A funkcionális ételek módosítják a táplálkozás fogalmát

funkcionális élelmiszerek

Az L-Reuteri képe, amely a Reuterina anyagot állítja elő, hasonlóan egy természetes antibiotikumhoz, amely kórokozó mikroorganizmusok ellen hat

A táplálkozás fogalma változik. Már nem a megfelelő élelemről beszélnek, hanem az optimálisról. Célja az élelmiszer potenciális fejlesztése a mentális és fizikai jólét előmozdítójaként, beleértve azokat a szereket is, amelyek részt vesznek a betegségek megfertőzésének megelőzésében és csökkentésében. A tudósok szerint a nyugati társadalmat érintő legfontosabb bajok az étrendhez kapcsolódnak. Így megjelent egy új generációs termék, amely már jelen van a piacon: funkcionális élelmiszerek, amelyek képesek megelőzni a betegségeket és akár meg is gyógyítani őket.

Egy évtizede jött létre a funkcionális étel kifejezés, és sokan még mindig nem tudnak egyetérteni annak valódi jelentésével. Funkcionális tápláléknak nevezik, amely olyan összetevőket tartalmaz, amelyek a pusztán táplálkozáson túl is képesek hasznos tulajdonságokat létrehozni a test számára. ? Vannak olyan speciális természetes összetevők, amelyek fontos szerepet játszhatnak bizonyos kórképek megelőzésében, sőt kezelésében is ? - mondja Ascensión Marcos, a CSIC Táplálkozási és Bromatológiai Intézetének igazgatója a madridi Complutense Egyetemen . És pontosan ott rejlik az egyik legvitatottabb tényező, ez az? Funkcionális étel lehet olyan, amelyhez egy bizonyos komponenst mesterségesen adtak hozzá a jó hatás elérése érdekében, vagy maga az élelmiszer, amely természetesen tartalmaz olyan anyagot, amelynek bevitele képes közvetlenül befolyásolja az emberi egészséget ? - magyarázza Ascensión Marcos.

Volt egy pillanat a táplálkozásban, amikor divatos volt eltávolítani az összetevőket az ételből, csökkenteni a kalóriatartalmat, megszüntetni a cukrot, sót vagy bármilyen más anyagot. Most az ellenkezője történik, és egy olyan területtel állunk szemben, amelynek óriási elvárásai vannak ? - mondja Dr. Marcos. És ez az, hogy a funkcionális élelmiszerek fontos rést nyitottak a piacon. Becslések szerint 1997-ben ez a fajta termék mintegy 10 milliárd dolláros üzleti volumennel járt, Japán vezet az élen, őt követte Európa és az Egyesült Államok.

1999-ben a funkcionális élelmiszerek piaca 41 000 millió dollárt mozgatott. Az olyan országok, mint az Egyesült Államok látványos növekedést tapasztaltak, 17 000 millió dollárt fektettek be, majd Európát követték (14 000 millió dollár). Az előrejelzések szerint 2010-ben a funkcionális élelmiszerek 80 000 millió dollár körül mozognak, ami a teljes világpiac 5% -át teszi ki.

Az immunrendszer

Az erjesztett tejeket azért jellemzik, mert e folyamat során néhány cukrot szerves savakká (tejsavas és ecetsavvá) alakítanak. Az elmúlt tíz évben az emberi bélben jelenlévő baktériumokkal végzett összes tanulmány megerősítette a mikrobaflóra fontosságát az egészség szempontjából. A bél tejsavbaktériumok számos jótékony hatással társultak, többek között: védelem a kórokozó baktériumok ellen; bakteriosztatikus és baktericid hatások, a helyi funkció és az immunrendszer szabályozása, a szénhidrátok és fehérjék felhasználásának javítása és a bélnyálkahártya integritásának stabilizálása.

Bélbaktériumok

Pontosan a bélbaktériumok játszanak fontos szerepet az újszülött korában a szisztémás immunrendszer kialakulásában és az allergének orális toleranciájában. ? Az úgynevezett „higiéniai hipotézis” azt az elképzelést támogatta, hogy az orofecalis fertőzések és az ételek okozta fertőzések csökkenése, az étkezők általános szokásainak megváltozása meghatározó lehet a fejlett országok allergiás náthájának és asztmájának járványainak magyarázatában? ? - mondja Peter Lassen, a mediterrán térség BioGaia laboratóriumainak vezetője. Egyes tudósok szerint a gyermekkori mikrobiális stimuláció csökkenése az asztma és az allergia növekedésével jár. A bélbaktériumok összetételében különbségeket találtak allergiás és nem allergiás gyermekek között.

És az, hogy az emberi bélben a testben a legnagyobb mennyiségű limfoid szövet koncentrálódik, mivel grammonként több mint 106 limfocitát tartalmaz. Tehát az ember által naponta termelt teljes immunglobulin körülbelül 60% -a kiválasztódik a gyomor-bél traktusba ? - mondja Lassen.

De a LAB-ok jótékony hatása tovább mehet. 48 húgyhólyagrákban szenvedő betegnél kimutatták, hogy miután egy évig lenyelték az L-casei-t, és miután átesett a daganat reszekcióján, az idő ismételt megjelenéséig eltelt időintervallum hosszabb volt, mint a placebóval kezelt csoportos kontrollnál nap vs 195).

Hosszútávú hatások

L-REUTERI, a legújabb generációs lactobacillus

Az L-Reuteri-t a 19. század végén fedezték fel, jóllehet ebben a században ismerték jótékony hatásait. Nevét Dr. Reuter-nek köszönheti, aki az 50-es és 60-as években egyike volt azoknak, akik a legtöbbet dolgozták ezen a baktériumon. Az antibiotikumok sikere azonban véget vetett az L-Reuteri-nek, valamint a stressznek és a rossz étrendnek.

1991-ben volt, amikor Casas Iván professzor, a svéd BioGaia laboratóriumokból felfedezte ennek a baktériumnak az eredetét. Szülőföldjére, Peruban tett kirándulása során Huanacayo kisvárosban szoptató anyáknál találta L-Reuterit. Miután megvizsgálta hét anyát ebből a városból, távol mindenféle szennyezéstől és zajtól, L-Reuteri-t talált az anyatejben és annak minden tulajdonságával együtt.

Ennek a baktériumnak az a feladata, hogy előállítsa a Reuterin nevű anyagot, amely természetes antibiotikumként működik a patogén mikroorganizmusok ellen. Svédországban Casas professzor elkötelezte magát az L-Reuteri kutatása mellett, számos előnyt találva a többi ismert és már funkcionális táplálékban használt laktobacillushoz képest. Az L-Reuteri az egyetlen laktobacillusfaj, amely univerzális, természetesen létezik az emberi testben, és az anyáktól az anyatejjel továbbjut az anyáktól a gyermekekig. A rossz étkezési szokások azonban csökkentették e baktériumok jelenlétét, bizonyos esetekben ahhoz, hogy eltűnjenek. Az L-Reuteri az egyetlen mikroorganizmus, amelyről kimutatták, hogy képes gátolni olyan baktériumok szaporodását, mint a Salmonella, az Escherichia Colli, a Listeria, a Staphylococcus és a gombák, például a Candida és más káros mikroorganizmusok - teszi hozzá Dr. Liñán.

A BioGaia laboratóriumai az L-Reuteri-re fókuszálták, és felfedezték, hogy ez nemcsak az emberi testben található meg, hanem más állatok, például tehenek vagy sertések bélmikrobiális flórájának őshonos természetes összetevője is. Ezenkívül ez a baktérium ellenáll a gyomorsavaknak és a gyomornedveknek, ami garantálja a túlélést a gyomorban való áthaladás során. Az L-Reuteri szintén nagyon jól tolerálja a savat és az epét, és képes ragaszkodni a bélfalakhoz - magyarázza Peter Lassen. A BioGaia állatokon végzett számos vizsgálata kimutatta jótékony hatásait, valamint a növekedés és a fehérje-felhasználás növekedését.

Az L-Reuteri-t már olyan országokban forgalmazzák, mint Svédország, Finnország, Dánia, Japán, Dél-Afrika és az Egyesült Államok. Évek óta olyan tejtermékekben szerepel, mint például a nem erjesztett tej, joghurt, túró és még a narancslé is. A multinacionális Kraft beépítette az L-Reuterit a Mama Luise friss sajt márkába Spanyolországban. Ez egy laktobacillus, amelyet megfelelően tanulmányoztak és teszteltek más nemzetközi piacokon. A BioGaia Laboratories becslései szerint 1999 végén 200 millió 108 cfu adag L-Reuteri-t adtak el, így ez a törzs a kevés kiválasztott, jól dokumentált, kereskedelemben kapható baktérium egyike, amely megfelel az emberek és állatok számára alkalmas probiotikumok megállapított kritériumainak. Ezért úgy döntöttünk, hogy beépítjük a termékünkbe, mert ez kiváló hozzájárulást jelent az étrendhez, amely az egyén számára előnyös lehet az egészségi állapotára, életkorától és állapotától függetlenül "- magyarázza Ricardo Pérez Font, a Mamá Luise marketing igazgatója.