Gluténmentes étrendet keres? Tanuljon azokból a betegségekből, amelyeknek előnyös a gluténmentes étrend.

előnyei

Arra vagyunk kíváncsiak, hogy tisztázzuk azt a három klinikai állapotot, amelyben a gluténmentes étrend indokolt, azonban nem bizonyított, hogy egy egészséges emberben a glutén károsítaná az egészséget.

Nagy a zűrzavar a gluténmentes étrendben azok számára, akik celiakiak, allergiásak a búzára vagy érzékenyek a gluténra. Minden nap több divatos diéta jelenik meg, amely feltételezi a fogyást vagy a végtelen tünetek javulását gluténmentes étrend követése során .

Sok olyan beteget kell látnom, akik gluténmentes termékeket választanak, mivel úgy gondolják, hogy egészségesebb elkerülni ezt a fehérjét az étrendjükben, és nagy mennyiségű pénzt fektetnek be ezekre, bár valójában nincsenek problémáik ezzel a fehérjével.

Mi a glutén?

  • A glutén egy alacsony tápértékű fehérje a búzában, az árpában és a rozsban.
  • A sütésnél fontos, mivel képes visszatartani a levegőt, megkönnyítve a tészta jobb tapadását és kialakítva a kenyér szivacsos és puha szerkezetét.
  • A prolaminokról megegyezik a gluténról, ezek prolinban és glutaminban gazdag növényi fehérjék, amelyeket részben emésztenek a belekben.

Kinek kell gluténmentes étrend ?

1. Coeliakia

2. Allergia a búzára

  • A lisztérzékenységgel ellentétben, amikor az embernek búzaallergiája van, ez azt jelenti, hogy immunrendszere nagyon érzékeny a búzafehérjék egy részére, ezért a test úgy reagál, mintha betolakodó lenne, és kiváltja az allergiás reakciót. A búza négy fő fehérje: albumin, globulin, ladin, glutenin.
  • A búzára allergiás reakció nemcsak akkor fordulhat elő, ha búzát eszik, hanem akkor is, ha búzaliszt szagot érez.
  • A búzaallergia leggyakoribb tünetei közvetlenül a búza elfogyasztása után, vagy néhány óra múlva jelentkezhetnek. A tünetek általában olyan bőrproblémák, mint csalánkiütés, ekcéma, hányás, hasmenés, allergiás nátha.
  • Főleg gyermekeknél fordul elő, sokan érzékenyek lehetnek a búzára, és az allergia elmúlik.
  • A kezelés célja a búza eltávolítása az étrendből, de nem a glutén, hanem a búza. Meg kell néznie a címkén, ha a termék tartalmaz búzából származó összetevőket, és ha igen, kerülje el.

3. Gluténérzékenység

  • A gluténfogyasztás által kiváltott tünetekkel rendelkező emberek, akiknek nincs elváltozása vagy megváltozott biopsziája, mint a lisztérzékenység.
  • Azok az emberek, akik például kizárják a kenyeret az étrendjükből, és jobban érzik magukat egy adott tünet miatt, tüneteik reagálnak a gluténmentes étrendre .
  • 2013-ban a cöliákiával foglalkozó szakértői bizottság Oslóban ülésezett, és a „gluténérzékenynek” diagnosztizált beteget nemzetközileg elismert klinikai egységként hozták létre, a fent említett jellemzőkkel.
  • A kezelés gluténmentes étrend, de nem olyan szigorú, mint a lisztérzékenység, anélkül, hogy figyelnénk a nyomokban található mennyiségekre vagy az élelmiszerek rejtett gluténjára.
  • Azok az emberek, akik irritábilis bélben szenvednek, gyakran javítják a tüneteket azáltal, hogy kizárják a glutént az étrendből.

Jelenleg ez a három meghatározott entitás, amely részesül a gluténmentes étrendből, azonban azok az emberek, akik, ha diétájukból hagyják a glutént, nem mutatnak semmilyen specifikus tünetet, a glutén étrendből való kizárása nem ajánlott.

Sofia Cienfuegos Muzard.

Táplálkozási és dietetikus.
Poszt végzettség a klinikai táplálkozás PUC-ban.
Integrált edzői képesítésben.