Van egy meglehetősen mélyen gyökerező szokás, amely arra késztet bennünket, hogy a hüvelyeseket társítsuk a télhez, azok pörköltjeihez és kanálos ételeihez. Nem tagadhatjuk, hogy ők az ilyen típusú megnyugtató feldolgozások királynői, de el kell ismerni, hogy a friss és könnyű ételek főszereplői lehetnek a lencse, a bab, a csicseriborsó és más hüvelyesek is. Ezek 12 recept hüvelyes salátákhoz Jó példa erre, és kezdet azok számára, akiknek motivációra van szükségük, amikor a hüvelyeseket más megvilágításban látják.
Nem először beszélünk erről, és arra biztatjuk, hogy salátában fogyasszon hüvelyeseket. Láthatja, milyen sokoldalú az egyes 12 legjobb recept a Directo al Paladar hüvelyesekkel készített salátáihoz és továbbra is használja ki tápanyagait az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása mellett. Ezen túlmenően, a pörköltektől eltérően, amelyek nem mindig tartoznak hüvelyes konzervekhez, a saláták kiválóan alkalmasak lencsére, babra vagy konzerv csicseriborsóra, és bármilyen ételt percek alatt megoldanak.
Reméljük, hogy inspirálják, hogy tavaszi és nyári menüket hüvelyesekkel töltsék meg.
1. Növényi salpicón rákpálcával
Hozzávalók
Hogyan készítsünk zöldségsalátát rákpálcákkal
A hüvelyeseket szűrőedénybe helyezzük, és hideg vízfolyás alatt jól megmossuk, amíg a konzervfolyadékból nem marad meg. Hagyja alaposan kifolyni, és nedvszívó papírral szárítsa meg. A fél paradicsomot vágja apró kockákra, dobja ki a magokat és a levet, amelyből felszabadulhat (nem akarjuk, hogy vizes legyen). 10–12 percig főzzük a tojásokat bő vízben, ecetes csobbanással. Frissítsük és hűtsük le hideg vízzel ellátott edényben. Hámozzuk meg és tartsuk fenn, amíg készen áll a tányérra. Apróra vágjuk a rákpálcákat, valamint a hagymát és a kétféle borsot. Hozzáadjuk a hüvelyesekhez a paradicsomkockákkal együtt. Könnyedén fűszerezzük. Készítünk egy vinegrettet, amellyel ízesíthetjük a salpicónt. Ehhez egy kis tálban összekeverjük az olajat az ecettel, mustárral, ketchuppal és egy csipet sóval. Addig vertünk, amíg emulgeáltuk. A salpicónt egy csepegtető vinaigrette-tel tálaljuk, amelyet negyedekre vágott kemény tojással és egy kis friss petrezselyemmel díszítünk.
2. Vörös lencse saláta szardínia
Hozzávalók: 180 g vörös vagy koralllencse (ha nem találja, pardiñával készíthetők), 1 fehér hagyma vagy metélőhagyma, 30 g mazsola, 1 friss piros chili, fél olasz zöldbors, friss petrezselyem vagy koriander, 1 evőkanál kapribogyó, 1 doboz szardínia olajban, ecet, 1 teáskanál cukor, extra szűz olívaolaj, fél citrom leve, só.
Kidolgozás: Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát finom julienne csíkokra vagy tollakra, majd egy tálba rendezzük. Fedjük le ecettel (fehérbor, alma, rizs.) És cukorral, jól összekeverve, hogy készítsünk egy gyors savanyúságot, amely elveszi az erőt. Hagyd pihenni. Egy serpenyőben sok sós vizet melegítünk, és amikor felforraljuk, óvatosan kevergetve hozzáadjuk a lencsét, hogy ne tapadjon az aljához, és a mazsolát. Főzzük csak öt percig, ellenőrizve, hogy már nem nyersek, és gyorsan engedjük le. Öblítse le hideg vízzel a főzéshez, és öntsön egy salátástálba. Mossa és szárítsa meg a chilit, a borsot és a petrezselymet. Az elsőt hosszában vágjuk ketté, távolítsuk el a végét, és távolítsuk el a magokat és a belső szálakat. Vékony csíkokra vágjuk. Vágja a zöldpaprikát kis kockákra, dobja el a magokat és az izzószálakat is. A petrezselymet késsel apróra vágjuk, és a kapribogyót leeresztjük. Óvatosan öblítse le a hagymát hideg vízzel, és konyhai papírral szárítsa meg. Öntsön mindent a salátástálba, és keverje össze. Fejezze be ízlés szerint olívaolajjal, citromlével és sóval. Tálaljuk enyhén lecsepegtetett szardínia mellett, egy-két emberrel. Apróra vághatjuk és összekeverhetjük a salátával is.
3. Ropogós babsaláta füstölt tőkehal
Hozzávalók 2-4 fő részére: 400 g főtt bab, 1 zöldbors, 1/2 lilahagyma, 2 érett paradicsom, 1 közepes sárgarépa, 1 csokor friss petrezselyem, 80 g füstölt tőkehal, 1 citrom, 1 teáskanál dijoni mustár, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, ecet ízlés szerint (sherry, alma, rizs.), 50 ml extra szűz olívaolaj, kakukkfű, só és fekete bors.
Kidolgozás: A babot megpucolva és főzve, vagy konzervedényt kinyitva, nagyon jól és finoman öblítse le és öblítse le, hogy ne törje el őket. Lefoglal. Mossa meg a sárgarépát, a petrezselymet és a borsot. A sárgarépát zöldséghámozóval enyhén hámozzuk meg, ürítsük ki a magokat és távolítsuk el a bors belső szálait. Az összes zöldséget apróra vágjuk, a hámozott vagy hámozatlan paradicsomot felaprítjuk, Egy tálba rendezzük, és hozzáadjuk a babot. Nyomja össze és szűrje le a citromlevet. Ízlés szerint kevés ecettel, olívaolajjal, mustárral, granulált fokhagymával, kakukkfűvel, sóval és frissen őrölt borssal felverjük. A salátát jól összekeverjük, darabokra vagy csíkokra vágva hozzáadjuk a tőkehalat és ízlés szerint ízesítjük.
4. Tavaszi csicseriborsó saláta paradicsommal és tonhal hassal
Hozzávalók 4 fő részére: 300 g főtt csicseriborsó konzerv, 200 g háromféle cseresznyeparadicsom, 6 retek, 1 lilahagyma, 20 fekete olajbogyó, 1 zeller, 250 g tonhalkonzerv, 90 ml extra szűz olívaolaj, 30 ml fehérbor ecet, 2 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál méz, ízlés szerint friss kakukkfű, ízlés szerint só és őrölt fekete bors.
Kidolgozás: Kezdjük a konzerv csicseriborsó lecsöpögtetésével és mosásával. Hagytuk, hogy lecsöpögjenek. Az olajat a tonhal hasából is leeresztjük. Foglaltunk. Megmossuk és kettévágjuk a meggyparadicsomot, a hagymát vékony szeletekre, valamint a retket és a zellerrudat. Egy salátástálban összekeverjük a csicseriborsót, a zöldségekkel és a tonhal hasával, sóval és borssal ízesítjük. Jól keverjük, és tartalékoljuk. A vinegretthez adjuk hozzá a mustárt, az ecetet és a mézet, és keverjük össze. Adja hozzá az olajat, és öntse a salátát ezzel az öntettel, a tetejére szórva a kakukkfüvet.
5. Babsaláta vízitorma, cseresznye és has
Hozzávalók 2 fő részére: 300 g bab, 150 g has olívaolajban, 75 g meggyparadicsom, 80 g vízitorma, 1/2 mész, Maldon só és extra szűz olívaolaj.
6. Édes-savanyú csicseriborsó saláta
Hozzávalók négy fő számára: 600 g nettó tömeg konzerv csicseriborsó, 2 sárgarépa, 1 újhagyma, 60 g mazsola, 1 narancs leve, egy ág petrezselyem, 2 evőkanál balzsamecet, 4 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 babérlevél, egy csipet szárított oregánót, sót és borsot.
Kidolgozás: A metélőhagymát és a felszeletelt sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk. Ezután egy serpenyőt tegyünk a tűzre egy evőkanál olajjal, és a zöldségeket a mazsolával öt percig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az oregánót és a babérlevelet, a narancslével duzzasztva. Hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett csicseriborsót, és mindent főzünk 15 percig. Adja hozzá a balzsamecetet, integrálja a keverékbe, és hagyja, hogy minden húsz percig hűljön. A salátát tálakra osztjuk, és egy evőkanál olívaolajjal tálaljuk a tetejére.
7. Lencse saláta
Hozzávalók 4 fő részére: 400 g főtt lencse, 1 sárgarépa, fél paradicsom, fél lilahagyma, fél lime, 40 g feta sajt, 15 ml Modena-ecet, 45 ml extra szűz olívaolaj, 5 g dijoni mustár, só és őrölt feketebors.
8. Sült csicseriborsó saláta köleskel
Hozzávalók 2 fő részére: 400 g főtt csicseriborsó, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál édes paprika, 1 csipet forró paprika, 1/2 teáskanál granulált fokhagyma, fekete bors, 1 teáskanál Worcestershire szósz, 1 közepes pohár köles, 2 sárgarépa, néhány kicsi paradicsom (ezúttal meggyzebra), friss petrezselyem vagy koriander, só, fekete bors, extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás: Alaposan öblítse le a kölest, és tegye egy edénybe vagy fazékba kétszeres térfogatú vízzel. Forraljuk fel, sózzuk, csökkentjük a hőt és letakarjuk. Főzzük közepesen alacsony hőfokon kb. 20 percig, amíg az összes víz felszívódik. Villa villával és tartalék levegővel. Óvatosan nyissa ki az üveget és vonja ki a csicseriborsót, engedje le a folyadékot. Alaposan öblítse le vízzel, és óvatosan engedje le. Mossa meg a sárgarépát és a paradicsomot. Az elsőket hámozzuk meg, és reszeljük le vagy vágjuk pálcikákra. Vágd fel a paradicsomot. Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olajat, és hozzáadjuk a csicseriborsót. Távolítsa el az elvált bőröket. Fűszerezzük sóval és borssal, hozzáadjuk a Worcestershire-i mártást és a fűszereket. Közepes lángon aranybarnára és aromásra pároljuk. Hagyjuk kihűlni. Egy tálban tálaljon egy csicseriborsót, egy másik kölest, néhány paradicsomot és sárgarépát. Adjunk hozzá apróra vágott friss petrezselymet, ízlés szerint ízesítsük és extra szűz olívaolajjal fűszerezzük.
9. Beluga lencsesaláta tortilla chips-szel
Hozzávalók 2 fő részére: 100 g beluga lencse vagy hasonló fajta, 1 babérlevél, 1/4 teáskanál almaecet, 2 enyhén érett szezonális paradicsom, 1 jalapeño, friss metélőhagyma ízlés szerint, 2 mexikói búzatortilla, 1/2 teáskanál kömény őrölt, 1/2 teáskanál édes paprika, 1/4 teáskanál forró paprika, 1/4 teáskanál granulált fokhagyma, 2 csésze vegyes zöld, fekete bors, só, extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás: Először a lencsék elkészítésével kezdjük, a csomagoláson található utasításokat követve. A szokásos dolog az, hogy először jól öblítsük le őket, majd bő vízzel, legalább a térfogat kétszeresével főzzük meg. Hozzáadjuk a babérlevelet, egy csipet sót és ecetet. Forraljuk fel, csökkentjük a tüzet, és főzzük al dente-ig, körülbelül 15-20 percig. Jól lecsepegtetjük, és kihűtjük. Mossa meg a paradicsomot és a kockákat. Vágja fel a jalapeñót és a metélőhagymát, majd keverje össze a paradicsommal. Vágja kockákra vagy kis csíkokra a búzatortillákat. Egy jó serpenyőben felmelegítünk néhány evőkanál olívaolajat, és nagy lángon, pár percig jól kevergetve adjuk hozzá. Csökkentse a hőt, és ízesítse a fűszerekkel és a sóval. Ízlés szerint aranysárgára főzzük. Keverje össze a kihűlt lencsét, a tortilla chipset és a vágott mezclum leveleket a paradicsommal, ha nagyon nagyok. Ízlés szerint ízesítsük extra szűz olívaolajjal, sóval és frissen őrölt fekete borssal. Tálaljuk melegen vagy hidegen.
10. Meleg fehér bab saláta sült zöldségekkel
Hozzávalók 4 fő részére: 350 g főtt fehérbab, 2 kis padlizsán, 1 pirospaprika, 1 bot zeller, 2 körte típusú paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, egy marék fenyőmag, kakukkfű, oregánó, fekete bors, só, kevés ecet, olaj extra szűz olívaolaj.
Kidolgozás: Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és készítsen elő egy nagy tálat vagy tálcát. Mossa meg a zöldségeket és szárítsa meg. Dobja el a padlizsán végét és vágja apró kockákra. Vágja fel a pirospaprikát körülbelül azonos méretű darabokra, dobja ki a magokat és az idegeket. Vágja fel a zellert és vágja fel a paradicsomot. Keverje össze az összes zöldséget, és ossza szét a tálcán. Ízesítsük a gyógynövényekkel ízlés szerint, csepegtessünk rá kevés olívaolajat, és süssük kb. 30 percig, amíg nagyon puha nem lesz. Keverje meg kissé a főzés felénél, és adjon hozzá egy marék fenyőmagot. A főtt babot jól lecsepegtetjük és tartalékoljuk. Egy tálban keverje össze a sült zöldségeket a babkal. Fűszerezzük és ízesítjük extra szűz olívaolajjal és kevés ecettel. Tálaljuk szobahőmérsékleten, vagy tartsuk hűtőszekrényben, amíg fogyasztásra kész.
11. Lencsesaláta mustáros vinaigrettel
Hozzávalók 2 fő részére: A salátához 200 g főtt és lecsepegtetett lencse, 1 avokádó, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1/2 hagyma és 1/2 cukkini. A mustáros vinaigrette, olívaolaj, ecet, dijoni mustár, citrom, só és cukor esetében.
Kidolgozás: Az avokádót, a paradicsomot, a hagymát és a cukkinit megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a sárgarépát reszeljük le. A vinaigrette hozzávalóit egy tálba tesszük, és addig verjük, amíg össze nem épülnek. Keverje össze a lencsét a zöldségekkel, adja hozzá ízlés szerint a vinegrettet és keverje össze.
Közvetlenül a Paladar Hírlevélhez
12. Csicseriborsó saláta tonhal és mustár vinaigrette
Hozzávalók 4 fő részére: 170 g csicseriborsó, 2 paradicsom, 12 meggyparadicsom, fél snidling, 200 g tonhalkonzerv, 100 g vegyes saláta, 30 g dijoni mustár, 60 ml extra szűz olívaolaj, 40 ml borecet fehér és só.
Kidolgozás: Előző nap reggel áztassa a csicseriborsót. Éjszaka, vagy amikor nyolc vagy tíz óra eltelt, főzzük negyven percig. Lecsepegtetjük őket, és egy hűtőszekrényben lévő tálban hagyjuk kihűlni. Tegyen egy nagy tányérra egy saláta keverékágyat, tegye bele a csicseriborsót, a tonhalat közepes darabokra és az apróra vágott paradicsomot vagy a meggyparadicsom felét. Szétszórjuk a metélőhagyma gyűrűit. Egy tálban keverje össze a mustárt, az ecetet, az olívaolajat és a sót. Kanállal addig keverjük, amíg az összetevők össze nem keverednek, és sűrű vinaigrette képződik. Tálalás előtt kenje rá a saláta tetejére.