írta: Alberto Quirantes Hernández

fokhagymánk

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

A fokhagyma B6-vitamint, C-vitamint is tartalmaz, kisebb mennyiségben folsavat, pantotént és niacint, A-vitamint és E-vitamint.

Fokhagyma, a latin halium sativum-ból azt jelenti, hogy illatot adjon. Nyugat-Ázsiában őshonos fokhagyma 10–15 szegfűszegből álló hagymából vagy fejből áll. A liliaceae botanikai családjába tartozik, ahol más illatos gyümölcsök, például hagyma, póréhagyma vagy metélőhagyma tartozik, és a friss zöldségek részét képezik.

A fokhagyma tulajdonságainak maradéktalan kihasználása érdekében természetesen zúzva vagy rágva kell fogyasztani, nem pedig megsütve vagy főzve, bár számos vélemény állítja, hogy a főzési vagy sütési folyamat után is megőrzi tulajdonságait. Előnyös azonban nyers fokhagymát venni, és gyógyászati ​​szempontból éhgyomorra is bevenni.

EGÉSZSÉGÜGYRE VONATKOZÓ TULAJDONSÁGOK

Főként kén egyes összetevőinek tulajdonítják. A kénből származó, alliin nevű anyag illékony. Ily módon, ha a fokhagymát darálják, aprítják vagy aprítják, az alliin allicinné alakul és felszabadul, ami jellegzetes illatát idézi elő. Az allicin természetes állapotában, vagyis nyers fokhagymában van a legnagyobb hatás.

Ez az anyag képes fokozni a köptetést, ezért folyadékkal együtt jó köptetőként alkalmazható hurutos, influenzás vagy allergiás folyamatokban, például hörgő asztmában, a szervezet védekező képességének növelése mellett. Az allicin a jó vérkeringés szövetségese, mivel csökkenti a vér alvadási képességét. Hasznos azoknál az embereknél, akik bizonyos mértékben hajlamosak a vérrögök kialakulására. Ezért a műtéti beavatkozás vagy a foghúzás előtt fel kell függeszteni használatát.

A fokhagyma táplálkozási tulajdonságai

A fokhagyma aktív komponensei a glutaminsav, arginin, aszparaginsav, leucin, lizin és valin aminosavak. Fő ásványi anyagai a mangán, kálium, kalcium és foszfor, kisebb mennyiségben pedig magnézium, szelén, nátrium, vas, cink és réz. B6-vitamint, C-vitamint is tartalmaz, és kisebb mennyiségben folsavat, pantotént és niacint, A-vitamint és E-vitamint.

A fokhagyma néhány egyéb tulajdonsága: alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag és nagyon aromás. Ezen okok miatt a fokhagyma jó lehetőség az ételek ízesítésére. Így csökkentheti más olyan összetevők használatát, amelyek nem olyan egészségesek, mint a só, ezáltal csökkentve a nátrium bevitelét.

A FOKHAGYMA EGÉSZSÉGES TEVÉKENYSÉGE

Sokak számára a fokhagyma par excellence funkcionális ételnek számít, mivel a szokásos táplálkozási hatásokon túl jótékony hatással van a test egy vagy több sajátos funkciójára.

A fokhagyma jótékonyan kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségekhez, mivel képes kitágítani vagy kiszélesíteni a kapillárisokat, a legkeskenyebbeket, és ezáltal elősegíti a véráramlást olyan betegségekben, mint a magas vérnyomás. A kénvegyületek tartalma hozzájárul a vérkeringés javításához, mivel csökkenti az artériák elzáródását és a vérlemezke-aggregációt az adenozin-vegyület miatt.

A fokhagyma bizonyos hatással van az úgynevezett "rossz" koleszterin és a vér trigliceridjeinek csökkentésére, valamint a "jó" szintjének emelésére. Így hasznos lehet hiperkoleszterinémiás vagy hipertrigliceridémiás folyamatokban. Bizonyos hipoglikémiás hatása is van, elősegítve a II. Típusú diabetes mellitus megelőzését és ellenőrzését.

A legújabb tanulmányok szerint a fokhagyma jótékony hatású a rák megelőzésében, beleértve a gyomor- vagy vastagbélrákot is. A védelmet kénvegyületei okozzák, amelyek valószínűleg összefüggenek azzal a képességgel, hogy gátolják a rákkeltő induktorok, például a nitrozaminok képződését és aktiválódását, és a sejt genetikai anyagának helyreállítása és az egyén védekezésének javítása.

A fokhagyma hatékony természetes gyógymód az olyan gombák elleni küzdelemben, mint a Candida albicans, és vizelethajtó hatása van, mivel káliumtartalma miatt megakadályozza a folyadék visszatartását. Egy másik nagy előnye fájdalomcsillapító hatása, és hatékony lehet az aranyér, a visszér és a varikózis megelőzésében vagy javításában.

Külsőleg állatok, különösen rovarok csípéseinek vagy harapásainak gyógyítására használható fertőtlenítőszerként a legtöbb bőrbetegség, például gombák, sebek, sebek és égési sérülések esetén, és egyesek szerint a rüh, a szemölcsök és akár a rák elleni küzdelemre is használható. rüh. bőrkeményedés. A fokhagyma minden eddigiekben gyógynövénynek tekinthető.

FOKHAGYMA ÉS ROSSZ LÉGZÉS

A fokhagyma és a rossz lehelet közötti kapcsolat elkerülhető vagy csökkenthető a fogak és a nyelv nagyon jó megmosásával, tiszta citromlével, a száj öblítésével egy teáskanál vízben oldott szódabikarbónával, egy ág petrezselyem megrágásával vagy evéssel valami édes.

A KONYHÁBAN

A fokhagyma jellegzetes illata nélküli ipari készítmény óvatosságra int az allicintartalmától és ezért a valódi lehetőségeitől. A fokhagyma az élelmiszer-biztonság alapvető szövetségese, mivel erőteljes fertőtlenítőszer a mikroorganizmusok egy részével szemben, amelyek a legtöbb ételmérgezést okozzák, például a Campylobacter ellen. Egészségünk számára biztonságosabb, ha darált húst adunk hozzá nyers és zúzott fokhagymával. Vásárolja meg az egész izzót, mivel por vagy paszta formájában történő kiszerelése nem kínálja ennek a nagyszerű fűszerezésnek az értékes tápanyagát.

A fokhagymát saláták, levesek, sajtok, húsok, tészták és zöldségek önteteként használják. Az íz kedvéért a kenyérszeleteket vagy rakottakat meg lehet dörzsölni egy meghámozott fokhagymagerezddel. Az olyan ételekben, mint a hal, csirke, hús vagy burgonya, amelyek hosszabb főzési időt igényelnek, a fokhagymát szinte a végére kell helyezni, mert ha túl sokat főzik, keserű ízt kap. A legjobb megőrzés érdekében ajánlatos a húrokat hűvös és sötét helyre akasztani, hogy megakadályozza az izzó kiszáradását, és így több hónapig tartson leromlása nélkül. Miután a fogakat elválasztották az izzótól, körülbelül 10 napig tartanak. Amikor valaki megveszi őket, az izzóknak szilárdaknak és száraz bőrűeknek kell lenniük.

Egészséges receptek fokhagymával

COL fokhagymával

Ideális saláta.

Hozzávalók:

- 4 nagy fokhagymagerezd.

- Extra szűz olívaolaj.

Utasítás:

- A káposztát forrásban lévő vízben főzzük egy csipet sóval.

- A káposztát nem szabad túl forrázni, mivel al dente kell.

- Lefolyik és apróra vágják.

- Ezután sütőedénybe helyezzük.

- Közben az olívaolajjal együtt serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott és összetört fokhagymát, és hagyjuk aranybarnára.

- Megszórjuk a káposztát az olajjal és a fokhagymával, és a tálcát az előmelegített sütőbe visszük.

- Hagyja a káposzta fokhagymás gratint 3 percig, és ugyanabban a rakottban tálalhatja.

jegyzet:

Megszórhat néhány teljes kiőrlésű zsemlemorzsát, apróra vágott petrezselyemmel keverve, így a fokhagymás káposzta gratin jobban látható lesz.

Teljesen egészséges és finom recept

A klasszikus fokhagymaleves

Különösen tápláló kezdő.

Hozzávalók:

- 2 gerezd fokhagyma.

- Ízlés szerint apróra vágott petrezselyem.

- 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt.

- Szeletelt teljes kiőrlésű kenyér.

- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj.

- Csipet só, opcionális.

Készítmény:

- A fokhagymagerezdeket kevés vízben megfőzzük, majd összetörjük. Adjunk hozzá még vizet, és forraljuk fel.

- Hasonlóképpen verje szét a tojásokat az olajjal és a teljes kiőrlésű liszttel, és öntse a forrásban lévő húslevesbe.

- Pirítsd meg a teljes kiőrlésű kenyér szeleteit, és tedd a tányérokra, hasonlóképpen, szórj meg egy kevés apróra vágott petrezselymet, öntsd a forrásban lévő levest és tálald.

Néhány étel a fokhagymával

- Köretként burgonyapürét, tököt vagy édesburgonyát készíthetünk fokhagymával, ideális az egészséges húsok kíséretében, sok ízzel és jó tápanyaggal.

- Hússal pörkölt, hogy ízt kapjon. Sült csirkét készíthet "40 fokhagymagerezdnél". Vagy sült hal teljes kiőrlésű zsemlemorzsával és fokhagymával vagy csirkés rakott fokhagymás konfit édesítőszerekkel (szukralóz vagy stevia).

- Egy másik változat a fokhagyma ilyen jellegű konfitálása, a majonéz ízének megváltoztatása, vagy salátákba való felvétele ezzel a már enyhén édes összetevővel.

Puha kukoricakukorica pörkölt fokhagymával

Használjon gyengéd füleket, hogy ropogósak legyenek.

Hozzávalók:

- 15 uncia előkészített babakukorica házi vagy ipari.

- 1 teáskanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz.

- Fél sárga citrom leve.

- 5 vagy 6 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve.

- Bors ízlés szerint.

- Csipet só, opcionális.

Utasítás:

- Melegítsük az olívaolajat serpenyőben közepes lángon.

- Hozzáadjuk a kukoricamagot és a fokhagymát.

- Főzzük 6-8 percig, amíg a szemek megpuhulnak és a fokhagyma megpirul, de nem ég meg, gyakran kevergetve.

- A cob tetejére nyomja a citromlevet, és ízlés szerint adjon hozzá borsot.

FOKHAGYMÁVAL PURGÁLT burgonya

Hozzávalók:

- 1 ½ liter víz.

- 4 közepes burgonya, hámozott.

- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj.

- 4 fokhagymagerezd, aprítva és apróra vágva.

- Csipet só, opcionális.

- Ízlés szerint fehér bors és szerecsendió.

Készítmény:

- Helyezze a vizet és a sót egy fazékba, és forralja fel.

- Hozzáadjuk a burgonyát és főzzük 30 percig, vagy amíg teljesen meg nem fő.

- Távolítsa el a burgonyát a vízből, még forrón, villával pépesítse, amíg finom pürét nem kap.

- Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjuk hozzá az olívaolajat, és aranybarnára sütjük benne a fokhagymát.

- Hozzáadjuk a pürét, és további 5 percig főzzük.

- Fűszerezzük a többi hozzávalóval.

- Tálaljuk forrón, és kísérje meg bármilyen egészséges hússal, amelyet választott.

FOKHAGYMA KRÉM

Nagyszerű egészséges társ.

Hozzávalók:

- 3 közepes fokhagymagerezd.

- 1 csésze sovány tejföl.

- 2 evőkanál csökkentett zsírtartalmú majonéz.

- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem.

Készítmény:

- Helyezze a fokhagymát egy turmixgépbe, és keverje össze egy kevés majonézzel.

- Hozzáadunk tejfölt, a maradék majonézt és a petrezselymet.

- Verd egy percig, vagy amíg az összes összetevő tökéletesen beépül.

- Tálalja ezt a krémet sült vagy főtt burgonyával, párolt zöldségekkel vagy halakkal.

Igazi öröm.

FOKHAGYMA PASTA

Hozzávalók:

- 1 nagy fej fokhagyma.

- 3 teáskanál növényi olaj, lehetőleg extra szűz olívaolaj.

Eljárás:

- Nyissa ki a fokhagyma fejét, válassza szét és héjazza meg a szegfűszeget.

- Mozsárban összetörni.

- Az olajat lassan adjuk hozzá a zúzott fokhagymához.

- Addig keverjük, amíg sűrű pasztát nem kapunk.

- Hozzáadhat ízlés szerint mézet és csepp citromlevet.

- Tálaljuk a tésztát főtt hüvelyesekkel, például sárgarépával, fehérrépával, káposztával vagy burgonyával.

- Ha azt szeretné, hogy a tészta fűszeresebb ízt nyerjen, a fogyasztás előtti napon készítse el a receptet.

Paradicsom, csirke és fokhagyma

Három vagy négy ember.

Teljesen egészséges ebéd bármilyen korosztály számára.

Hozzávalók:

- 15 uncia főtt csicseriborsó.

- 2 közepesen érett paradicsom.

- 2 fej fokhagyma.

- Csipet só, opcionális.

Készítmény

- Helyezze az összes hozzávalót turmixgépbe.

- 5 percig verjük, amíg pürét nem kapunk.

- Mély tányérban tálaljuk.

- Díszítsük csemegekukoricamaggal, csirketésztával és pirított piros chili paprika darabokkal. Meg akarja ismételni.