A Botín Alapítvány Vízmegfigyelő Intézet által készített tanulmány azt jelzi, hogy a mediterrán étrend fenntarthatóbb és alacsonyabb a lábnyoma, mint az amerikai étrendben.

alapítvány

Így a munka elemzi a mediterrán étrend képviselőjének kéthetes étlapjának egyes termékeihez és összetevőihez kapcsolódó édesvíz fogyasztását és szennyezettségét, és összehasonlítja azt amerikai megfelelőjével, feltárva fejenként 5620 liter (401 liter/év) különbséget. személy és nap) mindkét étkezési szokás, vagy ami ugyanaz, 22 hagyományos kád vizet fogyasztott.

Az országok étrendjét alkotó élelmiszerek termelésének fenntarthatósága az utóbbi években óriási hangsúlyt kapott. Nem meglepő, hogy a mezőgazdaság az az ágazat, amely a legtöbb vizet és talajt igényli, ezért az emberiség táplálása az egyik legfontosabb környezeti kihívás a világon. Ennek az alapítványnak a kantabriai "A mediterrán étrend vízlábnyoma versus az amerikai étrend" című jelentése tanulmányozza, számszerűsíti és összehasonlítja az egészségesnek tartott étrend termékeinek teljes vízlábnyomát (az édesvízkészletek közvetlen vagy közvetett elkötelezettségének tekintve) egy másik fehérjeé, mint például az amerikai.

Alejandro Blas, Alberto Garrido és Maite M. Aldaya felelős ezért a kutatásért, amely több mint száz különféle ételt elemzett, és kiderült, hogy közülük az olívaolaj az a termék, amely a legnagyobb mértékben hozzájárul a mediterrán étrend teljes vízlábnyomához. (majdnem 21%), míg az amerikai étrendben a marhahús (14%) jelenti a legtöbb vízfogyasztást.

A Botín Alapítvány ezen kutatásának célja, hogy felhívja a társadalom figyelmét az étkezési szokások fontosságára, hozzájárulva az élelmiszer-pazarlás csökkentését lehetővé tevő szemléletváltozáshoz. Ugyanígy igyekszik enyhíteni azt a nyomást, amelyet a különböző vízkészletekre olyan tényezők gyakorolnak, mint a népesség növekedése, a vidékről a városokba történő migráció vagy az élelmezésbiztonság iránti nagyobb igény.

A Botín Alapítvány Vízmegfigyelő Intézete által a vízkészletek kezelésével és átfogó kezelésével kapcsolatos kérdésekről készített elemzések keretén belül elkészített tanulmány az első lépést jelenti az édesvíz élelmiszer-felhasználásának fenntarthatóságának mérésében, ami igazán fontos, ha tesszük figyelembe véve, hogy a trendek és a fogyasztási minták az élelmiszertermelés fenntarthatóságának javításának egyik kulcselemét képezik, mivel egyértelmű bizonyítékok állnak rendelkezésre arról, hogy a mezőgazdaság és közvetett módon a fogyasztók részben felelősek a biodiverzitás csökkenéséért, a természeti erőforrások romlásáért vagy az éghajlatváltozásért.

Ezért az évszázad egyik fő kihívása az lesz, hogy biztosítsák az emberek egészségesebb és fenntarthatóbb étrendjét, amely lehetővé teszi a növekvő világpopuláció igényeinek kielégítését anélkül, hogy továbbra is károsítaná a természetes ökoszisztémákat.