Az egyik könyv, amelyet kétségkívül a leggyorsabban felfaltam, az Mint a víz a csokoládéért.

Egy délután Ispahanban, a Zayandeh folyó partján ülve a hatalmas Khaju híd árnyékában, két titkot adtak nekem: egyrészt elmagyarázták nekem, hogy a hidat őrző oroszlánok szeme világít a sötétben, másrészt, hogy az irániak egyszerűen megpróbálják a hideg és meleg ételek kiegyensúlyozása az emberek egyensúlyhiányának korrigálása érdekében.

Rájöttem, hogy az iráni ételek nemcsak arra képesek, hogy elkápráztassák ízeiket és textúráikat, hanem egy ősi hagyománynak köszönhetően az irániak mesterien kapcsolják össze az érzéseket és a gasztronómiát megosztva őket mind az emberekre, mind az ételre, meleg és hideg között, hőmérsékletüktől függetlenül, és ha természetük, bőrük, színük vagy temperamentumuk alapján.

Miután megértettem ezt, szeretem az iráni konyhát ugrásszerűen nőtt.

Minden az egyensúly kérdése.

legjobb

Iráni konyha: Egy délután Ispahanban a Zayandeh folyó partján ülve az impozáns Khaju híd árnyékában meghívtak vacsorázni és két titkot adtak nekünk.

A Iráni konyha jól tükrözi a múltját.

Számos olyan összetevő, mint a korábban nagyon áhított dió, Iránból származik: pisztácia, mandula, dió, sáfrány, menta, narancs, gránátalma és szőlő.

A jelenlegi perzsa konyha világos, érzéki konyha, tele gyümölcsökkel és gyógynövényekkel.

A gasztronómiai kultúra Iránban a kulináris élvezetek lenyűgöző változatosságát nyújtja.

Az ismert kebab és a grillezett bárányhéjak között a finomságok széles spektruma található: kaviár a Kaszpi-tengerből, savanyúságok és füstölt halak északon; szamosza, falafel és garnélarák délen; tészta, lepénykenyér és rózsavízzel illatos fagylalt az egész országban.

A tipikus iráni ételek mitől eszel Irán és fel a hetedik mennybe a következők:

Noosh-e jan! (Igen, ez a "kihasználás" perzsa nyelven.)

# 1. Iráni kenyér

Finom hagyományos iráni kenyér a elengedhetetlen összetevője az összes iráni ételben.

Négyféle kenyér van, amelyek nagyon népszerűek és főleg emberek használják, Barbari, Sangak, Taftoon és Lavash.

Iráni konyha: az iráni kenyér elengedhetetlen összetevője az összes iráni ételben.

#két. Bademjan

A finom és finom Bademjan pörkölt padlizsán és paradicsom kurkuma, tetején olajos fényű, a perzsa főzés egyik nagyon értékes tulajdonsága, amely azt mutatja, hogy a pörköltet elég hosszú ideig főzték ahhoz, hogy az olajok felszínre emelkedhessenek. A padlizsánt először önmagában aranybarnára sütik, majd a hagymával, a bárányhússal és a paradicsommal együtt főzik, és a fűszerekkel megfelelően ízesítik. Mint minden perzsa pörkölt, a bademjan is sűrű, és rizzsel fogyasztják.

Iráni konyha: A finom és finom Bademjan bárány, padlizsán és paradicsom pörkölt kurkumával körítve

# 3. KebabВ

A darált húson alapuló kebab vagy koobideh, darált hagymával, sóval és borssal ízesítve több változatossággal megtalálható, mint az emberek észreveszik.

Ez egyszerűen hangzik, de az íze általában fenséges.

Vannak kebab-e uszály, vékonyra szeletelt bárány vagy borjúhús, citrommal és hagymalével ízesítve, sáfránnyal és vajjal leporolva.

A csirke kebab, más néven joojeh, hagyományosan egész csirkével, csontokkal és mindennel készül, hozzáadott ízhez, citromban és hagymában pácolva, sáfránnyal és vajjal leöntve.

Iráni konyha: darált húson alapuló kebab vagy koobideh, darált hagymával, sóval és borssal ízesítve.

# 4. Polo Baghali (rizs kaporral és babgal)

Az iráni konyhában a rizst egyszerűen vajjal és sáfránnal lehet elkészíteni.

Ha a rizst más összetevőkkel főzik, pólónak nevezik, és elkészíthetik gyógynövényekkel, zöldségekkel, fekete babkal, dióval, szárított gyümölcsökkel vagy bármilyen hússal.

Ez a póló különösen jó tavasszal, amikor a bab fiatal és puha, a kapor pedig szezonban nagyon finom báránydarabokkal van körítve.

A rizsnek enyhe sáfrányízűnek kell lennie, közvetlenül a tálalás előtt elkeverve a rizzsel.

Iráni konyha: A Polo magában foglalja az összes olyan ételt, amely akkor készül, amikor a rizst más összetevőkkel kombinálják

# 5. Nabaat

Iránban a kőcukrot Nabaat-nak hívják.

A Nabaat úgy jön létre, hogy a cukrot vízben oldja és lassan párologtatja, amíg kristályosodik.

Általában egy kis sáfrányt adnak hozzá.

Iráni konyha: A Nabaat a finomított cukrok elbűvölő iráni alternatívája.

# 6 Kashk-e Bademjan

A Kashke Bademjan az egyik legfinomabb és legnépszerűbb perzsa snack, amelyet minden sarkon talál.

Bademjan a padlizsán perzsa nyelven, a kashk pedig "túró", joghurtból származó termék

Ez az előétel melegen vagy szobahőmérsékleten fogyasztható pirított kenyérdarabokkal, nan vagy iráni kenyérrel.

Iráni konyha: Kashke Bademjan az egyik legfinomabb és legnépszerűbb perzsa snack az iráni konyhában

# 7. Ash e Reshteh (tészta- és bableves)

Gazdag textúrájú leves tésztával, babgal, gyógynövényekkel, spenóttal és céklával.

A tetején borsmentaolaj, ropogós sült hagyma és savanyú kashk, a Közel-Keleten fogyasztott erjesztett savótermék, amelynek íze hasonló a savanyú joghurthoz.

Úgy gondolják, hogy a tészta, amely Kínából érkezett Iránba, az élet számos útját képviseli.

Ezt a levest hagyományosan akkor szolgálják fel, ha valaki hosszú útra indul.

# 8. Tahdig (ropogós sült rizs)

A Tahdig a perzsa konyha legeredetibb étele.

Ez az utolsó arany, ropogós sült rizsréteg a fazék alján, és olyan íze van, mint a pattogatott kukorica és a chips chipsének, de a basmati rizs finom ízével.

Az iráni családi összejöveteleken mindig rengeteg maradék van, de az egyetlen étel, amely teljesen eltűnik, általában a tahdig.

Az irániak sok gyógynövényt és fűszert használnak e tipikus étel ízének fokozására.

Iráni konyha: Az irániak sok gyógynövényt és fűszert használnak e tipikus étel ízének fokozására.

# 9. Rizs dióval és szárított gyümölcsökkel

A kis ékszereket szimuláló aszalt gyümölcsökkel meghintett rizs édes és ízletes étel, amely Irán natív összetevőit mutatja be, köztük pisztáciát, mandulát, kandírozott narancshéjat, gránátalmát, sárgarépát és sáfrányt.

Kevés cukorral főzik, hogy egyensúlyban legyen a bogyók savassága.

Az ékszerrel díszített rizst különleges alkalmakkor szolgálják fel, különösen esküvőkre, mert az édes termékek az édes életet szimbolizálják. Hagyományosan csirkével szolgálják fel.

Iráni konyha: A rizst mindig sáfránnyal és gránátalmával ízesítik.

# 10. Sabzi Khordan (gyógynövény- és sajtlemez)

Egyetlen perzsa étkezés sem teljes sabzi khordan nélkül.

Az étel tartalmazhat mentát, tárkonyt, bazsalikomot és koriandert, valamint metélőhagymát, retket, diót, feta sajtot és iráni nanot.

A friss és szárított zöld gyógynövények megtisztítják a szájpadot a pörkölt és a rizs falatai között.

Csak tépjen le egy darab nanót, töltsön bele néhány gyógynövényt, sajtot és más köretet, és hajtsa össze, mint egy szendvics.

Iráni konyha: Sabzi Khordan nélkül egyetlen perzsa étel sem teljes.

Most meg akarlak hallgatni:

Csupa fül vagyok. A megosztás él, ezért várom meg a megjegyzéseket!