A hal fogyasztása nagyon egészséges, ha gondoskodunk a szív egészségéről
A hal olyan étel, amely gasztronómiai szempontból szenvedélyeket ébreszt vagy megvetéssel figyelmen kívül hagyja. De természetesen senkit sem hagy közömbösnek. Bár most nem ez a téma érdekel minket. Térjünk rá a lényegre. Táplálkozási szempontból a hal kétségtelenül nagyon érdekes étel. Mindegyik fehérjeforrás, alacsony telített zsír- és magas omega-3 zsírsavtartalom teszi a szív egészségének szövetségesévé. A kiegyensúlyozott étrendben elengedhetetlen (Mediterrán étrend típusú), és különösen a súlykontrollra ajánlott, a hal esszenciális aminosavakat és érdekes mikroelemeket (vízoldékony vitaminokat, ásványi anyagokat (szelén, jód) és nyomelemeket) biztosít.
Minőségi fehérjék
A halfehérjék, ellentétben azzal, amit sokan hisznek, magas biológiai értékkel rendelkeznek, gyakorlatilag megegyeznek a vörös húséval. De előnyös táplálkozási jellemzőivel alacsony telített zsírtartalmú ételről van szó.
A halhús - különösen a fehérhalé - puha, lágy és tartalmának köszönhetően könnyen emészthető kevés a kötőszövet. Kollagénje kevésbé merev, mint a húsé, és főzve érzékenyebb, így finom recepteket készíthet halakkal.
Az Omega 3, a halak szívében egészséges zsír
Ezekben az ételekben a zsír mennyisége nagyon változó. Ez függ a halfajoktól és egyéb tényezőktől, például az évszakától vagy a hal korától (az idősebb példányok zsírban gazdagabbak). De az egyik tulajdonság, amely a halakat a tökéletes étel a szív egészsége szempontjából pontosan omega 3 zsírsavtartalmának köszönhető.
A 70-es évek epidemiológiai tanulmányai már rámutattak a kardiovaszkuláris betegségek alacsony előfordulási gyakoriságára az eszkimó népességben, amelyben a halfogyasztás nagyon magas volt. A legfrissebb kutatás két csoport védelmi tulajdonságait tárja fel többszörösen telítetlen zsírs az omega 3 sorozatból: az eikozapentaénsav (EPA), és a dokozahexaénsav (DHA).
Az omega-3 zsírsavak nagyon hasznosak a szív számára, mert:
- csökkenti a magas trigliceridszintet metabolikus szindrómában.
- csökkenti az aritmiák kockázatát.
- lassítja az artériák zsíros plakkok felhalmozódásának folyamatát (érelmeszesedés), védve a szívrohamokkal és agyvérzéssel szemben.
- kissé alacsonyabb vérnyomás.
- a koszorúér-angioplasztika utáni restenosis megelőzése.
- Mindezen okokból az Amerikai Szívszövetség (AHA) azt tanácsolja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszon halat, különösen zsíros halakat - más néven kék halakat.
A hal egyéb előnyei
7. A hal jótékony tulajdonságai a halak egészségét is elősegítik. idegrendszer és immunrendszer.
8. És védjen egyesektől típusú rák (Korlátozott bizonyíték van a vastagbélrák csökkentésére, és nincs tudományos bizonyíték a demencia kockázatának csökkentésére).
9. Ezenkívül a hal gazdag ásványi sókban, például jódban, szelénben, foszforban, káliumban, kalciumban, vasban és magnéziumban.
10. Ez is jó vitaminforrás, különösen zsíros halak, amelyek A- és D-vitamint, valamint a B csoport egy részét tartalmazzák.
A fagyasztott hal tápértéke nagyon hasonló a friss halakhoz, amennyiben a fagyasztást, konzerválást és felolvasztást helyesen végezték.
A kapszulában lévő halolaj jó?
Egyes klinikai és epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a halolaj-kiegészítők más előnyök mellett csökkentik a koleszterin- és trigliceridszintet is.
Az American Heart Association úgy véli, hogy az étrend révén előnyösebb növelni az omega 3 zsírok fogyasztását, de szívkoszorúér betegségben szenvedők esetében fontolóra veszi a bevitel omega 3 kapszulákkal történő kiegészítését.
Bár óvatosnak kell lenned, mert a nagy adag halolaj (napi több mint 3 gramm omega 3 kapszulákból) egészségügyi problémákat (belső vérzést vagy szélütést) okozhat, ezért tanácsos mindig konzultálnia orvosával a a megfelelő adag, amelyet bevehet.
Óvakodjon a halak és szennyeződések allergiájától
A halfogyasztás egyik kockázata a halakra gyakorolt ételallergia, amely néhány embert érint. A halakra allergiások általában a legtöbb fajra allergiásak. A köszvényes vagy húgysavban szenvedő embereknek kerülniük kell a zsíros halakat, mint például a szardella, a szardínia és a hering, mivel purint tartalmaznak.
Szinte minden halban és kagylóban évek óta ismert néhány higanynyom. Noha az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) és a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) általában nem veszélyes a felnőttekre, azt tanácsolják, hogy a fogamzóképes nők, a terhes nők, a csecsemő anyák és a kisgyermekek kerüljék bizonyos típusú halak fogyasztását (cápahús, kardhal, makréla vagy lofolátilo) a kockázatok elkerülése érdekében.
Kris-Etherton miniszterelnök, Harris WS, Appel LJ. Halfogyasztás, halolaj, omega-3 zsírsavak és szív- és érrendszeri betegségek. Keringés. 2002; 106: 2747-2757.
Balk EM, Lichtenstein AH, Chung M és mtsai. Az omega-3 zsírsavak hatása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának szérummarkereire: szisztematikus áttekintés. Atherosclerosis. 2006. november; 189 (1): 19-30.
Gebauer, Sarah K., Tricia L. Psota, William S. Harris és Penny M. Kris-Etherton. "N-3 zsírsav-étrendi ajánlások és élelmiszer-források az alapvető és a szív- és érrendszeri előnyök elérése érdekében." American Journal of Clinical Nutrition. 83: 6 (2006): 2008. szeptember; 1526-35.13.
McKenney JM, Sica D. Vényköteles omega-3 zsírsavak hipertrigliceridémia kezelésében. Am J Health Syst Pharm. 2007, március 15; 64 (6): 595-605. e utriciona