A jótékony hatásai halfogyasztás terhes nőknél és a gyerekeket jól ismerik. Ugyanakkor leírták, hogy a metilhigany (MeHg) a terhesség, főleg keresztül szennyezett halak és kagylók, Káros hatással lehet a magzat és az újszülött idegrendszerének fejlődésére. Spanyolország egyike a legmagasabb halfogyasztásnak, és a legutóbbi tanulmányok szerint a legmagasabb a higany koncentrációja a vérben.
A kórházban, ahol dolgozom, a Tanulmányi csoport a Me-Hg-nek való kitettség megelőzésére (GEPREM-Hg). Nőgyógyászként veszek részt benne, azzal a céllal, hogy ajánlásokat adjak a metilhigany-expozíció megelőzésére és értékelésére Spanyolországban, mind terhes nőknél, mind gyermekeknél és felnőtteknél. A halakban és a kagylókban nem vizsgálunk más szennyeződéseket, ezért az étkezési tanácsok csak a metilhiganyra vonatkoznak.
A vízi körforgásban higany, miután ez a mérgező elem lerakódott a folyó vagy a tengervízben, bizonyos redukáló szulfát baktériumok hatására metil-higanygá (MeHg) alakul át, és a vízi élőlényekben, főként a halakban és a kagylókban bioakkumulálódik az élelmiszer trofikus láncába.
A terhesség alatt tilos a hal
A hal fontos tápanyagforrás, mint például Omega-3 zsírsavak hosszú láncú, kiváló minőségű fehérje, szelén (Se) és D-vitamin. A metilhiganynak való kitettség legfőbb forrása azonban a vadon élő - nem tenyésztett - halak és a szennyezett kagylók fogyasztása. A legmagasabb higanytartalmú halak nagy ragadozó halak, amelyek kisebbeket fogyasztanak, amelyek higannyal szennyezettek, például: császár - kardhal - cápa - tonhal - marlin - bálnák
Vigyázni kell a ...
Más halak, amelyek szintén tartalmaznak metil-higanyt, bár kisebb mennyiségben, a következők: a monkfish, az északi kutya, szép, angolna, karóra, nagyfejű, laposhal, köpeny roseate, vörös márna, Chilei rózsakő, csuka, tasse, káplán, pailona, sugár, vörös álsügér, vitorláshal, övhal, tengeri keszeg, cápa, iskolás és tokhal.
Fajta a könnyű tonhal vagy az északi bonito kevesebb metilhiganyt mutat, mint a kékúszójú tonhal. Ezenkívül a halak higanytartalmának 90–100% -a MeHg formában van, fehérjékhez (nem zsírhoz) kötődik, így nem távolítható el a hal tisztításával vagy főzésével. Mindezt számos spanyol tudományos folyóirat publikálja.
A terhesség alatt megengedett halak
A fent leírt fajok diszkrécióval fogyaszthatók, kivéve a császárt és más nagyokat. Van azonban olyan hal, amelyet terhesség alatt problémamentesen megehet, mint például: tőkehal, tőkehal, szardínia, szardella, lazac, kakas, tintahal és kagyló (gyakorlatilag mindegyik).
Általánosságban, apró halak ideálisak. Azt is figyelembe kell venni, hogy a szelén megakadályozza, hogy a metilhigany biológiai funkcióját betöltse, ezért a sok szelént tartalmazó halak, például a tonhal, végül kevésbé mérgezőek lehetnek, mint a kevésbé szelénben gazdagok. Ezt is tartsa szem előtt gyümölcs, zöldség, rostban gazdag ételek és fokhagyma csökkenti a higany felszívódását a belekben.
Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a fejlődő magzat és a kisgyermekek a leginkább kiszolgáltatottak a metil-higany neurotoxikus hatása. Akut mérgezések esetén súlyos agyi bénulás fordulhat elő, jelentős fejlődési késéssel, vaksággal, süketséggel, az izomtónus és a mély ínreflexek változásával. A legenyhébben különösen érinti a memóriát, a nyelvet, a figyelmet, a verbális készségeket, és kisebb mértékben a térbeli és motoros funkciókat. Megfigyelték azt is alacsony születési súly és koraszülöttség. Összegzésképpen elmondható, hogy mindazoknak a terhes anyáknak, akiknek a vérében több mint 6,4 * µg/L a metil-higany, be kell tartaniuk az étrendi tanácsokat, és kerülniük kell többek között a nagy halakat.