A citrusfélék gyűjtése és szállítása

A betakarítás pillanatától kezdve a gyümölcsök elkülönülnek természetes környezetüktől, fogyasztásukig, a kedvezőtlen körülmények miatt, amelyek kritikusan befolyásolják végső minőségüket.

A gyümölcsök szempontjából a legmeghatározóbb pont a betakarítás, és jelenleg, annak elvégzésének módja miatt, a legnagyobb fizikai veszély számukra.

Gondolkodni kell a raktárba érkező gyümölcsökön, mivel mindannyian ugyanannyiba kerülnek, és sajnos nagy százalékban, amikor átjutnak a szelekciós táblákon, elpusztulnak.

A gyűjtés elvégezhető:

Mindez arra késztet minket, hogy szüretet hajtsunk végre, kihasználva a zöld gyümölcsöket, minimalizálva azok hátrányait.

    • Alacsonyabb tárolókapacitás: a gyümölcs érettségének következtében nagyobb a hajlam a gombás támadásokra, nagyobb az érzékenység a hidegre és a kamrák légkörének CO2-tartalmára.
    • Lehetséges gyümölcskiesés: a gyümölcs érésével könnyebben leválasztható a fáról, aminek következtében elmarad a termés.
    • Minőségi fellépés: elvileg javítja a színét, a cukrokat és az aromát, valamint gyengül a kéreg keménysége, savtartalma és ellenállása a légköri anyagokkal szemben.
    • A kezelés nehéz: a gyümölcsök gyengébbek, ezért kevésbé mechanikai ellenállóképesek a kezeléssel szemben, ezáltal csökkentve kereskedelmi értéküket.

- A megfelelő időszakban és kellő lejárattal.

Emlékeztetni kell arra, hogy a betakarítás és a raktárakba történő szállítás során a gyümölcsök által okozott károk a legtöbb korhadás eredete, amely naponta látható a raktárakban, mivel ezek a korhadások eredete, a citrusfélékben keletkezett sebek héj, az említett műveletek során körülbelül 80%.

A gyümölcsök megfelelő összegyűjtése érdekében figyelembe kell venni: A gyümölcsök nem nedvesek és nedvesek.

A gyümölcs nem lehet nedves vagy nedves

A gyümölcsöket eső után vagy harmat után nem szabad addig gyűjteni, amíg a nap és a levegő el nem távolítja a kéregből a vizet, mivel nedves vagy harmatos gyümölcsökön a gyűjtő ujjai megjelennek a gyümölcs felületén.

Ha az eső heves volt és két vagy három napig tartott, akkor lehetőség szerint késleltetni kell a gyűjtést, hogy felismerhessük a Phytophthora által okozott korhadt fát, mivel annak elején gyakorlatilag lehetetlen kimutatni a táblázatokban szelekcióból származik, és érintkezés útján a legkönnyebben átvihető más gyümölcsökbe, nincs szüksége sebekre, hogy megtelepedjenek a gyümölcsön.

Ha a gyümölcs nedves, a kéreg által felszívott vízmennyiség miatt az olaj mirigyei a szokásosnál nagyobbak lesznek, ezért a kezelés során bármilyen súrlódás következtében és az illóolaj kijutása miatt emlékeznie kell, fitotoxikus magára a gyümölcsre.

A gyümölcsöket csempézni kell

A gyümölcsök csempézése szükséges ahhoz, hogy a raktárakban minimális minőségű gyümölcsök legyenek.

Számos területen és országban bevett gyakorlat, hogy a gyümölcsöket húzással gyűjtik össze. Feltétlenül szükség van valamilyen rendszer választottbíráskodására annak elkerülése érdekében. A gyümölcsök ilyen módon történő összegyűjtése mindig feltételezi az albedo szöveteinek törését, közelebb a kocsányhoz, az említett területet gyenge ponttá változtatva, ami megkönnyíti a benne általában megjelenő gombák, például Botrytis, Phomopsis, Diplodia, Phytophthora stb.

gyűjtése

Azokban a gyümölcsökben, mint a Valencias, amelyek 5 vagy 6 hónapig eltarthatók, nehéz egy hónapnál hosszabb ideig jó állapotban tartani őket, ha húzták őket.

Mindezt feltételezve, hogy a gyümölcsök csak a csészét vagy a „rozettát” veszítik el, mert vannak olyan esetek, amelyeket naponta lehet látni a raktárakban, amelyeknél a gyümölcsöknek hiányzik egy kéregdarab a kocsány körül, ami pusztításra készteti őket a "peladora".

Más esetekben a húzással betakarított gyümölcs megtartja a kocsány fás szövetének egy részét. Ez a fás szövet csak a szomszédos gyümölcsöket károsíthatja, mind a raktárba szállítás, mind a kezelés során.

Van egy további probléma, hogy ezt a lábat le kell vágni a válogató táblákon a hazai piacra történő export vagy értékesítés céljából. Nem nehéz meglátni a „triadorákat”, amelyek szelektálás helyett vágják a kocsányokat.

A fogó használatának kötelező normának kell lennie, amelyet maguk az üzletek vetnek ki, amelyek tökéletesen tisztában vannak a kézzel szüretelt gyümölcsök okozta problémákkal, mert szenvednek és fizetnek érte.

A használatos fogónak nem lehet hegyes, hogy elkerülje a gyümölcs héjában fellépő szúrások okozta sérüléseket, és a vágásnak íveltnek kell lennie.

Ajánlott olló a gyümölcs vágásához

Meg kell jegyezni, hogy a fogó által a gyümölcsön előállított seb előbb-utóbb korhadtan biztosított.

Szükséges továbbá a kocsányok lehető legrövidebb vágása, hogy szállítás közben ne sérüljenek meg más gyümölcsök, amelyekkel érintkezésben vannak.

Kerülje a sérülések okozását

A gyümölcsök kidobása a fától, ahol összegyűjtik, a gyűjtődobozokig és bármilyen módon a szállítódobozokba dobása, csak sérüléseket és zúzódásokat okoz rajtuk, ami a gyümölcs minőségének problémáival jár.

Egyes területeken belső béléssel ellátott edényeket vagy „kenguru” típusú zacskókat használnak a begyűjtéshez e problémák minimalizálása érdekében.

Ne gyűjtsön korhadt gyümölcsöt vagy földet

A valamilyen típusú rothadás által érintett gyümölcsöket soha nem szabad gyűjteni, a multiplikátor hatás miatt, ami ezt a problémát az egészséges gyümölcsöknél okozza. Különösen, ha a Phytophthora problémával rendelkező gyümölcsről van szó.

A földön lévő gyümölcsöket ott kell hagyni, ahol vannak, mivel legalább Ön szenvedte el az esés okozta ütést, a szövetek gyengébbek, hajlamosabbak a rothadásra és közvetlen kapcsolatban állnak a talaj gombáival.

Ne gyűjtsön gyümölcsöt a rovar támadásának nyilvánvaló jeleivel

Vannak olyan rovarok, amelyek kevés kivételtől eltekintve, a gyümölcsöknek okozott károk, amint azt már megjegyeztük, nem befolyásolják azok minőségét, megőrzését vagy forgalmazását.

A mediterrán légy (Ceratitis capitata) okozza a legtöbb kárt, amelyet a betakarítás során meg kell szüntetni, elválasztva az érintett gyümölcsöket, majd elpusztítva őket, felesleges a földre dobni, mivel ily módon mi megszorozva a rovarok számát.

Zöldes gyümölcsökben tökéletesen megkülönböztethető, mert látható egy fekete pont és kontúrjában egy bézs színű terület, tökéletesen megkülönböztetve a többi gyümölcstől és érett gyümölcsöknél is nehezebben észlelhető, de a szedéskor gyümölcsök egyenként, könnyebben látható, a rovar által érintett gyümölcsök.

Ne gyűjtsön apró gyümölcsöket

Ezek a gyümölcsök számos problémát okoznak, amelyeket felsorolunk:

      • A dobozokban azt a helyet foglalják el, amelyet a kereskedelmi gyümölcsöknek el kell foglalniuk.
      • A szállítást, a kezeléseket stb. Úgy fizetik, mintha kereskedelmi gyümölcs lenne, az előkalibrátorig vagy a kalibrátorig, ha az első nem áll rendelkezésre
      • Végül a „peladorához” vagy a destríóhoz mennek.

Vigyázzon a raktárba szállításra

A rakományért felelős személyek nem engedhetik meg:

    • Olyan dobozok, amelyekben a gyümölcs magassága meghaladja a doboz magasságát, mivel halmozásukkor a tartályban lévő legtöbb gyümölcs zúzódásokkal jár.
    • Gyümölcsök, amelyek húzással betakarítva tartanak egy fadarabot a kocsányos területről, mivel az utak és a teherautók nem a legmegfelelőbbek, annak elkerülése érdekében, hogy ez a fás rész ne okozzon felesleges sérüléseket az összefüggő gyümölcsökben.
    • Gyümölcsládákkal megrakott teherautók, a szállítójármű oldalainál magasabb magassággal, megfelelő tartó nélkül, amelyeknek SOHA nem szabad magára a gyümölcsre támaszkodniuk.
    • A szállítójárművek forgalma, a mozgásukhoz nem megfelelő sebességgel. Az a rohanás, hogy hamarabb eljutunk a raktárba, a legjobb esetben legalább súrlódást okoz a szállított gyümölcsök között, ami csak magában a raktárban okoz problémát.

Lejárati index

A citrusfélék olyan gyümölcsök, amelyekben a szénhidrátok (glükóz és szacharóz) túlsúlyban vannak. Mivel nem tartalmaz keményítőt, nincs lehetőség arra, hogy tárolás vagy tartósítás során egyszerűbb cukrokká alakuljon át, ezért nem javíthatja belső minőségét. Összegyűjtve eljutnak a fogyasztóhoz. Csak a citrom, miután betakarított, idővel növeli a lé mennyiségét.

A citrusfélék belső érettségének mérésének leggyakoribb módja az érettségi index (MI):

Ahol E, a lében oldódó szilárd anyagok többségének felel meg, főként cukrokból áll. Refraktométerrel mérjük és Brix fokban fejezzük ki.

Az A paraméter a gyümölcslé savasságának nagyobb hányadának felel meg, citromsav grammban kifejezve liter lében. Ezt nátrium-hidroxiddal (0,1 N) titrálással mérjük, fenolthaleint használva indikátorként.

Gyors rendszer, hogy kellő pontossággal megismerje a citrusfélék belső érettségét.

Az alábbiakban a különböző fajták esetében feltüntetjük a forgalomba hozatalukhoz szükséges minimális IM-t:

    • - Satsumas, narancs (szezon elején és közepén) → E/A = 6.0
    • - Klementin és késői narancs → E/A = 6,5
    • - Mandarin szerencse → E/A = 8,0

Lé százalék

A citrusfélék gyümölcslé mennyiségét a forgalmazásukhoz a következő paraméterek határozzák meg:

Citrus színindex (ICC)

Az a tény, hogy a fogyasztó a gyümölcs érettségét a színükhöz köti, oda vezetett, hogy minden fajta esetében meghatározták a minimális IC-értéket.

A citrusfélék színe azonban független belső érettségétől, mivel földrajzi, éghajlati tényezők és kulturális gyakorlatok befolyásolják, amelyek nemcsak a színt, hanem a MI-t is befolyásolják.

Másrészt a színérzet számos tényezőtől függ: a megvilágítás intenzitásától, a tárgy geometriai alakjától és olyan szubjektív tényezőktől, mint a látás, a hangulat, a megfigyelő rögzítő ereje stb.

Valójában a citrusfélék külső színében klorofillok és karotinoidok léteznek együtt. A zöld gyümölcsökben a karotinoidokat a klorofillok intenzív zöldje elfedi és az érés előrehaladtával a klorofillok lebomlanak és a karotinoid szintézis fokozódik, ezek a folyamatok egyidejűek, de ugyanakkor függetlenek.

Hogyan lehet mérni a színt?

- A megvalósítás közvetlen vizuális megbecsülésével, több ember közreműködésével, az általunk tárgyalt szubjektív tényezők kijavítására.

- Színmérők használata, amelyek a következőkön alapulnak:

      • o Alapkoordinátarendszerek (X Y Z)
      • o CIE színezettségi rendszerek
      • o ellentétes színeken alapuló rendszerek
        • ”CIELAB rendszer
        • ”HUNTER Lab Systems

- Koloriméter-rendszerek alapján készült mérlegek. Az egyik leggyakrabban használt rendszer a HUNTER Lab.

Mindenesetre a legpraktikusabb rendszer a gyümölcsök összehasonlítása az előre kialakított pikkelyekkel, amelyek megfelelnek az általánosan elfogadott színárnyalatoknak, mivel a színmérők a legtöbb esetben nincsenek a raktárak műszaki vagy gazdasági hatókörében.

Színindex hivatkozások (Forrás: IVIA)