BLUEBERRIES: EGÉSZSÉGÜGYI ELŐNYÖK

egészségügyi

Sokat írtak azokról a tulajdonságokról, amelyek az áfonya fogyasztásából származnak, más néven „erdei szőlőnek”. Előnyei a szív- és érrendszeri funkció, a memória javítása és igaz védelem a vizeletfertőzés kockázatával szemben.

Néhány évtizeddel ezelőtt olyan tanulmányokat publikáltak, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy az áfonya javítja az éjszakai látást. E tanulmányok kritikusabb elemzése [1] azonban megkérdőjelezi az eredmények érvényességét.

Az antocianinok (pigmentek, amelyek a gyümölcsöknek lilás kék színt adnak) bőségesen megtalálhatók az áfonyában és más gyümölcsökben. Olyan molekuláknak tekintik őket, amelyek fokozzák azt a komplex mechanizmust, amellyel az emberi szem retina reagál az elektromágneses spektrum szűk energiatartományára. Az antocianinoknak az éjszakai látás javítására gyakorolt ​​hatásáról szóló több évtizeddel ezelőtti tanulmányok azonban olyan fontos módszertani hiányosságoktól szenvedtek, amelyek érvénytelenítették következtetéseiket.

A kutatók megállapították, hogy az étrend áfonyával való kiegészítése nem javítja a látást gyenge fényviszonyok mellett (éjszakai látás), de segít helyreállítani a látást hirtelen erős fény (vakító fény) után. Ezt a hatást a legtöbb egészséges ember észre sem veszi; de a vizuális problémákkal küzdőknél jelentős lehet. Ezeket a megfigyeléseket azonban nagy és jól megtervezett tanulmányokkal kell megerősíteni.

KIEGÉSZÍTŐ INFORMÁCIÓK AZ ANTOCIANINOKRÓL

A antocianinok között található "fenilbenzopiroxonium" szerkezetből származnak katekinek és a flavonoidok.

Vízben oldódó pigmentek, amelyek felelősek a levelek (különösen a fiatal és az őszi levelek), a virágok és a gyümölcsök színéért. Növényekben cukrokkal konjugálódnak (antocianozidok), amelyek hidrolizálnak antocianidinek, [2] amelyek sóiként kristályosodnak oxónium. A sósav ezen sói ("oxónium-kloridok") a hidroxilcsoportok számában különböznek.

A zöldség szintézise antocianozidok a cukrok anyagcseréjéhez kapcsolódik. Kialakulása úgy tűnik, hogy fokozódik a „kedvezőtlen” körülmények között, mint például a sötétség, az alacsony hőmérséklet (sok magas hegyi virág lila színe) és a tápanyagok hiánya.

[1] Közzétéve ACS ’Journal of Agricultural & Food Chemistry.

[2] A antocianidinek hívják is antocianidolok.

Zaragoza, 2015. január 9

Dr. José Manuel López Tricas

Speciális gyógyszerész kórházi gyógyszertár