Az ezekkel a termékekkel foglalkozó vállalatok aggodalmuknak adtak hangot amiatt, hogy termelésüket végül "démonizálják".

ételek

Ez nem új trend, még kevésbé a világjárvány által felgyorsított innováció. De az egészséggel (emberi és bolygó) kapcsolatosak is évek óta nem hagyják abba a hallgatást kemény kritika a cukor, de újabban a hús fogyasztása ellen is. Sok olyan hang szólal meg, még maga a kormány részéről is, amely agresszív kampányokkal javasolja a cukorfogyasztás csökkentését, sőt, a cukros italokat a "egészségesebb étrend". És egyre több olyan üzenet szól, amelyek sürgetik a hús bevitelének csökkentését (sőt elhagyását), a szennyezés és a környezeti veszély fő érvével, amelyet az ilyen típusú állatállomány jelent.

Az innovációnak szentelt találkozón, amelyet az aragóni élelmiszer-klaszter szervezett, az ezekkel a termékekkel foglalkozó aragóniai vállalatok aggodalmukat fejezték ki a gyártásuk befejezésének lehetősége miatt. "démonizálva".

"Kandírozott gyümölcsök és zöldségek gyártói vagyunk, és cukrot használunk összetevőként, de esetünkben természetvédelmi technika, mert el kell foglalnunk a víz terét, hogy hasznos élettartamot nyújtsunk neki. ", rámutat Ruth Lázaro de Taisi, aki elismeri, hogy a „kandírozott” szó helyébe új, még mindig kissé öregnek tűnő koncepció megtalálásának lehetőségét is megfontolták ”.

A carnísimai Maite López egy olyan jövő miatt is aggódik, amelyben a természetes hús mintha hátrálna a laboratóriumi állati fehérje előrehaladása előtt vagy 3D nyomtatóval előállítva. "Modellünk etikus húsra épül, mivel az ökológiai és a magas hegyvidéki szarvasmarhák és a termelők gyakorlatokat alkalmaznak tiszteletteljes a környezettel ", - mondja López, aki azt szeretné, ha a vállalat által a társadalom számára nyújtott "nagyszerű hozzájárulást" is figyelembe kellene venni a vásárlás során.

Olyan szakértőknek, mint Pedro Subijana vagy Beatriz Romanos, sem a cukor, sem a hús nem fog eltűnni, de igaz, hogy meg kell keresni például az alternatív termékek kínálta piaci lehetőségeket, dehidratált, mind gyümölcsökben és zöldségekben, mind húskészítményekben. "Lehet, hogy van egy üzletág, mert ezek az ételek válnak az új krumpliforgácsolássá, és széles körben használják őket a főzéshez és a koktélokhoz is" - mondják.