Feliratkozás a Vitónica oldalra

Hallottál már szénhidrát és kalória nélküli tésztáról? Kb glükomannán paszta a piacon ismertebb nevén konjac amelyet a fogyás ideális alternatívájaként hirdetnek. Ma elmondjuk milyen előnyökkel jár számunkra és hogyan főzik.

Konjac: miről van szó?

A Konjac olyan növény, amelynek gumójával ilyen típusú tésztákat készítenek. A konjac fő összetevője glükomannán, egy olyan poliszacharidot, amelyet a testünk nem teljesen emészthető meg, és ezért a Élelmi rost.

Ennek a rostnak a vonzereje a vízben való nagy oldhatóság, amely lehetővé teszi nagy mennyiségű folyadék felszívását. A) Igen, A konjac glükomannán és víz keverése glükomannán pasztákat eredményez hogy manapság a hagyományos tészta alternatívájaként forgalmazzák.

Táplálkozási szempontból a glükomannán paszták adagonként kb. 20 Kcal-t vagy kevesebbet adnak saját gyártók szerint, ami a hagyományos tészta kalóriabevitelének kevesebb mint 10% -a, alapvetően azért, mert csak rostok, és szinte nincsenek szénhidrátjaik, nincsenek fehérjék vagy zsírok.

Az alábbiakban a táplálkozási különbségek a glükomannán paszta és a hagyományos között:

Glükomannán paszta Hagyományos paszta/ez>Kcal/100 gramm Hidratál Fehérje Zsírok Rost
húsz 350
3,5 g 70 g
0,5 g 12 g
0,5 g 1,5 g
3,5 g 5 g

Nyilvánvaló, hogy a kalóriatartalmú és energikus makrotápanyagok közötti különbségek, például a hidrátok, a fehérjék és a zsírok, jelentősek, mivel, mint mondtuk, hidratált szálat használnak a vízben glükomannán paszták előállításához, ezért fő tápanyaga a rost, kalóriaértéke pedig nagyon alacsony.

Ha azonban elemezzük a rost aránya, a hagyományos paszta felülmúlja a glükomannán pasztát, olyan tiszta, mint a többi energia tápanyagban.

Továbbá, bár a konjac gyökér vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, a belőle származó paszták nem. Míg A hagyományos tésztákban megtalálhatunk B-vitaminokat, folsavat, káliumot, magnéziumot, foszfort és egyes fajtákban vasat és kalciumot, a glükomannán pasztából hiányzik ezek a makro- és mikrotápanyagok.

Objektív szempontból a glükomannán paszták nem más, mint a kiváló alternatíva a tésztaalapú étel kalóriabevitelének csökkentésére, amelyek nem tészták.

glükomannán

Milyen előnyökkel jár ez számunkra?

A glükomannán paszták forgalmazói nemcsak ezt a terméket reklámozzák a hagyományos tészta legjobb alternatívájaként, ha kalóriát szeretnénk megtakarítani, hanem értékes ételként is. Előnyök a test számára, például: a koleszterin és a vércukorszint szabályozása, fogyás, nagyobb jóllakottság, a béltranzit szabályozása.

De mi igaz ebben? A Diabetes Care-ben megjelent tanulmány megerősíti ezt a konjac glükomannán támogatja a glikémiás kontrollt és egy hagyományos kezeléssel együtt alkalmazva csökkenti a glükóz- és vérzsírszinteket, valamint a vérnyomást, így kiegészítésként használva fokozná a hagyományos kezelés előnyeit.

Hasonlóképpen bebizonyosodott, hogy a konjac glükomannán kiváló prebiotikum hogy a különféle élelmiszerekhez hozzáadva előnyös lehet a bélflóra és ezáltal javíthatja az emésztés egészségét vagy hozzájárulhat a a székrekedés megelőzése.

Végül az amerikai tudósok megerősítik, hogy mivel a glükomannán nagy mértékben képes felszívni a vizet, étkezés közben történő használata akár 50% -kal is csökkentheti a glükóz emelkedését és a lenyelés utáni inzulin felszabadulását, valamint késleltetheti a gyomor ürülését és biztosíthatja a gyomor kiürülését. jóllakottság, mindez hasznos lehet a fogyásban. Valójában vannak olyan tanulmányok, amelyek jelzik a glükomannán hatékonyságát karcsúsítson.

Az összes idézett tanulmány azonban magát a glükomannánt vizsgálta, és nem a glükomannán pasztát. Mi a különbség? jól a kiegészítésként elfogyasztott glükomannán gélt képez anélkül, hogy kalória lenne az emésztőrendszerünkben, míg a paszták maga a gél.

Bár ezek kalóriák és szénhidrátok nélkül foglalnak helyet a gyomrunkban, és ezért képesek jóllakni minket, lehet, hogy nem ugyanaz a hatásuk késlelteti a hidrátok felszívódását, vagy igen, valójában nem tudjuk.

Az az igazság, hogy a konjac vagy konjac tészta mindenekelőtt rost és víz, szinte nem tartalmaz kalóriát, amelyet felhasználhatunk a hagyományos tészta pótlására.

természetesen, az íze nem lesz azonos a konzisztenciával és a tápanyagok hozzájárulásával, ami, mint korábban bemutattuk, a glükomannán pasztában nagyon eltér a hagyományostól.

Ha a hagyományos tésztát konjac eredetűre cseréljük sok kalóriát spórolunk meg, és valószínűleg anyagcsere-előnyökkel járunk ahogy a korábbiak mondták de kifognak a vitaminok, ásványi anyagok, növényi fehérjék és hidrátok amelyek nemcsak energiát szolgáltatnak, hanem fogyasztás után is kellemes hatást keltenek.

Ezenkívül pénzt takaríthatunk meg, ha szinte szénhidrát nélküli és nagyon kevés kalóriát tartalmazó tésztát készítünk, ha a konjac helyett néhány zoodle-t, ill. hamis zöldségtészta, amely még több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a glükomannán paszta.

A főzés idején.

A glükomannán paszta különféle egészségügyi előnyöket kínálhat, de mindenekelőtt a hagyományos tészta nagyon alacsony kalóriatartalmú helyettesítője.

Mi több, a glükomannán pasztát ugyanúgy használhatjuk, mint a hagyományos, Csak le kell ürítenünk és le kell öblítenünk, majd melegen vagy hidegen, mártással, levesben, salátában vagy sütve tálalhatjuk a kereskedők szerint. Természetesen, ha kalóriát szeretnénk megtakarítani, akkor a legjobb, ha gondoskodunk az azt kísérő ételekről, valamint az általunk használt főzési módszerekről.

Tud különféle zöldségekkel és/vagy húsokkal tálaljuk, hogy tápanyagokat adjunk az ételhez és van benne energia, hüvelyesekkel vagy akár hagyományos tésztával keverve, hogy csökkentse az utóbbi kalóriabevitelét anélkül, hogy tápanyagokból és energiából üres tányér maradna.

És te, kipróbáltad már a glükomannán pasztákat? Mi volt a tapasztalata?

Megtekintett bibliográfia | Szénhidrátpolimerek, 60. évfolyam, 1. szám, 2005. április 7., 27–31. Oldal; Cukorbetegség gondozása 1999. jún .; 22 (6): 913-919. http://dx.doi.org/10.2337/diacare.22.6.913; Journal of the Science of Food and Agriculture, 87. évfolyam, 9. szám, 2007. július, 1758–1766. Oldal; Orvosi hipotézisek, 58. évfolyam, 6. szám, 2002. június, 487–490. Oldal; Alternatív terápiák az egészségügyben és az orvostudományban 11,6 (2005. november/december): 30–4.
Kép | iStock

Ossza meg a glükomannán pasztát: milyen előnyökkel jár számunkra és hogyan főzik