Sok millió ember számára a világon, főleg az afrikai és közép-amerikai régiókban, fehér kukorica (Tudományos neve Zea mayz) az emberi táplálkozás alapvető darabja. A kukoricát körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni, de csak 1920-ban vált a fehér kukorica a ma fontos táplálékává.

kukorica

Becslések szerint ez a fajta a világ összes kukoricatermésének mintegy 20% -át adja. Bár a felvidéki trópusokon a beültetett fehér kukorica aránya még a sárga kukoricát is meghaladja. Amellett, hogy széles körben használják az emberi táplálkozásban, jelenleg egyre inkább elfogadott az állatok takarmányozásában, alapvetően a madarak esetében, mivel ez hatással van rájuk arra, hogy húsukat fehérebbé teszik, és emiatt a fogyasztók is jobban elfogadják.

A fehér kukorica ára Általában valamivel magasabb, mint a sárga kukoricaé, mivel ha alacsonyabb a termelés, és szinte mindig belső fogyasztásra szánják, ezért ha egy régióból importálják, akkor drágább, mivel csak a többlet kerül értékesítésre, néhol meghaladja a 3500 dollárt is tonnánként. Ma meghívjuk Önt, hogy tanuljon meg velünk részletes információkat erről a gabonáról és arról, hogy mennyi mindent lehet vele elvégezni.

Megtalálhatja:

A fehér kukorica jellemzői

Fő jellemzőiként megemlíthetjük, hogy alakja miatt hasonló a szárához, mint a bambusz, széles körben alkalmazzák az állattenyésztésben, levelei hosszúkásak, hogy vizet juttassanak a szárakba, és ott van közvetlenül a levél és a levél között. szár ahol képződik Cob.

Virágaiban két ivarsejt van, melyeket a színezés azonosít, mivel a nőstény és a hím nem egyforma színű, a virágokat beporzó apró rovarok termékenyítik meg, a szél is alapvető szerepet játszhat. Amint biológiai és genetikai szempontból láthatja, a fehér kukorica nagyon hasonlít a sárgára.

A legjelentősebb különbség a megjelenésük mert a fehér kukoricában nincsenek karotinolaj pigmentek, amelyek a sárga szem színét okozzák, ezért az ilyen típusú kukorica fehér színű. A termelési feltételek és a termesztési módszerek nagyrészt azonosak.

Mire használják a fehér kukoricát?

A világon termelt fehér kukorica nagy részét közvetlenül élelmiszerként fogyasztják, és kis mennyiségeket más felhasználásra szánnak. A fehér kukoricát különféle módon fogyasztják, amelyek régiónként, sőt ugyanazon a régión belül változnak.

Afrikában a kukoricával készített ételeket általában főzik vagy főzik, míg Amerikában sütik vagy sütik. A fehér kukorica két típusa, fogazott és kristályos, bizonyos típusú élelmiszerekhez kapcsolódik. A fogazott kukorica puha és lisztes, főleg előállításához használják levesek és zabkása.

Másrészt a kemény endospermiumot tartalmazó lencsét alapvetően zabkásához vagy olyan típusú "kuszkuszhoz" használják, amely az afrikai egyes országok rizsét vagy búzakuszkuszát helyettesíti. Felhasználásai között megtalálhatjuk a liszt előállítása kenyér gyártásához, tortilla és egyéb ételek. Táplálkozási szempontból kiváló étel, bár fogyasztását nem szabad túlzásba vinni, mivel hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

Fehér kukorica és tulajdonságai

Tulajdonságait tekintve a fehér és a sárga kukorica közötti hasonlóság is fennmarad. Az alábbiakban bemutatunk egy táblázatot, amelynek összetétele 100 grammban szerepel ennek a fajta kukoricának.

Víz 9,03 gr
Kalóriák 365kcal
Zsír 3,78 gr
Fehérje 9,34 gr
Szénhidrátok 76,02 gr
Rost 9,6 gr
Kálium 298 mg
mérkőzés 223mg
Vas 7,21 mg
Nátrium 5 mg
Magnézium 0,48 mg
Kalcium 110 mg
Cink 0,7 mg
Szelén 1,5 mg
B1-vitamin (tiamin) 1,42 mg
B2-vitamin (riboflavin) 0,75 mg
E-vitamin 0,25 mg
Niacin 9,8 mg

Fehér kukoricaliszt

Kukoricaliszt ez a többé-kevésbé finom por A száraz kukoricaszem őrléséből nyerik, néhol a lisztet a gabona oszlopban történő őrlésével is előállítják. A fehér kukoricalisztnek vannak előnyei más gabona lisztekkel, például búza, árpa vagy zab.

Közülük megemlíthetjük azt gluténmentes lisztérzékenységben szenvedőknek vagy glutén intoleranciában szenvedőknek bizonyul. Ezért ezt a lisztet felhasználhatjuk olyan ételkészletek készítésére, amelyek alkalmasak az ilyen típusú betegek számára. Ezenkívül a fehér kukoricaliszt jó szénhidrát-, ásványi anyag-, vitamin-, egyszeresen telítetlen zsírsavforrás, amely hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez. Magas rosttartalma van, amely segít megakadályozza a székrekedést és egyéb bélproblémák.

A fehér kukoricaliszt másik előnye, hogy nagyon tápláló. Élelmiszer-összetevőként használják, egyes kenyerek összetételében és cukrászsütemények előállításában más liszttel együtt használják. Segít növelni a sütemények állagát, és olyan cukrokkal látja el őket, amelyek nagyon ízletesek a fogyasztók számára. Néhány országban, például Argentínában, Costa Ricában és Uruguayban, gofió készítésére is használják pirítással.

Fontos tudni, hogy a fehér kukoricaliszt az egyik fajta gabona Jól megőrzöttnek kell lennie, lehetőleg száraz, hűvös helyeken, kevés fény behatolásával. Ugyanis, ha a bomlott lisztet messze nem fogyasztják el belőle, akkor nagyon súlyos egészségkárosodást okozhatnak a gombák - például az Aspergillus nemzetség - által okozott hulladékok.

Kimutatták, hogy ezek az anyagok nagyon károsak az egészségre, mind az emberekben, mind az állatokban, az idegrendszerre és az immunrendszerre gyakorolt ​​mérgező hatásuk miatt, és elősegítik a májrák kialakulását is.

Hogyan főzzünk száraz fehér kukoricát?

A száraz fehér kukoricamag főzéséhez először be kell áztatni őket egy nagyon enyhe fehérítő vagy mész oldatban, amíg meg nem hasadnak vagy tágulnak. Ezután folytatjuk a főzési folyamatot, amelynek során a gabona bolyhosabb és rágósabb lesz, mint a szokásos szemek, és kevésbé édes íze van. A szárított fehér kukorica magot főzés után megőrizheti, később pedig levesekben, pörköltekben, pörköltekben vagy köretként felhasználhatja.

Várjuk a mágikus fehér kukoricaszem megjegyzését, és oszd meg ezt a cikket barátaiddal, hogy ők is találkozhassanak vele, és élvezhessék annak finomságát.