sokoldalú recept

Ez a francia Lorraine régióra jellemző sós sütemény az adott ország gasztronómiájának egyik szimbóluma, és elkészítésekor a migaine és az omlós két alapvető elem

Ez a francia konyha egyik leg tradicionálisabb receptje - kifejezetten a Lorraine régió-, Gyakorlatilag a nap bármely szakában fogyasztható, sokoldalú, ízletes és van kiterjesztett és nemzetközivé vált. Utalunk a quiche, egyfajta sós sütemény, amelynek megvannak a maga sajátosságai, amelyek egyedivé teszik. Mert bár bizonyos hasonlóságokat mutat, de nem egyenértékű egy empanadával vagy egy leveles tésztás süteménnyel. Például a francia quiche-ben az egyik főszereplő az, akit hívnak migaine, a tojás és a friss tejszín keveréke, amely az ugyanazon tölteléket alkotja. De ezen kívül vannak még olyan elemek, amelyek annyira különlegesé teszik.

francia

Ezután lebontjuk a fő jellemzőit, és mi a tökéletes francia quiche elkészítésének kulcsa.

Olyan elemek, amelyek egyedivé teszik

  • A szerkezet. Az alapot törött tésztából készítik, amely egyszerre ropogós, de gyengéd és kemény süteményt eredményez, így vágáskor nem morzsolódik meg és nem harap bele. Nyitott és nem takarja el, hogy a töltelék látható legyen, és megfelelően kifőjön.
  • A migaine. Ha a törött tömeg az oszlopok vagy a falak, a migaine lesz a cement, amely mindent összeköt. Ez alapvetően a felvert tojás és friss tejszín keveréke amelyet utólag tönkretesznek, és amelybe a tölteléket helyezik. A hagyományos loraine quiche receptjében lardonokat használnak a fent említett keverékkel együtt, amelyek kis sertésszalonna csíkok, amelyeket nem füstöltek el. A helyén lehet szalonnát használni. Azonban a mai napig sajtot és szalonnát is adnak hozzá.

Ennek a sós süteménynek a sikere abban rejlik, hogy az Nagyon sokoldalú És az elkészítéséhez végtelen összetevőket ismer be, így mindenféle ízhez, ízléshez és étrendi igényhez igazítható. A hagyományos recepten túl gyakran előfordul, hogy zöldségekkel töltik meg a töltelékben, a legalapvetőbb készítmények között. De a kiegészítések tartalmazhatnak bármilyen típusú húst, sőt halat és tenger gyümölcseit is. A quiche közepes, de állandó hőmérsékleten történő sütésével a tölteléket fokozatosan főzik, amíg tömör, de lédús lesz, anélkül, hogy gumiszerű, túl folyós vagy nyers lenne.

Hogyan lehet tökéletes

A Quiche elkészítése nem nehéz recept, de több lépést kell követnie egy olyan étel elkészítéséhez, amely megfelel ennek a híres sós süteménynek elvárhatónak.

A törött tömeg, alapvető

  • Az összes tölteléket tartó alátét, az alap, a főszereplő, és törött tésztával készül, amely a kemény textúra miután elkészült a sütőben. Ezt megvásárolhatjuk készen, vagy otthon is elkészíthetjük úgy, hogy a vaj felét összekeverjük a liszt minden részéhez. Adhat hozzá tojást és vizet is önthet az elkészítéséhez kompaktabb.
  • Létfontosságú lépés ennek a tésztalapnak az elősütése -fehérben főzzük- körülbelül 10 percig a formában, sütőpapírt és némi súlyt, például rizst vagy nyers hüvelyeseket helyezve rá. Ilyen módon, megakadályozzuk a duzzanatot a főzés során, és mindenekelőtt, hogy a töltelék elhelyezésekor és a sütőbe történő visszahelyezéskor nyers részek maradjanak.
  • Fehér színű főzés után, amíg még forró, festhető tojásfehérje egy edzett réteg képződik, amely vízzáróvá teszi és megakadályozza a kitöltést nedvesítse és puhítsa meg az alapot.

Töltött

  • A migain elkészítéséhez a megfelelő arányú tojás és tejszín: 3 200 milliliterenként olyan intézkedés, amely segít a sütés során a töltelék szilárd, bolyhos marad, és a szalonnadarabot, szalonnát vagy bármilyen más használt ételt felszínen tartja, anélkül, hogy azok a serpenyő tésztájának aljára esnének. túl folyékony.
  • Hozzáadhatja só, bors és szerecsendió, de ne feledje, hogy a töltelékhez használt leggyakoribb ételek sózhatnak, ezért a fűszerezésnél óvatosnak kell lenni, hogy ne legyen túl erős íze.
  • Ha szalonnát, szalonnát vagy más hasonló húst fog használni, akkor célszerű korábban egy serpenyőben megfőzni őket, hogy megbarnuljanak.

Süt

A francia quichét a kemencében legfeljebb 15 ° C hőmérsékleten kell főzni 200ºC és körülötte 20-25 percig amíg a külseje megbarnul és szilárd nem lesz. Ha túl sok hőmérsékletet alkalmazunk, akkor először megduzzad és később leereszt.