1.- Minőségi fehérjék: Hal, édesvíz vagy sós víz különösen gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, az élethez nélkülözhetetlen aminosavakkal, különösen metionin, cisztein, treonin, lizin (nélkülözhetetlen a gyermekek növekedéséhez) és triptofán (nélkülözhetetlen a vérképződéshez). Változik 15–24% A hal típusától függően a húsokéhoz hasonló minőségű, kevesebb kötőszövetű, és az egyszer főtt ajándékok magasabb emészthetőség mint a hús. Hozzájárulnak növelni és fenntartani a izomtömeg és a csontok jó körülmények között.
Magazin Kórházi táplálkozás bemutatja a Valencia Egyetem Preventív Orvostudományi és Közegészségügyi Tanszékének tagjai által végzett tanulmány eredményeit, és arra a következtetésre jut, hogy a halfogyasztás alacsonyabb a cukorbetegség kialakulásának kockázata.
Ezeket a zsírokat nem az általunk fogyasztott halak termelik, hanem azok a mikroorganizmusok, amelyek a tengeri tápláléklánc alapjában állnak. Úgy gondolják, hogy a haltenyésztésben használt antibiotikumok, növényvédő szerek és egyéb vegyszerek Hal farm káros hatással lehetnek azokra az emberekre, akik fogyasztják. Néhány tenyésztett hal azonban, mint pl a lazacban, a tengeri sügérben és a pisztrángban magasabb az omega-3 zsírsavszint, mint a tengerben vagy a folyóban kifogott hasonló halakban.
3.- Zsírszegény. A halakat különböző kritériumok, például zsírtartalom szerint osztják fel. Tartalma a között változik 0,1% és 15%:
- Fehér vagy sovány hal (kevesebb mint 3% zsír): tőkehal, sügér, tengeri sügér, szürke tőkehal, nyelvhal, kakas, tengeri hal, tőkehal, tengeri sügér. Kevesebb zsírtartalmuk van, ezért kevesebb az omega-3, ugyanakkor kevesebb a szennyezésük is. Nagyon sokféle kiváló fehér hal van, amelyet fel kell tennünk az étrendbe.
-Fél (nak,-nek 3–5%zsír): tengeri keszeg, skorpióhal, tengeri keszeg, rombuszhal, pisztráng. Évszakától függően halászik, mert nyáron csökken a test zsírtartalma.
-Kék vagy zsíros hal (több mint 5% zsír elérheti a 15% -ot): tonhal, bonito, makréla, szardella, szardínia, lazac, pomfret.
A halat frissen és enni kell kerülje a csomagolt termékek visszaélését, mivel magasabb a nátrium (só) tartalmuk.
4.- B csoport vitaminok: nagyon fontos a vérsejtek képződésében és az energia-anyagcserében, valamint a zsírban oldódó A-, D- és E-vitaminokban, fontos szerepet játszanak antioxidáns, a foszfalkáliás lerakódások szabályozása, a hormonszintézis, a látás és a bőr védelme.
5.- Ásványok: Vannak olyan halfajok, amelyeknek Tüskes meg is eszik. A szardínia vagy szardella frissen vagy konzerven, lehetővé teszik, hogy egészben elfogyassza őket, és a extra mennyiségű kalcium a csontjaidért. Pont, mint egy pohár tej! Ez egy másik ok, amiért tanácsos kishalat választani.
A megjelenés egyik fő tényezője pajzsmirigy hiánya jód testünkben. Halak, mint lazac, tőkehal, tonhal és bonito ajánlja fel ezt a szükséges vegyületet, hogy elkerülje ezt a szövődményt egészségünkben.
Foszforban, vasban, rézben is gazdagok, kálium, kén, cink, szelén Y magnézium.
A Great nem szinonimája a jónak. Jobb enni kishalat: makréla, szardínia, szardella és szardella. Ezen kívül vannak kisebb a nehézfémek felhalmozódásának kockázata.
Ezenkívül a kishalakat a kerítőhálóval művészet segítségével lehet kifogni, amely módszerrel egy csónak hálóval veszi körül a nagy halcsoportot, elkerülve a tengerfenék elpusztítását, ellentétben a fenékvonóval.
Mindig együtt puha főtt vagy pácolt hogy ne rombolja le az omega-3-kat, mivel érzékenyek a hőre. Forraljuk vagy sütjük mindig jobb megoldás, mint a sütés.
Táplálkozási ajánlás: Fontos a hal fogyasztása, ez a kiegyensúlyozott étrend része, és a bevitelének meg kell lennie Heti 3-4 adag (1 adag = 125-150 g) mert lipidprofilja egészségesebb és fehérjetartalma hasonló a húshoz. Vagyis, 2-3 adag kék hal és 1-2 fehér hal és tenger gyümölcsei között.
És mi lesz az Anisakikkal?
Ez egy olyan parazita, amely megtalálható a halakban, amelynek lárvái aktívan átjutnak az emberi emésztőrendszerbe, amikor nyers vagy alul főtt halakat fogyasztanak.
Vannak bizonyos típusú halak, amelyek még akkor sem adják át a betegséget, ha nyersen és előzetes fagyasztás nélkül fogyasztják őket: kagylók, kagylók, osztrigák, folyókból, mocsarakból, tavakból és halgazdaságokból származó halak, édesvíz vagy szárított halak, például tőkehal.
A leggyakrabban parazitált halak szürke tőkehal és bonito, de amelyek több epizódot produkálnak, azokat kevesebb (nyersen vagy pácoltan) fogyasztják: szardella, szardella és szardínia. Rákokkal is átvihető (homár, garnélarák, rák… Vagy a lábasfejűek (polip, tintahal vagy tintahal).
Tippek az anisakis elkerülésére
- A halakat a lehető leghamarabb tisztítsa meg a belekből,vagy maga a halárus vagy mi magunk, amint hazaérünk.
- Egyél megfelelően főtt halat: két perc 60 ° C-on megszünteti a parazitát. Főtt, sült, sült és grillezett, amelynek során az egész darabon körülbelül 60 fokos hőmérsékletet érnek el, megszünteti a parazitákat.
- Fagyassza le a halat:minden kockázat kizárt. 48 órán át -18 ° C-on vagy mélyfagyasztás -35 ° C-on legalább 15 órán át. Ha halat vásárol iparilag megfagyott, a kockázat teljesen megszűnik.
- Ecetek, pácok vagy cevichek nem elegendő kezelés a parazita megszüntetésére. Az Anisakis lárvák 2 hónapig túlélik az ecetet.
Mikor NEM tanácsos halat enni?
- Ha magas a húgysavszintje. Korlátoznia kell a magas purintartalmú ételek, például az olajos halak fogyasztását, míg a fehér halat azért lehet fogyasztani, mert kevés ezekben az anyagokban.
- Ha halallergiája van. Kényelmes lenne kiküszöbölni a halakat, származékaikat és azokat a termékeket, amelyek a hal egyik összetevőjét tartalmazhatják. Az allergia megjelenésének okai az Anisakis parazita, maga a hal fehérje vagy a hal lebomlásakor keletkező hisztamin.
Mi van a higanyszennyezéssel?
A halfogyasztással járó kockázatok kisebbek, ha betartják a hivatalos irányelveket, és az egészségügyi előnyök jóval felülmúlják. Azok a fajok azonban, amelyek az élelmiszerlánc tetejének közelében vannak (cápa, kardhal, nagy tonhal) nagy mennyiségek halmozódhatnak fel. A nagy halak apró halakat esznek, így nagy koncentrációban nyernek toxint. Minél hosszabb egy hal élettartama, annál nagyobb a mérete és annál nagyobb a mennyisége. Minél idősebb és nagyobb a hal, annál magasabb a higany- és kadmiumtartalma. Javasoljuk, hogy kerülje a terhes, szoptató vagy teherbe esni szándékozó gyermekek és nők fogyasztását, különösen káros az agy fejlődésére, valamint a gyermekek és a születendő csecsemők idegrendszerére (Környezetvédelmi Ügynökség).
TIPP: Ha a halakat körettel kísérjük zöldség vagy saláta, ez rost tartalmazó segít megfogni a nehézfémeket. Javasoljuk babérlevéllel vagy tengeri moszattal főzni is.
Hal receptek: tonhalas tészta, kagylós tőkehal, sült tőkehal ...