Karok és központok

gasztronómiai kulináris

Egyéb központok

  • I. Az egyetemek közötti társadalmi fejlődés és a béke
  • I. Egyetemközi közgazdaságtan gyak.
  • I. Egyetemközi Fil. Valencia
  • I. Egyetemközi földrajz
  • I. Egyetemközi alkalmazott modern nyelvek
  • I. Multidiszciplináris tanulmány a környezettan "Ramón Margalef" (IMEM)
  • I.U. Víz- és környezettudományok
  • I.U. Elektrokémia
  • I.U. Nemi tanulmányok
  • I.U. Latin-amerikai társadalomtudományok
  • I.U. Fizika a tudományokra és a technológiákra
  • I.U. Kémiai folyamatmérnöki munka
  • I.U. Biológiai sokféleség CIBIO
  • I.U. Régészeti és történelmi örökségkutatás (INAPH)
  • I.U. Számítógépes kutatás
  • I.U. Turisztikai vizsgálatok
  • I.U. Anyagok
  • I.U. Szerves szintézis
  • Agrokémia és biokémia
  • Alkalmazott gazdasági elemzés
  • Regionális földrajzi elemzés és fizikai földrajz
  • Biotechnológia
  • Számítástechnika és mesterséges intelligencia
  • Környezettudományok és természeti erőforrások
  • Föld- és környezettudományok
  • Tengertudományok és alkalmazott biológia
  • Történeti-jogi tudományok
  • Kommunikáció és szociálpszichológia
  • Építészeti konstrukciók
  • Polgári jog
  • Munkajog és szociális biztonság
  • Nemzetközi közjog és büntetőjog
  • Kereskedelmi és eljárási jog
  • Általános didaktika és specifikus didaktika
  • Gazdasági és pénzügyi tudományágak
  • Ökológia
  • Alkalmazott közgazdaságtan és gazdaságpolitika
  • Pénzügyi közgazdaságtan és számvitel
  • Építés és urbanizmus
  • Gondozás
  • Közösségi ápolás, megelőző orvoslás, közegészségügy és tudománytörténet
  • Állami jogi tanulmányok
  • Grafikus kifejezés, kompozíció és projektek
  • Katalán filológia
  • Spanyol filológia, általános nyelvészet és irodalomelmélet
  • Angol filológia
  • Integrált filológiák
  • Jogfilozófia és a nemzetközi magánjog
  • Alkalmazott fizika
  • Fizika, rendszertervezés és jelelmélet
  • Élettan, genetika és mikrobiológia
  • A gazdasági elemzés alapjai
  • Emberi földrajz
  • Középkori történelem, modern történelem és historiográfiai tudományok és technikák
  • Kortárs bölcsészet
  • Építőmérnöki
  • Vegyészmérnöki
  • Innováció és didaktikai képzés
  • Számítógépes nyelvek és rendszerek
  • Marketing
  • Alkalmazott matematika
  • Math
  • Optika, farmakológia és anatómia
  • Üzleti szervezet
  • Őstörténet, régészet, ókori történelem, görög filológia és latin filológia
  • Egészségpszichológia
  • Evolúciós és didaktikai pszichológia
  • Analitikai kémia, táplálkozás és élelmiszer-tudomány
  • Szervetlen kémia
  • Szerves kémia
  • Fizikai kémia
  • Szociológia I
  • Szociológia II
  • Informatika és számítástechnika
  • Szociális munka és szociális szolgáltatások
  • Fordítás és tolmácsolás

Adminisztratív szolgáltatások

Általános szolgáltatások

  • Új
  • Új
  • Új
  • Új
  • Új
  • Új
  • Új
  • Új
  • Új
  • Új

Kompetenciák és célkitűzések

A tantárgy kontextusa a 2018-19-es tanévre

A tantárgy kompetenciái (az ANECA igazolja hivatalos diplomákban és mesterképzésekben)

Transzverzális kompetenciák

  • CT1: Olvassa el és értse meg idegen nyelvű szövegeket
  • CT2: Mutassa meg a számítástechnika és az információs rendszerek készségeit és képességeit
  • CT3: Mutassa be a szóbeli és az írásbeli kommunikációs készségeket

Általános kompetenciák

  • CG1: Képes csapatként dolgozni, tevékenységeket szervezni és megtervezni a gasztronómiai vállalatok területén
  • CG2: Mutassa be a szintézis és a kritikus érvelés képességét a gasztronómiai és kulináris környezetek elemzésében.
  • CG3: Feladatok megoldása vagy szakmai munka a gasztronómia területén a számára kijelölt időben, az eredmény minőségének megőrzése mellett.
  • CG4: Képes elvégezni a szükséges közelítéseket annak érdekében, hogy kezelhető szintre csökkentse a problémát a tanulmányi területen.
  • CG7: Tudja, hogyan alkalmazzák a tanulmányi területen megszerzett ismereteket a gasztronómia szakmai világában, hozzájárulva az emberi jogok, a demokratikus alapelvek, a nemek közötti egyenlőség, a szolidaritás, a környezetvédelem és a környezetvédelem elveinek fejlesztéséhez. béke.

Specifikus kompetenciák

  • CE12: Ismerje azokat a szociokulturális tényezőket, amelyek kondicionálják a gasztronómiát, és befolyásolják az ételek és összetevők kiválasztását és osztályozását, valamint a kulináris feldolgozásokat
  • CE7: Megérteni és kritikusan elemezni a kulináris és gasztronómiai jelenségek dinamikus és evolúciós jellegét a mai társadalomban, valamint megismerni a gasztronómia legújabb trendjeit
  • CE9: Ismerje meg a gasztronómiai ismeretek történelmi alapjait, amelyeket a jó étkezés tudományaként és művészeteként értenek

Tanulási eredmények (képzési célok)

  • Ismerje meg a gasztronómia tudományos, műszaki és anyagi alapjait
  • Fejlessze tudását és készségeit a gasztronómiai és kulináris ismeretek történelmi forrásainak kezeléséhez
  • Fejlesszen ismereteket és készségeket a kultúrák, valamint a gasztronómiai és kulináris tudományok megértéséhez
  • Fejlesszen ismereteket és készségeket a gasztronómiai és kulináris nyelv helyes kezeléséhez
  • Ismeretek és készségek fejlesztése a kultúrák, a gasztronómiai és gasztronómiai tudományok kutatásához, valamint történetük és evolúciójuk kommunikálásához.

A tantestület által a 2018–19-es tanévre meghatározott konkrét célok

1) Ismerje a gasztronómiai ismeretek történelmi alapjait és meghatározóit
2) Ismerje azokat a fő fogalmakat és trendeket, amelyek a gasztronómia, mint tudományos tudományág fejlődését alakították
3) Magyarázza el a múlt felhasználásának és a gasztronómia történelmi fejlődésének ismeretében jelenlegi kihívásait és jövőbeli perspektíváit
4) Fejlesszen ismereteket és készségeket a kulináris és gasztronómiai nyelv kezeléséhez
5) A tudományos kommunikáció és a gasztronómiai terjesztés folyamatához kapcsolódó ismeretek és készségek megszerzése

Általános adatok

Kód: 21703
Felelős tanár:
BERNABEU MESTRE, JOSEP
Crdts. ECTS: 6.00
Elméleti kredit: 1.80
Gyakorlati kredit: 0,60
Nem-jelenléti díj: 3,60