A legnépszerűbb tejtermékek közé tartozik a bivalymozzarella, amely a friss sajtok hatalmas családjába tartozik, bár alapkomponensei és az elkészítési folyamat egyedülálló ízű, első ránézésre megkülönböztethető ételké alakítják.

A bivalymozzarellát úgy kell meghatározni, hogy csak friss, teljes bivalytejből készüljön, ami egy speciális eljárás eredménye, amely a redukált filatin paszta kezelésére összpontosít különféle formákban, a hagyományos meggytől a cseresznyén át. és az egyszerű lekerekített vágás.

Jellemzők

jellemzői

Bár igaz, hogy a bivalymozzarellának adott alakja változhat, ugyanolyan vitathatatlan, hogy ennek a sajtüzemnek olyan sajátos sajátosságai vannak, amelyek képviselhetik saját sajátosságait és hitelességi mutatóit is. Ennek a friss sajtnak fehér színűnek kell lennie, sárgás árnyalatok nélküli porcelán tónusú, felületén lapos, belül viszont meglehetősen porózus, savóban gazdag, amelynek az első vágásnál ki kell jönnie.

A bivalymozzarellának ráadásul egyfajta vékony kéreggel kell rendelkeznie, amely mindig és mindenkor puha marad, kiszáradás nélkül, gyakran „pézsma” -nak nevezett és a friss tejhez hasonló aromát áraszt. Ízlés esetén az első falattól kezdve észlelnie kell a szokásos savízt, amely gyorsan terjed a szájon át.

Táplálkozási tulajdonságok

A bivalymozzarella tulajdonságainak és táplálkozási erényeinek felsorolása nagyon hosszú, olyan pontig, hogy ez a kézműves termék azon ehető termékek közé tartozik, amelyek az alacsony sótartalomnak, valamint az antioxidánsok magas tartalmának tekinthetők, amelyek érvényes szövetségesnek tekinthetők az elősegítés érdekében. a bél nyálkahártyájának regenerációja és a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök elleni küzdelem.

Az értékes vitaminokon, például az A, Y, D és mindenekelőtt B csoporton kívül a bivalytej mozzarellák kalciumot és kevés nátriumot tartalmaznak. Vannak nagy dózisú zsírok és magas biológiai értékű fehérjék is, amelyek azonban nem gátolják ennek az ételnek az emésztését. Emellett a bivalymozzarellát a laktózszint jellemzi, amely nem veszélyezteti annak magas emészthetőségét.

Kalóriatartalom

A bivalymozzarella nem tartozik a magas kalóriatartalmú ételek közé, olyannyira, hogy száz gramm ebből a sajtból mintegy kétszáznyolcvan kalória származik. Különösen a fogyást célzó étrend összefüggésében különbözik az elfogyasztott termék mennyisége és különösen az egyéb ételekkel való kombináció, amely jelentősen növelheti a felszívódó kalóriák számát. A koleszterin-tartalom szintén meglehetősen korlátozott, mintegy 100 mg-os adagot figyelembe véve eléri a körülbelül 56 mg-ot.

Végül, a bivalytej-mozzarella ideális fogyasztásának garantálása érdekében fontos betartani bizonyos alapvető szabályokat:
- szobahőmérsékleten tárolja szérumában, és két nap alatt elfogyasztja;
- légmentesen lezárt polisztirol tartályokban szállítsa, ahol a táska tárolható a friss sajttal és annak folyadékával;
- ne tegye hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba, kivéve, ha csak más ételek elkészítéséhez használják összetevőként, de nem szabad egyedül élvezni.