Mítoszok lebontása: a tejzsír tulajdonságai

  • Javier Fontecha, tudományos kutatója CIAL-CSIC, megvédeni az előnyök a tejzsír Mit bioaktív összetevők forrása

tejzsír
Az 59. Nemzetközi Tejnap vagy a Tej Világnap keretében a CIAL-CSIC tudományos kutatója, Javier Fontecha megvédte, hogy „minden rendelkezésre álló tudományos bizonyíték semleges vagy fordított összefüggést mutat a teljes tejfogyasztás és a magas vérnyomás előfordulása között".

Fontecha esetében "nem maga a zsír a probléma, hanem az elfogyasztott zsír típusa". Kifejtette, hogy „attól 60% telített zsírsav tejzsírt tartalmazó 30-35% -ot meghaladó aterogén hatást (koleszterinszint-emelkedést) nem tudtunk kimutatni ".

Ezek a tudományos eredmények évtizedes viták után csillapítják a tejzsír negatív képét, egyre növekvő érdeklődést észlelve mindazon szempontok iránt, amelyek a tej lipidjeire mint tejforrásra hivatkoznak. bioaktív összetevők és megerősítve egyesület nélküli az egészséges egyének fokozott CVD kockázatával járó tejfogyasztás.

Az észlelés változása

Több mint 50 évvel ezelőtt „a krónikus nem fertőző betegségek (szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, elhízás vagy rák) zsírfogyasztással az étrendben, az a körüli adatokkal A lakosság 10-12% -a elhízott”, Biztosítja Fontecha. Annak ellenére, hogy fogyasztása csökken, "az elhízás, a cukorbetegség és más szív- és érrendszeri betegségek aránya, amint látjuk, folyamatosan növekszik”, Következtetések.

Számos CIAL-CSIC tanulmányban összehasonlították a teljes tej és a sovány tej diétáit, azzal az eredménnyel, hogy „azok az emberek, akik kevesebb zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, kevesebb jóllakottság, ennélfogva több energiát fogyasztott, mint más termékek, így észlelve a magasabb az elhízás aránya”, Magyarázza Javier Fontecha.