A hal az egyik legegészségesebb étel
, De vajon a chilcano valóban az lesz? Szakértők válaszoltak erre a kérdésre.
Ellentétben más halakkal, vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjékben és omega 3-ban gazdag chilcano-val Nem annyira tápláló, mert főzése során tulajdonságainak nagy százaléka elvész. Ezt a Termelési Minisztérium szakértői állítják az "A Comer Pescado" nemzeti programon keresztül.
Mabel Vila, a program táplálkozási szakértője azt javasolja, hogy ha chilcano-t választana, ez kiegészítés lehet a kiegyensúlyozott menüben, ahol a hal kiváló alternatíva. A fő ételek, amelyek kísérhetik ezt a készítményt, lehetnek pörköltek, pürék, sültek, pároltak vagy ceviche-ben, és lehetőség szerint kerüljék a sült ételeket
"A hal az egyik legegészségesebb étel, mivel ez az omega 3 fő forrása, az egészséges zsír, amely többek között segíti a gyermekek agyának fejlődését, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, javítja az anyatejet" - hangsúlyozza a szakember. Hozzáteszi, hogy a szervezet nem termel omega 3-at, és a kék halak, például a bonito, a makréla, a makréla és a szardella a legjobb forrása ennek a tápanyagnak.
A hal chilcano másik táplálkozási hátránya az, hogy a hőérzékeny vitaminok főzés után elvesznek vagy megsemmisülnek, mint például a C-vitamin, folsav, tiamin és riboflavin. "A vitaminok és ásványi anyagok túlnyomó része a hal rostjában vagy szilárd anyagában marad, és nem a húslevesben" - mondja a táplálkozási szakember.
Nagyon fontos szempont, hogy a húsleves fogyasztását olyan csoportoknak kell célozni, amelyek nincsenek a felgyorsult növekedés szakaszában vagy magas táplálkozási igényekkel rendelkeznek. "Előnyös, ha a 6 hónapos csecsemők, a gyermekek, a serdülők, a terhes nők és az idősebb felnőttek a főételként olyan készítményeket választanak, amelyek nagyobb táplálkozási és kalóriabevitelt biztosítanak számukra" - jelzi a szakember.