A táplálkozás olyan világ, amelyet kevés mítosz és legendák öveznek. A szakemberek javasolják száműzésüket, annak ellenére, hogy "minden tanárnak megvan a füzete" is teljesül, és másképp alkalmazzák tudásukat. Az első ezek közül a mítoszok közül az, hogy a táplálkozási szakember és a diéták közötti kapcsolat drasztikusan lefogy.
«A táplálkozási szakember szerepe sokkal szélesebb. Onkológiai betegségek, nephropathiás betegek kezelésére vagy egészségügyi eseteknek szentelik magukat, például terhességre, vagy azokra, akik tudni akarják, hogy étrendjük kiegyensúlyozott-e annak érdekében, hogy változtatni tudjanak benne "- mondja Elvira Aragón, az Emberi Jogok Szakirányú végzettsége. Táplálkozás és dietetika.
«Nem csak esztétikáról és fogyásról van szó. Például vannak olyan emberek, akik úgy döntenek, hogy étrendjüket mindenevőről vegetáriánusra vagy vegánra változtatják, és konzultálnak velünk, mert ez önmagában kezdődhet, és hiányzik valamilyen fontos tápanyag "- részletezi, kiemelve, hogy a legfontosabb az, hogy többet vásároljon a piacon és kevesebbet a szupermarketben ».
Szüksége van a táplálkozással kapcsolatos fokozott oktatásra, hogy étrendi változásokat hajtson végre. Olyan feladat, amelyet egyik napról a másikra nem lehet elvégezni. „Az a személy, aki salátát és csirkét eszik, nem fogyaszt be bizonyos tápanyagokat. A diétázás nem unalmas dolog, ha a tányérján egy nevető, elhalt saláta levél van. Nem éhezés és nehézségeken átesés, hanem a szokások megváltoztatása: feldolgozott élelmiszerek otthagyása, zöldségekre és gyümölcsökre való áttérés ».
«A diétáimban semmiféle étel nem hiányzik, és sem a tészta, sem a rizs nem szűnik meg. Mindent megeszel "- teszi hozzá az Alxen Klinika Táplálkozási és Dietetikai Osztályának vezetője is. És követhetnél egy diétát kizárólag Rioja termékekkel? Van strandunk, de a tengerünk nem, bár a halak a régióban található pisztrángtenyésztő telepeken keresztül érkeznek hozzánk. "Szerencsénk, hogy olyan területen élünk, ahol nagyon jó a zöldségfélék gazdagsága, a gyümölcs is, és az állatállomány is jó" - mondja.
"Sokszor hajlamosak vagyunk olyan termékeket vásárolni, amelyek nem helyi termékek, és például a hüvelyesek szinte mind külföldről származnak, de óriási vagyonnal rendelkezünk Spanyolországban és La Rioja-ban." «Teljesen lehetséges» - teszi hozzá Elvira Aragón, kiemelve, hogy «az egészséges táplálkozás alapvető jelzése, hogy az étrend zöldségeken, hüvelyeseken (bár nagyon vértanúhalált okoz, a probléma az olyan fűszerekben van, mint a chorizo), a húsban, hal, minőségi gyümölcs és tejtermék ».
Az étrend megváltoztatásának folyamata
A páciens eljön a konzultációra, majd kórtörténetét (személyes és családtörténet, kezelések ...) és táplálkozási (étkezési szokásokat, mint például reggeli, ebéd, tetsző vagy nem tetsző ételek, bevitt víz mennyisége, heti testmozgás) alkohol, dohány ...).
Innentől kezdve testanalízist hajtanak végre bioempedancia révén, elvégzik a táplálkozás értékelését, és akkor tudni lehet, hogy mely pontok jók, vagy melyikeket kell javítani. Ezt követően megérkezik a célkitűzések javaslata (fogyni, meddig, megváltoztatni az ételeket ...), végül diétás iránymutatás érkezik. A felülvizsgálatok a nyomon követést jelentik annak fejlődésének megismerésére.
Az észlelt problémák? A környezet. Alapvetően a környezetről van szó: «Nagyon sok társadalmi életünk van, és minden azon alapul, hogy elmegyünk enni, sörözni vagy borozni ... Az élelmiszeripar a televízión és a szupermarketeken keresztül is megpróbálja alacsony áron értékesíteni a termékeket, de táplálkozásilag nem túl jók, mint a feldolgozottak », következtetések.