A földimogyoró az egyik olyan étel, amely leggyakrabban allergiás reakciókat okoz., ami néha súlyos is lehet, akár halálhoz is vezethet. Elterjedtsége az utóbbi években nőtt, mert nőtt a fogyasztása, mivel ez gyakoribb az európai étrendben, és friss, sült vagy sült snackekben, valamint olajok és vaj formájában jelenik meg.

allergiás mogyoróra

Ezt az allergiát bárki elszenvedheti, de atópiás gyermekeknél gyakrabban jelenik meg. Inkább fiúknál fordul elő, mint lányoknál. Spanyolországban és más mediterrán országokban általában a három évesnél idősebb gyermekek. A spanyol gyermekek prevalenciája 6,7%.

A földimogyoró esetében az allergiás reakcióért felelős vegyületek közül néhány fehérje, egyfajta globulin (Ara h1 – Ara h8), amint arról a WHO Allergének Albizottsága beszámolt az Immunológiai Társaságok Nemzetközi Szövetségének (WHO/IUIS LIST) allergének frissített hivatalos listájában.

Így fordul elő, hogy az Ara h1 nagy kémiai hasonlóságot mutat a vicilinekkel (a lencse- és borsómagban lévő fehérjék, beleértve a kesudiót és a szezámmagot is), ami megmagyarázza azokat a keresztreakciókat, amelyeket egyes, a földimogyoróra allergiás emberek okoznak. hüvelyesek. A magas hőmérséklet növeli a fő mogyoróallergének allergén hatását, ez magyarázza azt a tényt, hogy az Egyesült Államokban (sült hüvelyesekkel készített pörkölt és mogyoróvajat fogyasztanak) és Kínában (főzve vagy sütve fogyasztják) hasonló fogyasztása van ennek a hüvelyesnek. az ilyen típusú allergia gyakorisága az előbbinél nagyon magas, míg Kínában nagyon ritka.

Bár korábban úgy vélték, hogy ez az allergia egy életen át tartott, a legújabb tanulmányok ezt tisztázzák a gyermekek 20% -a kinövi felnőttkorára. Az allergiás reakció azonnal bekövetkezhet, vagy néhány órát igénybe vehet, mielőtt megjelenik. A legjellemzőbb reakciók a viszketés és a száj és a torok duzzanata. További lehetséges tünetek: csalánkiütés, ekcéma, gyomorfájás és hányás, rekedtség, köhögés és zihálás.

Bizonyos esetekben az általuk kiváltott reakció annyira veszélyes lehet, hogy akár halálát is okozhatja annak, aki szenved, provokálásért anafilaxia. A fentiekre van bizonyítékunk egy fiatal, mogyoróra allergiás kanadai nő esetében, aki meghalt, miután megcsókolta barátját, aki kilenc órával korábban mogyoróvajas szendvicset evett.

Körülbelül 1,5 millió ember allergiás a mogyoróra az Egyesült Államokban. Az erre a hüvelyesre allergiás emberek fele allergiás a szárított gyümölcsökre (mandula, dió és kesudió), valamint gyakran a napraforgómagra és a szezámmagra is.

Hogyan kezeljük a mogyorót vagy a mogyoróallergiát

Nincs speciális gyógyszer a mogyoró vagy a mogyoróallergia kezelésére. A legjobb kezelés kétségtelenül olyan egyszerű, mint kerülje ennek a hüvelyesnek a fogyasztását. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egyes emberek annyira érzékenyek, hogy nem csak kerülniük kell őket, hanem nem is lehet olyan ételeket fogyasztani, amelyek ugyanabban a gyárban készülnek, ahol ezt a hüvelyeset készítik, vagy azokat tartalmazó termékeket. Ilyen körülmények között az élelmiszerek címkézése alapvető szerepet játszik. Ezeknek az embereknek allergiás reakciója is kialakulhat csupán a mogyoróvajas szendvics illatával vagy megérintésével.

Hogyan olvassuk el a földimogyorómentes étrend címkéjét

Ha gyermeke allergiás a mogyoróra, az alapvető dolog, hogy ne adjon nekik olyan élelmiszereket vagy termékeket, amelyek tartalmazzák az említett terméket, ehhez szükséges nagyon jól olvassa el az összes címkét. Győződjön meg arról, hogy ezek az összetevők nincsenek feltüntetve az élelmiszer címkéjén, és kerülje őket: földimogyoró, mogyoróvaj, mogyoróliszt, mogyoróolaj (akár préselt, akár préselt), Dió választék, kandírozott földimogyoró, őrölt dió, Nu-dió (mesterséges dió, más néven mesterséges dió), vegyes dió, dió darab, Majom dió, őrölt dió, Goober dió, sör dió.

A mogyoró fehérje rejtett forrásai

Kerülnünk kell: