25. ápr. Birsalma édes
A birsalma édes egyike azoknak az ételeknek, amelyeknek soha nem hiányozhatnak a kamrából. Próbáljon ki egy nap étkezés után egy kis birsalma pasztát, és meglátja, hogy az emberek, bár eleinte vonakodva, de fokozatosan felfalják ezt a finomságot. És ha a tetejére némi sajtot vagy szárított gyümölcsöt kísér, akkor az feltétlenül eltűnik az asztalról anélkül, hogy észrevenné. Az érdekes rész az, hogy ez a nagyon egyszerű recept elkészítése és sokáig megtartható rontás nélkül.
Mit tudunk a birsalmáról?
A birsalma olyan gyümölcs, amelynek külső megjelenése egy nagy citromra hasonlít, ha eltöri, körtének látszik, és ha megharapja, úgy néz ki, mint egy darab Porexpan. hatékonyan, a birsalma nem alkalmas nyers fogyasztásra mivel nagyon összehúzó és kellemetlen enni. Ezért fogyasztása előtt vízben főzik, hogy a hús puha és emészthető legyen.
Táplálkozásilag a birsalma a gyümölcs káliumban, pektinben, tanninban, rostban gazdag és alacsony kalóriatartalmú. Amikor azonban birsalmává alakítják és hozzáadják a cukrot, a kalóriák az egekbe szöknek, ezáltal mérsékelten fogyasztandó étel. Kenyérrel, dióval vagy valamilyen tejtermékkel keverve olyan adag energiát biztosít számunkra, amely elegendő a napi kihívások kezeléséhez.
Már a görögök és a rómaiak fogyasztották a birsalma gyümölcsét főzve és mézzel édesítve, de a szefárd kultúra a birsalmának adott felhasználásának köszönhető, hogy a félszigeten mind a mai napig elterjedt és népszerűsítette. Érdekes tényként tegyük hozzá, hogy a lekvár nevét a birsalmának köszönheti, amelyet portugálul marmelónak hívnak, és onnan származik a marmeladának, ami birsalma lekvárnak számít.
Menjünk a birsalma paszta receptjéhez.
ÖSSZETEVŐK
- 1kg birsalma
- 700 gr. Cukor
- Fél citrom leve
KÖVETKEZŐ LÉPÉSEK
- A birsalmákat alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy a normálisan körülvevő fehér pihe maradjon, és nyoma ne legyen a szennyeződésnek.
- A birsalmákat egészben vagy darabokban tegye egy edénybe, fedje le vízzel és főzze, amíg megpuhul. Egész birsalmákkal, kb. 40 percig.
- Vegye ki a birsalmákat, és hagyja melegedni. Miután manipulálhatók; hámozzuk meg, magozzuk és vágjuk kisebb darabokra.
- Mérje meg a megtisztított birsalmákat, és tegye ismét a serpenyőbe. Adja hozzá a birsalma tömegének körülbelül 70% -át cukorba és egy fél citrom levét.
- Főzzük közepesen alacsony hőmérsékleten, fakanállal kevergetve, amíg a cukor és a birsalma össze nem épül. Keverjük össze a turmixgéppel és szűrjük le.
- Keverés közben főzzük még néhány percig a leszűrt keveréket.
- Öntsük a birsalma pasztát egy tiszta, száraz edénybe, fedjük le és hagyjuk lehűlni legalább 24 órán át.
- Miután elkészítette, a birsalma paszta hosszú ideig hűtőszekrényben tartható.
TIPPEK
- A 70% -os cukor mennyisége hozzávetőleges, és mindegyik ízétől függ. Eredetileg a recept egy kicsit ezért készült, vagyis ugyanannyi birsalmával, mint a cukor. Mára a cukor fogyasztása jelentősen csökkent, ezért a receptben szereplő cukor mennyiségét lefelé igazítják.
- A recept nagyon rugalmas, és lehetővé teszi különféle összetevők hozzáadását a szakács ízlésétől függően: likőröket, például konyakot vagy édes bort, gyümölcsöket, például almát vagy fügét, vagy alternatív és egészségesebb édesítőszereket, például mézet, panellát vagy datolyát. Egyszerűen át kell állítani a receptet, hogy az megőrizze a birsalma állagát.