Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint a túlsúly és az elhízás világszerte milliókat érintő probléma, amely évente 3,5 milliárd ember halálát okozza. A mexikóiak körülbelül 70% -a túlsúlyos, és csaknem harmada az elhízás.
Ennek a globális járványnak az ellensúlyozására Ana Karen Cordova és Mishel Aragón, a biotechnológiai mérnök (IBT) karrierjének hallgatói, a Puebla Campus Tec de Monterrey-ben kifejlesztették az L-karnitin és az articsóka kivonatán alapuló cukormentes cukorka prototípusát, amely célja, hogy hozzájáruljon a zsírégetéshez és növelje a jóllakottság érzését.
Az ötlet egy iskolai projekt részeként merült fel az Élelmiszerek és biotermékek fejlesztése órán belül - mondja Ana Karen Cordova.
Az „Alcafit” nevű csemege elkészítéséhez a hallgatóknak sikerült kivonniuk az articsóka két összetevőjét, amelyek képesek növelni a jóllakottság érzését. Viszont az avokádóból sikerült megszerezniük az L-karnitint, egy olyan molekulát, amely "segíti a hosszú zsírláncok energiává alakítását" - emeli ki Cordova.
„Arra törekszünk, hogy csökkentsük az emberi fogyasztásra nem elegendő táplálékkal rendelkező cukrok bevitelét. A cukrok helyett a karamell igyekszik azokat megszüntetni ”- mondta egy interjúban.
A vegyületek kivonása után a diákok szenzoros tesztek sorozatát hajtották végre egy 100 fős csoporton. Ezt követően a résztvevők kérdőívet kaptak az édességek ízéről és konzisztenciájáról, valamint a testük reakcióiról a bevitel során.
"A tesztek segítettek meghatározni, hogy milyen ízek lesznek, és meghatározni, hogy az emberek izzadtak-e többet az édesség elfogyasztásakor" - mondja Ana Karen. A felmérések eredményeivel úgy döntöttek, hogy eper, menta és narancs-citrom ízeket tartalmaznak a termékükben.
Ahhoz, hogy az „Alcafit” piacra kerüljön, a hallgatók felismerik, hogy folytatniuk kell a laboratóriumi kutatásokat, és kontrollvizsgálatokat kell végrehajtaniuk az embereken annak megállapítása érdekében, hogy valóban segítenek-e a zsírégetésben és a jóllakottságban.
"Folytatni szeretnénk a terméket, és a piacra dobás érdekében meg kell felelni a mexikói élelmiszer-előírásoknak és a minőségi előírásoknak" - emeli ki Ana Karen.
A hallgatók úgy vélik, hogy a túlsúly és az elhízás kérdésében az ország által tapasztalt problémák nagyon nagyok, ami következményekkel jár, valamint szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint cukorbetegséggel.