Az olyan ételek közül, amelyekben több a fehérje, mint a húsban, vannak néhány tejtermékek, de különféle hüvelyesek és diófélék is.
- 1/6
Az állati és növényi fehérjék közötti különbség
A fehérje mindig is társult a húshoz. A különböző állatok darabjai különböző arányban tartalmaznak vizet, zsírt és fehérjét is. Ilyen módon vannak olyan húsok, amelyek - például pulyka vagy csirke - elérik a 30% fehérjét, és mások, például a kacsa 20% -ot tartalmaznak. A többi hús tartalma mindkét százalék között lesz. Annak ellenére, hogy a hús nagy arányban tartalmaz fehérjét, vannak más élelmiszerek is, amelyek meghaladják azt.
Jó részük növényi eredetű. A fehérjék aminosavként ismert szerkezetekből állnak. Ezek egy részét maga a test állítja elő, de másokat, az alapvetőeket, táplálék útján kell beépíteni. Minél több aminosavat tartalmaz egy élelmiszer, annál jobb minőségűnek mondják.
Ebben az értelemben az állati húsból nyert fehérjék a legjobb minőségűek, mivel minden esszenciális aminosavat tartalmaznak. A növényi eredetűekben viszont alacsonyabb aminosav-változatosság figyelhető meg. Ezért különféle ételeket, például hüvelyeseket és magokat kell kombinálni, hogy teljes legyen a fehérjebevitel. Minden gramm fehérje 4 kalóriát feltételez a fogyasztó számára, és ajánlott napi 40-60 grammot fogyasztani.
Zselatin
Bár a zselatin nem hús, bizonyos állatoktól származik. Miguel Ángel Lurueña, az élelmiszer-tudomány és a technológia doktora szerint petróleum zselés bab című blogjában a zselatin fő összetevője a kollagén. Ez az állatok kötőszövetében található fehérje, amelyet bizonyos részek, például a bőr, az inak és a csontok forralása után nyernek.
Emiatt a zselatin az az étel, amely a legtöbb fehérjét tartalmazza. Pontosabban, az ilyen típusú molekulák tartalma meghaladja teljes összetételének 80% -át. A cukrászatban és az édességben használt zselatinban a fehérjék aránya alacsonyabb lehet víz, cukrok és egyéb komponensek hozzáadásával.
parmezán sajt
A sajt tápanyagai gyakorlatilag megegyeznek a tejben található tápanyagokkal. Ebben a termékben azonban a víz mennyisége kisebb, ezért koncentráltabbak. Emiatt a sajtok nagy arányban tartalmaznak fehérjét. Sokukban 30% vagy több ilyen típusú molekula található. Ez a golyós sajt, az ementál vagy a pácolt manchego esete.
A legtöbb fehérjetartalmú sajt parmezán: ezek a termékek teljes összetételének 40% -át teszik ki. Ez a sajt egyben a létező kalóriatartalom is, de a piacon nagy a kereslet. A brit BBC egy jelentésben arról számolt be, hogy a világon forgalmazott 10 parmezánból 9 nem.
Lupin
Chochos vagy csillagfürt néven is ismert, a csillagfürt az egyik hüvelyes növény, amely a rúdrudakon való jelenlétükről ismert. Táplálkozási értéke miatt jó alternatíva az ultrafeldolgozottabb harapnivalókhoz. Kiemelkedik az ásványi anyagok, például a vas, a kálium, a foszfor és a kalcium tartalma.
A csillagfürt 36,2% -a tiszta fehérje. Ezek a magok több mint 370 kalóriát jelentenek a fogyasztó számára 100 grammra, így különösen energikus snack.
A szója
A keleti gasztronómia, és most a vegetáriánus és vegán ételek ikonja. A szója kiemelkedik tápértékeivel, de különböző fogyasztási módjaival is: az edamame és szójatej néven ismert hüvelyektől a tipikus szójaszószig. 100 gramm szójabab szilárd hüvelyes állapotban feltételezhetően több mint 400 kalóriát tartalmaz.
Ez a hüvelyes is nagyobb arányban tartalmaz fehérjét, mint a legtöbb hús. Pontosabban, ennek az ételnek az összetétele 36% -át ezek a molekulák alkotják. Növényi eredete a szóját a vegánok és vegetáriánusok egyik legkedveltebb fehérjeforrásává tette.
A csövek
A napraforgó- vagy tökmag nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, és emellett sok embert kedvel. Ez egy olyan típusú élelmiszer, amely kényszeres fogyasztást vált ki, ugyanakkor egészséges lehet többszörösen telítetlen zsírsavtartalma miatt.
Azonban nagyon kalóriatartalmú ételek - 584 kalória/100 gramm napraforgómag és 446/100 gramm tökmag - ajánlatos, hogy ne élj vissza velük. A napraforgó- és tökmag teljes összetételében körülbelül 30% fehérjét tartalmaz.