Különböző tanulmányok rámutattak a a búzakorpa fogyasztásának jótékony hatásai egészségre, a búza természetes összetevője, amely megfelel a gabona külső rétegeinek, és teljes egészében teljes kiőrlésű lisztekben van jelen. Nem meglepő, hogy az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) 2010-ben a búzakorpa rostot felvette az élelmiszerek engedélyezett egészségre vonatkozó állításaiba, azt állítva, hogy a korpaszálas búza legalább napi 10 g/nap fogyasztása növeli a széklet tömegét és jelentősen felgyorsítja a béltranzitust.
Bár ez a búzakorpa legismertebb funkciója, tudományos bizonyítékok arra is rámutattak, hogy a fogyasztása más egészséges hatásokat is tartalmaz, beleértve egyes gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzése, mint például a székrekedés vagy a diverticulosis, de ezen étel védő hatása más betegségek, például szív- és érrendszeri megbetegedések, vastagbélrák vagy elhízás megjelenése ellen is.
Mi a búzakorpa?
A búzakorpa mennyiségileg alkotja a a teljes kiőrlésű gabona második legfontosabb része, mivel súlyának 14–16% -át képviseli, szemben az endospermium 81–84% -ával és a csíra 2-3% -ával, a teljes gabonafélék másik két összetevőjével. Ez a frakció, amelyet az őrlés során fehér liszt előállításához távolítanak el, de amely megtalálható a teljes kiőrlésű kenyér előállításához használt lisztekben és a korpás kenyérben, nagyon gazdag rostokban, különösen oldhatatlan rostokban (arabinoxilánok és kisebb részben cellulóz és béta-glükánok) és nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat (B1, B2, niacin, pantoténsav, B6, biotin, folátok, karotinok és E-vitamin), ásványi anyagokat (magnézium, cink, vas, kalcium) és fitokémiai anyagok, amelyek közül kiemelkednek a fenolos vegyületek (főleg a ferulinsav), a lignánok vagy az alkil-rezorcin.
Ezzel szemben a búzakorpa nagy mennyiségben tartalmaz fitinsavat, egy szerves vegyületet, amely főleg a korpában található meg (a gabona fitinsavjának 90% -a ebben a gabonafázisban van), és amelyet „antinutriensnek” minősítettek ”, Mivel csökkenti az ásványi anyagok, például vas, magnézium, cink és kalcium felszívódását azáltal, hogy komplexeket képez velük, amelyek nem szívódnak fel. Ez a tény megkérdőjelezte a búzakorpában jelenlévő ásványi anyagok, valamint a magas fitinsavtartalmú étrendben található ásványi anyagok rendelkezésre állását. Azonban az emberen végzett vizsgálatok a búzakorpa fogyasztásának az ásványi anyag mérlegre gyakorolt gyakorlati következményeiről, ha az ásványianyag-bevitel megfelelő, nem tűnnek relevánsnak, sőt vannak olyan tanulmányok, amelyek több, ez által előnyös hatást emeltek ki. például a koleszterin és a triglicerid szintjének csökkentése a plazmában vagy a rák elleni védelem, amelyet antioxidáns hatásának tulajdonítanak.
Búzakorpa és betegségmegelőzés
Az emésztőrendszer egészségi állapotát tekintve számos olyan tanulmány létezik, amelyek rávilágítottak a búzakorpa fogyasztásának jótékony szerepére a székrekedésben, ami a mai társadalomban nagyon elterjedt kórtan. Úgy tűnik, hogy ez a tény a benne lévő rostnak tudható be, amely jelentősen növeli a széklet térfogatát és kedvez a béltranzitnak. Valójában bebizonyosodott, hogy a búzakorpa fogyasztása nagyobb székletmennyiséget eredményez, mint amit a rostban gazdag egyéb élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek (oldható rostokban gazdag) vagy akár a fogyasztás által termelt élelmiszerek fogyasztása okoz. korpa más gabonafélékből, például zabból.