A FAO meghatározása szerint hüvelyesek a hüvelyesek családjába tartozó növények egy típusát, amelyeket csak a szárított vetőmag megszerzésére szüretelnek, Ez nem foglalja magában a zölden betakarított növényeket, például a borsót vagy a zöldbabot, és azokat sem, amelyeket elsősorban olajkitermelés céljából termesztenek, például a szójababot vagy a mogyorót. A hüvelyesek néhány példája a bab, a lencse vagy a csicseriborsó. A spanyol élelmiszer-kódex szerint a hüvelyesek megkülönböztethetik a hüvelyektől elkülönített száraz vagy friss gyümölcsöket és a hüvelyesek magjait, amelyeket zöldségnek tekintenek.

fogyasztására

A koriander iránti szereteted vagy gyűlöleted tudományos oka

A hüvelyesek fogyasztása elengedhetetlen az étrendünkben, magas fehérjetartalma miatt, még a különféle húsokénál is. Az egyes hüvelyesek esetében a csicseriborsó esetében 19%, a lencsénél 24%, a szójababnál pedig 35% a fehérjék aránya. Nevezetesen a marhahús bélszín 20% fehérjét tartalmaz. Noha a növényi fehérjéből hiányzik a metionin nevű esszenciális aminosav, a gabonafélék, például a rizs kíséretében ez a hiány problémamentesen megoldható.

A hüvelyesek fogyasztásának 5 előnye

Áttekintjük, melyek a következők a hüvelyesek, mint kivételes tápanyagforrás választásának előnyei:

Hogyan lehet jobban megemészteni a hüvelyeseket

A hüvelyesek fogyasztását hetente körülbelül háromszor ajánlott fogyasztani. Ez a szám vegetáriánusok vagy vegánok esetében magasabbnak kell lennie. Természetesen ajánlott, hogy a húgysavban szenvedők vagy a köszvényes rohamokra hajlamos emberek konzultáljanak a fogyasztásról a háziorvosukkal.

A hüvelyesek jól megemésztésére elengedhetetlen, hogy hagyjuk ázni -ideális esetben egy napra, hogy megkezdődjön a csírázási folyamat. Általában olyan fűszerekkel főzik, mint az édeskömény vagy a kömény, amelyek megakadályozzák a puffadást, míg ha meg akarja puhítani őket, akkor főzéskor használhatja a kombu almát.

Azoknak az embereknek, akik hajlamosak a gázra, ezt az ételt kell fogyasztaniuk legjobb növényi hamburger, krémek vagy pürék formájában, valamint a hummus. Mivel a felfúvódás problémáját más élelmiszerekkel való helytelen kombináció okozza, fontos, hogy kizárólag zöldségekkel, például zöldségekkel vagy teljes kiőrlésű gabonákkal kísérje őket. Az étkezést emésztőrendszeri infúzióval is befejezheti, elkerülve a desszerteket és az édes vagy savanyú gyümölcsöket.