A Cochayuyo algák tulajdonságai
Alga Cochayuyo
Ez egy nagy moszat, amely elérheti a 15 méter hosszúságot. Megjelenése nagyon eltér a forgalmazott algák többségétől. Állaga húsos és szilárd. Íze intenzív, aromája pedig, hasonlóan a Hiziki moszathoz, nagyon emlékeztet bennünket a tengerre.
Intenzív íze ideális levesekhez, pörköltekhez, paellákhoz és mindenféle tésztához (apróra és pirítva)
A cochayuyói moszat évszázadok óta az amerikai őshonos közösségek egyik táplálékforrása. A Mapuche nép, különösen a Lafkenche (a part emberei) évszázadok óta ötvözi a földművelést a Cochayuyo veszélyes "betakarításával". Ne feledje, hogy a moszat tövét levágják a sziklák szikláiról, és az árral megengedett, hogy a moszat a partra kerüljön, ahol összegyűjtik és hagyják száradni a sziklákon. Ezután a nők és a gyerekek segítenek a tengerparton, hogy kocsival a házhoz szállítsák.
Egészen a közelmúltig, hogy eladják őket, ökörszekérrel kellett menniük a városokba, és hetekig hiányozniuk kellett. Most a Carretera de la Costa-val sokkal jobb. Valójában egyes vásárlók még maguk is eljönnek vásárolni.
Ennek a városnak az a kihívása, hogy folytassa a Cochayuyo moszat begyűjtését a tengeri erőforrások kimerülése nélkül, hogy kedvező árakat kapjon, és a fiatalok folytassák a hagyományokat.
A Cochayuyo algák tulajdonságai
Ezek a cochayuyo algák tulajdonságai:
- Fokozottan ajánlott súlykontroll diétáknál. Egyrészt rostokban gazdag (jóllakó hatású és küzd a székrekedés ellen), alacsony zsír- és jódtartalmú.
- Figyelemre méltó a cochayuyo tengeri moszat tulajdonságai között, amely segíti a koleszterinszint szabályozását. Rostja a koleszterin egy részét az ürülékkel együtt hordozza, segítve a vérszint csökkentését.
- Ideális székrekedéshez, mivel nagyon magas rosttartalma van (47,5 g/100 g.)
- Megakadályozza a golyvát és a pajzsmirigy alulműködést magas jódtartalmának köszönhetően (490 mikrogramm/100 gramm)
- A cochayuyo alga másik tulajdonsága, hogy tisztító hatást fejt ki alginsavban való gazdagsága miatt.
- Krónikus fáradtság vagy kimerültség idején. Nagy mennyiségű ásványi anyag, fehérje és nyomelem segít testünk tonizálásában.
- Gyomorégés esetén tanácsos. Nyálkái csapdába ejtik a savakat, és segítenek megszüntetni azok feleslegét.
A Cochayuyo-tengeri moszat táplálkozási adatai (100 g száraz)
- 47,5 g. Rost.
- 12 g. Fehérje.
- 85 kcal.
- 1240 mg. Kálium.
- 3450 mg. nátrium.
- 1150 mg. Kalcium.
- 1015 mg. magnézium.
- 490 mg. jód.
- 32 mg. vasból.
Táplálkozási összetételét illetően érdemes kiemelni a rostok és ásványi anyagok, például a jód, a kalcium, a vas, a magnézium és a mangán nagy szerepét.
A Cochayuyo moszat alacsony kalóriatartalmú és zsíros, ezért ideális a súlykontroll diétákban.
Jó biológiai értékű fehérjéket tartalmaz (kb. 11,26 g/100 gramm), valamint az összes esszenciális aminosavat.
Tekintettel magas nátriumtartalmára (3460 mg/100 g), magas vérnyomás esetén és magas jódfogyasztása miatt hyperthyreosisban szenvedőknél nem ajánlott fogyasztani.
Tudta, hogy a Cochayuyo hínár ...?
Kétféle cochayuyo hínár eladó: fekete és sárga. A feketének csak egy nap szabad napozni, és a belső terek közösségei (Huenteche és Pehuenche) között értékesítik, ők inkább a cochayuyo-t kedvelik, mert finomabb.
A Mapuches ezt az algát Collofe-nak nevezte, az abból készített barna színezék miatt.