Van az úgynevezett genetikai rendellenesség hemochromatosis befolyásolja a szervezet azon képességét, hogy szabályozza a felszívódott vas mennyiségét, így a felesleges vas is jelen lehet a szervezetben, ami szintén gyakran egészségügyi probléma.
A Vas tekintik a nélkülözhetetlen ásványi anyag mert a hemoglobin, a vérsejtek egy részének előállításához szükséges.
Ez az ásványi anyag a test minden sejtjében megtalálható, hiánya súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet.
A Medline Plus webhely szerint az emberi testnek vasra van szüksége a hemoglobin fehérjék és a mioglobin azt oxigént szállítani. A hemoglobin a vörösvértestekben található. A mioglobin az izmokban található.
Milyen ételek jó vasforrás?
- Szárított zöldségek
- Dehidratált gyümölcsök
- Tojás (különösen a sárgája)
- Vassal dúsított gabonafélék
- Máj
- Vörös és sovány hús (különösen marhahús)
- Kagyló
- Baromfihús, sötétvörös hús
- Lazac
- Tonhal
- Teljes kiőrlésű gabonák
- Mérsékelt mennyiségű vas található a bárányban, a sertéshúsban és a tenger gyümölcseiben.
A zöldségekből, gyümölcsökből, gabonákból és kiegészítőkből származó vas nehezebben szívódik fel a szervezet számára.
Ezek a források a következők:
- Aszalt gyümölcsök:
- Aszalt szilva
- Mazsolák
- Sárgabarack
- Zöldségek:
- Lóbab
- Szójabab (szójabab)
- Száraz borsó és bab
- Vörös bab
Magok:
Zöldségek:
- Brokkoli
- Spenót
- Kelkáposzta
- Káposzta
- Spárga
- Pitypang távozik
Teljes kiőrlésű gabonák:
- Búza
- Fiú
- Zabpehely
- Integrált rizs
Kevés hús, hal vagy baromfi keverése hüvelyesekkel vagy sötét leveles zöldségekkel étkezés közben akár háromszorosára javíthatja a növényi eredetű vasfelszívódást.
Élelmiszerek gazdag C vitamin mint a citrusfélék, az eper, a paradicsom és a burgonya, ezek is növelik a vas felszívódását.
Főzni ételt öntöttvas serpenyő segíthet a szállított vas mennyiségének növelésében is.
Egyes ételek csökkentik a vas felszívódását. Például a kereskedelmi forgalomban kapható fekete tea vagy pekoe tea olyan anyagokat tartalmaz, amelyek kötődnek az étrendben elfogyasztott vashoz oly módon, hogy a szervezet nem tudja felhasználni.
Mi van, ha vashiányom van?
Az emberi test tartalmaz némi vasat az elveszett helyettesítésére. Ha hosszú ideig alacsony a vas tartalma, vashiányos vérszegénységhez vezethet.
A tünetek a következők:
- Energiahiány
- Nehéz légzés
- Fejfájás
- Ingerlékenység
- Szédülés vagy fogyás
A vashiány fizikai jelei a következők:
- Sápadt nyelv
- Kanál körmök
Kinek nagyobb az esélye annak, hogy alacsony a vastartalma?
- Nők, akik menstruálnak, különösen, ha súlyos menstruációik vannak
- Terhes nők, vagy éppen csecsemők
- Hosszú távú futók
- Bármilyen típusú vérzés a belekben (például vérző fekély)
- Olyan emberek, akik gyakran adnak vért
- Gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők, amelyek megnehezítik számukra a tápanyagok felszívódását az ételből
- A csecsemőket és a kisgyermekeket veszélyezteti az alacsony vas-tartalom, ha nem megfelelő táplálékkal etetik őket.
Az 1 és 4 év közötti gyermekek gyorsan növekednek. Ez vasat fogyaszt a testből. Az ilyen korú gyermekek vassal dúsított ételeket kell szállítania vagy vaspótló.
A tej nagyon gyenge vasforrás. Azok a gyermekek, akik nagy mennyiségben isznak belőle és kerülik az egyéb ételeket, "tejszegénységben" szenvedhetnek. Az ajánlott tejbevitel napi 2-3 csésze (480–720 milliliter) a járni kezdő gyermekek számára.
Mi történik, ha a vasszintem túl magas?
Van egy genetikai rendellenesség, az úgynevezett hemochromatosis, amely befolyásolja a szervezet képességét az abszorbeált vas mennyiségének ellenőrzésére.
Ez túlzott mennyiségű vas jelenlétéhez vezet a szervezetben. A kezelés alacsony vas-étrendből, vas-kiegészítők nélkül és rendszeres phlebotomiából (vérvétel) áll.
Nem valószínű, hogy egy személy túl sok vasat vesz fel. A gyermekeknek azonban időnként vaskérgezés alakulhat ki, ha túl sok vaskészítményt szednek.