- vagy koleszterinszintjük, ezért az egyik legtáplálóbb és legegészségesebb étel, amelyet a természetben megtalálhatunk. Mered kipróbálni? Öt rovart mutatunk be Önnek, amelyeket Mexikóban elfogyaszthat és gyakorlatilag bármely piacon vagy ellátási központban beszerezhet.
1. Jumiles
A rigók Guerrero és Chiapas őshonos rovarai, vörös vagy zöld szószban készítve. Íze intenzív; egyesek fahéj és menta között írják le. Emellett nagyon táplálóak, és a világ egyes konyháiban, például a németben, ínyenc összetevőként tartják számon.
2. Spoonmore
A kanalas férgek Pueblában őshonosak; Sült, enchilados és fokhagymás mártással fogyasztják. Amellett, hogy finomak, ezek a legtáplálóbb rovarok, amelyeket Mexikóban talál. Még néhány avokádóval ellátott takó biztosítja az összes szükséges fehérjét és zsírt naponta. Ismerte már őket?
3. Chicatana hangya
Ezek hazánk legértékesebb és legelismertebb rovarai közé tartoznak, mert befogásuk nagyon bonyolult és fájdalmas (harapásukból méreg szabadul fel, amely "megégeti" a bőrt); velük levesek, tamalék, szószok és még sütik is készülnek.
4. Chapulines
A szöcskék mindenképpen a leghíresebb ehető kritikusunk, és az egyik legtáplálóbbak. Rengeteg fehérje, rost és vitamin van bennük, ráadásul összehasonlíthatatlanul finom íze van.
5. Escamoles
Az escamole-kat a kulináris világban "mexikói kaviárnak" nevezik, mivel ezek hazánk magas konyhájának részei. Finom íze és tápanyagai teljesen megfeledkeznek arról, hogy lárvákat eszel.