Ez az édes, amely sós ételekkel párosul, titokzatos módon minden évben zombi néven jelenik meg az ünnepek alatt. Megtudjuk az eredetét, miért diadalmaskodik ezekben az ünnepekben, és még a receptet is megadjuk.
A fonott tojás egyike azoknak az ételeknek, amelyek a szép dekoratív családhoz tartoznak. Ezt a kategóriát nem szabad lebecsülni, mivel rejtélyeinek igazi rajongói vannak. Néhány gyermek jobban áhítozza a chipseket a csokoládétorta felszínén, mint a benne található lédús piskóta; Ugyanez történik a fonott tojással, egy aranyszálak formájában kialakított kecses kísérettel, amelyet mindenekelőtt az ünnepi vagy ünnepi dátumokra, például karácsonyra szolgáló ételek díszítésére használnak.
Gyakran előfordul, hogy ezt a trükkös és finom finomságot - amelyet később, mint később láthatjuk - tojással és sziruppal készítünk, sós ételekkel együtt, így a cukor édessége stimuláló kontrasztot vált ki. Ily módon a hús és a hal tárt karokkal fogadja szivacsos társaságát, és nagyon hálás mindenféle előételben, például felvágottakban és szendvicsekben.
A fonott tojás története
A fonott tojás tipikusan portugál étel, mivel a modern gasztronómiában a portugál konyha népszerűsítette használatát, de ha az eredetéhez akarunk menni, akkor a 11. században vissza kell térnünk Konstantinápolyba, éppen akkor, amikor történelmileg a a hanyatlás általában a Bizánci Birodalom.
Bizánc számos újítás bölcsője volt a kulináris területen. Étkezési szokásaink ábécéje nem lenne ugyanaz, ha nem születnének tovább néhány technológiai eszköz, mint például a villa és a kanál. A bizánci kultúrának köszönhetjük az első olyan írásos dokumentumokat is, amelyek az étrend csökkentésének receptjeit gyűjtik az egészséges élet érdekében.
Világos, hogy a bizánciakat röviden összefogva semmivel sem lehet becsapni. Nagyfokú igényük volt az étkezéssel kapcsolatos kérdésekre, és nem voltak hajlandók ezt fekve csinálni, mint a római puhaságban - ragaszkodtak makacsul, ülve étkezni - sem kézzel, sem akrobatikus fapálcikával, mint pl. keleti szomszédaik. Éppen ezért, amikor az élet édesítéséről van szó, nem fogtak megelégedni gyenge, egyszerű vagy nem túl lényeges konstrukciókkal, ezért péksüteményeik a történelem egyik legtermékenyebbé váltak: ebben az összefüggésben keretbe kell foglalnia a "szerzetes szakállának" születését.
Ez a nagyon sikeres irodalmi ihletésű étel, valamint a méltóság, amikor ülve étkeznek, tetszett nekik a stílus iránti akarat, az első precedense a fonott tojásnak, amelyet ugyanazokkal a kezdetleges, de nagyon hatékony összetevőkkel készítettek, mint mindig - víz és cukor - Kerek, részeg piskótára szerelve tálalták, viszont gyümölcs- és gyógynövényes süteményekkel töltötték meg. A fonott tojás felszabadulása a sós ételek ízesítőjeként az idő múlásával számos kísérlet során megvalósulhat. A tizennegyedik és tizenötödik század között megbízható bizonyítékok vannak arra, hogy Portugália kolostoraiban és kolostoraiban készítették, ami megmagyarázza kapcsolatát az ország konyhájával.
A tizenhetedik században María Guiomar de Pinha, japán, bengáli és (tachán) portugál származású emblematikus sziámi szakács volt a feladata, hogy vénykönyvei révén Ádámba hozzák a fonott tojást. De Spanyolországban is barátai vagyunk a hebrudo örömének. 1611-ben Francisco Martínez Montiño, a spanyol királyi háztartás szakácsa, receptjét a Konyha, péksütemény, keksz és konzervería művészete könyvbe illesztette. A 19. század közepén pedig a Santa Teresa vállalat a termék nagy ipari végrehajtójaként jelent meg, amely azóta sikeresen forgalmazza.
Forgó tojásszociológia
A megpördült tojás, látszólag spirálszerűen kanyargva, félig sárgás, félig narancssárga színnel, mindegyik falatnak kifinomultan megfoghatatlan hatást kölcsönöz. Ezért ajánlott azoknak a pártoknak, akiknél a szomszéd bűntárssal hé-hé, hé-hé, miközben egy hatalmas falatozás gyáva paravánja alá rejtve hevesen bírálja a grófnő ruháját (vagy a 3. szomszédját)., vagy a Violeta volt embere, vagy a főnököd: a fonott tojásban nincs olyan klasszicizmus, amely alkalmas lenne pletykák táplálására minden társadalmi körülményű partikon). Ez alatt azt értjük, hogy a fonott tojás tökéletes arra, hogy az elegancia azonnali „háromját” adja a menüknek, ennélfogva sikere a partikon, a gálavacsorán és ami számunkra fontos, a karácsonyi étkezésen.
Mert igen, az El Comidistában nem varrunk a -huevado- szál nélkül, és ha éppen most adjuk meg a tabarrát ezzel az étellel, az a karácsonyi hagyományba való beilleszkedése miatt van. Valamilyen oknál fogva a karácsony nyelvileg belegabalyodott a "tetszetős" jelző ragacsos botlásába, mintha ezek a dátumok sok mindenre vonatkoznának - hideg, gyengéd, fehér, nosztalgikus család -, de mindenekelőtt kedves.
Az igazság az, hogy eufonikus, esztétikai szempontból kevés kevésbé tetszetős szó fordul elő bennem, mint a kedves szó. Nagyon zeneisége büdös, mivel utal a bélre, egy undorító csatornára, ahol ürülék képződik, és amely gasztronómiai szempontból, mint étel, még a húsevő étrend rajongói számára is ellentmondásos. Azonban nem hagyjuk abba az állítást, hogy ezek a dátumok kedvesek, mintha legbelül tudtuk volna, hogy az értelemmel teli sógorokkal való találkozások mögött nagynénikék, szemölcsökkel az orruk hegyén és gőgös anyósok törvény, az álszentség bűzös ködje tűnt fel.
A fonott tojás sokoldalúsága, amely köretként vagy díszként szolgálhat mindenféle ételben, nagyon praktikusvá teszi a családi ünnepeken; de még ennél is fontosabb, hogy a metaforikus körömbe ütközik. Az édesség hozzájárulása éppen az a fajta elem, amelyre szükség van azokon a találkozókon, ahol évezredes veszekedéseket kell selymesen enyhíteni az együttélés, a hagyomány és az a szirup, amelyet a kereszténység irodalmilag megemészti a családról alkotott elképzeléseiben, és hogy a tojásfonal szó szerint hozzájárul nehéz ételek, hogy jobban megemészthessék őket.
Fonott tojás recept
A fonott tojás elkészítéséhez szükséges termékek alapvetőek: tojás, cukor és víz. De elkészítése fáradságos lehet, ha be akarja szögezni azt a textúrát, amely megőrjítette az igényes bizánciakat, és amely vacsoráinak és ebédjeinek titka lehet. Speciális „kütyüként” szükséged lesz egy tojás szűrőre, más néven fonóra. Ha nincs, használhat olyan műanyag fecskendőt, mint amilyen a gyermekek szirupja, és néha sütéshez használják. Vagy akár egy műanyag zacskó, amelynek egyik sarkában lyuk van.
Ami az arányokat illeti, minden a fonott tojásod végcéljától függ. Ha egy, mondjuk, egy adagot - egy tányérral teli - 250 gramm cukrot, 250 milliliter vizet (vagyis két pohár cukorral és vízzel) és három tojást szeretne kapni. Nagyon szőke megjelenése miatt úgy tűnhet, hogy a fonott tojás megszerzéséhez Ámorra kell vadászni és meghúzni a haját, de mindez sokkal egyszerűbb. Kövesse pontosan az alábbi utasításokat, és nem lesz semmi problémája.
- Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy óvatosan elválasztja a sárgáját a tojásfehérjétől egy pohárban. Vigye át a tartalmát egy szűrőn, hogy a sárgája nagyon finom legyen, és öntse őket egy edénybe. Bármi maradjon a tojásból abban a pohárban, amelyet először használtál a sárgája elválasztásához (Primal Glass-nak hívjuk), mentse el későbbre.
- Egy nagy edénybe töltsön jeges vizet. Később szüksége lesz rá a fonott tojás frissítéséhez. Rendeljen abszorbens papírral borított forrást is, amelynek hasznossága a folyamat végén elengedhetetlen lesz.
- Készítsd el a szirupot. Ehhez elegendő egy serpenyőt vízzel és cukorral egyenlő részekben megtölteni, és felmelegedni. Amikor az edény négy-öt percig forog, ürítse ki a Primal edényt. Habot képez, amelyen majd elkészíti a fonott tojást.
- Ezután öntsük bele a felvert tojássárgáját a fonógéppel (vagy fecskendővel vagy táskával). Ennek során meg kell próbálnia, hogy a tojás a szirup belsejében szálak formájában tekeregjen. Használjon lassú, körkörös mozdulatokat.
- Néhány másodperc múlva réses kanállal távolítsa el a szálakat, és hagyja őket jéggel és vízzel a tálban. A szálaknak csak néhány másodpercig kell lenniük a hideg vízben, ezért távolítsák el őket, és hagyják pihenni egy konyhai papírral ellátott edényen, hogy felszívják a vizet. Ezt a receptet követve egy remek, laza fonású tojást kap, amely édesnek álcázza a család ételeinek megszokott rettegését.
"Anxo F. Couceiro esetlen, neurotikus, hisztérikus, érzelgős újságíró - és alapvetően haszontalan az élet szinte minden területén -, aki sokkal rosszabbul főz, mint az ezen az oldalon lévő többi munkatárs, de kifejlesztette a titokzatos ajándékát, hogy képes hogy megvilágítsa a spagetti tragikus oldalát. "