Utolsó hírek

Árapály táblák 2021

Az élelmiszeripar bizalmat szerez a COVID-19 járvány idején

Tudományos kutatás a tonhalhalászat fenntarthatóságának biztosítására az Indiai-óceánon

Az UNICEF adatai szerint világszerte a 2 és 17 év közötti gyermekek és serdülők 33% -a túlsúlyos és elhízott. A valóság, amely nem idegen Spanyolországtól, ahol az elmúlt 15 évben ez az arány 9% -kal nőtt. Euskadi sem kíméli a problémát, és bár az adatok meglehetősen messze vannak az állami átlagtól, az Aladino-tanulmány szerint, a gyermekkori elhízás aránya Baszkföldön 11%, 7 ponttal alacsonyabb az ország többi részénél.

Ezekkel az adatokkal az AZTI technológiai központ úgy működik, hogy tudja, hogy az élelmiszer kulcsfontosságú az emberek életminőségének javításához, a megelőzéshez és a gyógyuláshoz. "Úgy gondoljuk, hogy az étkezési lehetőségek megváltoztatása és az étrend minőségének javítása elsődleges fontosságú az elhízási járvány kezelésében, amelyet szenvedünk" - mondja Itziar Tueros, az AZTI Élelmiszer és Egészségügyi területének vezetője. "Emiatt arra törekszünk, hogy átfogó megoldást nyújtsunk a problémára különböző frontokról: kutatás, vásárlási lehetőségek és tudatosság" - mondja a szakember.

"A gyermekkori elhízás problémájának átfogó megoldására törekszünk különböző területekről: kutatás, vásárlási lehetőségek és tudatosság".

- Itziar Tueros, az AZTI Élelmiszer és Egészségügyi területének vezetője

1 Kutatás

Az AZTI felelős az Obinut projekt vezetéséért, amely a a dió és más zsírsavak fogyasztásának hatása a csecsemő anyagcseréjére és amelyben a Biocruces Bizkaia Egészségügyi Kutatóintézet és az olasz Consiglio Nazionalle delle Rcerche (CNR) is részt vesz.

Az elfogyasztott zsírok mennyisége és különösen minősége döntő jelentőségű az elhízás megelőzésében és kezelésében. Olyannyira, hogy a legújabb tanulmányok szerint bizonyos egyszeresen telítetlen zsírok kedvezően vesznek részt a zsír oxidációjának, az energia-anyagcserének, az étvágyérzetnek, a testsúly fenntartásának és a koleszterin-anyagcserének a szabályozásában. A dió fogyasztása a maga részéről egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik antioxidáns, hipokoleszterinémiás, kardioprotektív, rákellenes, gyulladáscsökkentő és diabéteszellenes képessége miatt. A felnőtt populációban végzett számos tanulmányban azt is megfigyelték, hogy bizonyos diófélék mérsékelt fogyasztása csökkenti a testtömeg-indexet vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Ebben az értelemben az Obinut projekt az első, amely elhízott és túlsúlyos 6–14 éves gyermekek táplálkozási beavatkozásának klinikai vizsgálatát végzi. A projekt a sejtmembrán-lipidek, mint integrált biomarkerek tanulmányozására összpontosít, hogy értékelje a diófogyasztás ezen gyermekek anyagcseréjére gyakorolt ​​hatását. És az igazság az Az előzetes eredmények azt mutatják, hogy azok, akik napi 30 gramm diót fogyasztanak, vagy személyre szabott étrendet követnek omega 3 zsírokban gazdag kiegészítőkkel, hajlamosak lefogyni és javulnak a lipid anyagcseréjük..

Eredmények, amelyek fenntartása szükségessé tenné a diófélék étrendbe történő beépítésének fontosságát az új, kifejezetten gyermekeknek és serdülőknek tervezett élelmiszereken keresztül, figyelembe véve étkezési preferenciáikat, érzékszervi észlelésüket és táplálkozási igényeiket.

2 Vásárlási lehetőségek

Amellett, hogy javítja az étrendet otthon, mi történik, ha egy gyermek az automatához megy, és a rendelkezésre álló termékek nem segítenek? Az AZTI a baszk kormány által támogatott (az Egészségügyi Minisztérium által támogatott, a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezéspolitikai Minisztérium együttműködésével) működő egészséges árusítási kezdeményezésen dolgozik. Olyan javaslat, amely megpróbálja megválaszolni az igényt egészséges ételeket kínál snack vagy aperitif formában ezekben a gépekben egészségesnek tekintve mindazokat a termékeket, amelyek megfelelnek a NAOS stratégia táplálkozási kritériumainak.

Éppen ezért az AZTI alternatívákat keres ezen adagolók kínálatának és logisztikájának javítása érdekében, hogy vonzóbb és megfelelőbb formátumú és árú egészséges termékeket kaphasson. És az igazság az A kísérleti projektekben elért eredmények nagyon biztatóak, csökkentik a cukrok és zsírok mennyiségét, az értékesítés és a kereskedelmi árrés csökkentése nélkül..

elhízás

3 Tudatosság

Mi van, ha elmegyünk a géphez, és a gyerekek nem akarják megenni az uzsonnát? Ez a harmadik út, a tudatosság. Az EIT Food School Network európai projekt keretében az AZTI kutató személyzete dolgozik hozzon létre megoldásokat az étkezési szokások javítására és az élelmiszer pazarlásának csökkentésére az óvodás és iskolás gyermekek körében.

A projekt fő célja annak értékelése, hogy a 9 és 11 év közötti gyermekek hogyan viszonyulnak az élelmiszerekhez általában és az egészséges élelmiszerekhez, különösen az AZTI által kifejlesztett alkalmazás („comocomoyo”) segítségével. Ez az alkalmazás lehetővé teszi, hogy értékelje étkezési preferenciáit, az egészséges ételekkel kapcsolatos ismereteket, szokásokat és életmódot, valamint felmérje, hogy az egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatási anyagok beadása módosítja-e mind a különböző élelmiszercsoportok táplálkozási ismereteit, mind azok étkezési szokásait és szokásait.