A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség frissítette a halfogyasztási útmutatóját a higanymérgezés megelőzése érdekében.

Kapcsolódó hírek

Amint jól emlékszik új nyilatkozatában a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN), függő Egészségügyi Minisztérium, a higany régóta ismert környezeti szennyező anyag, amely jelen van haltermékek sokasága.

egészségügyi

Valójában 2011-ben a volt AESAN már közzétett néhány ajánlást arra vonatkozóan, hogy mennyi halat kell fogyasztani, a lakosság típusától függően. Valamivel kevésbé volt specifikus, mint a jelenlegi: gyermekek 3 éves korig, terhes nők vagy mi létnek tartják, Y szoptató anyák mindig is kiszolgáltatottabb népesség volt.

Most, a rendelkezésre álló új tudományos információk figyelembevételével, valamint a regionális egészségügyi hatóságok segítségének és együttműködésének köszönhetően, a Az AECOSAN képes volt frissíteni az irányelveket ajánlott fogyasztás. Menj tovább hogy a hal fogyasztása biztonságos és nagyon egészséges, de vannak bizonyos korlátok.

Évtizedek óta ismert, hogy a higany megtalálható az élelmiszerekben, mivel megtalálható benne természetesen a földkéregben. De az emberi tevékenység hozzájárult ahhoz, hogy ez a heavy metal bekerüljön az élelmiszer-trófikus lánc: az állatok fogyasztják, és végül az embereket érinti.

A higany jelen van a tengerek és folyók vize, és lehet különböző arányban koncentrálva a halakra mivel folyamatosan ki vannak téve. Ezenkívül a halban lévő higany mennyisége függ az élelmiszerláncban elfoglalt helyétől; vagyis a legnagyobb ragadozó halak mellett a leghosszabb várható élettartamúak lesznek a koncentráció több higany. Ezek a halak a kardhal, cápa, kékúszójú tonhal és csuka.

Ez a jelenség néven ismert bioakkumuláció. Fogyasztáskor nagy mennyiségű higany az emberi lény részéről meg lehet szenvedni kártérítés, különösen a fejlődő központi idegrendszer. Ennek oka lehet az élelmiszer-fogyasztás utáni közvetlen expozíció gyermekek esetében, vagy közvetett terhesség alatt azóta fém keresztezi az anyai placentát.

Melyik hal biztonságosabb

A a halevésnek számos előnye van, hozzájárulásából energikus Y fehérje, a tápanyagok fogyasztásáig, mint pl jód, szelén, kalcium Y A- és D-vitamin, Felejtsd el omega-3 hosszú láncú, többszörösen telítetlen zsírsavak.

Ezeket az előnyöket figyelembe véve vannak olyan halak, amelyekből nem szabad visszaélnünk higanytartalma szerint:

A magasabb higanytartalmú halak Kardhal, császár, kékúszójú tonhal, cápa és csuka.

A alacsony higanytartalmú halak Pollock, szardella, szardella, hering, tőkehal, kék puha tőkehal, kakas, makréla, tintahal, garnélarák, rák, cañadilla, fekete tőkehal, stoker, ponty, tintahal, chirla, kagyló, tintahal, tintahal, tintahal, rák, coquina, keszeg spratt, garnélarák, fattyúmakréla, homár, garnélarák, európai nyelv, mész vagy nyelv, tengeri sügér, kagyló, tőkehal, szürke tőkehal, tőkehal, borotva, laskagörcs, lepényhal, lepény, tintahal, polip, garnélarák, lazac, szardínia, szardínella, szardinopa, sima lepényhal és pisztráng.

A többi hal az AECOSAN szerint nem említett, "átlagos higanytartalom.

Az új halirányelvek

Tehát az új adatok szem előtt tartásával a Az AECOSAN megosztotta a népességet a „sérülékeny populációban” és az „általános populációban”, a halfogyasztás kiigazításával.

Abban az esetben kiszolgáltatott népesség Beszélnénk egyrészt terhes vagy terhességet tervező nőkről, szoptató nőkről és 10 évnél fiatalabb gyermekekről, másrészt 10 és 14 év közötti gyermekekről.

Abban az esetben terhes nők és 10 év alatti gyermekek, kerülni kell a magas higanytartalmú halakat. Másrészt a közepes vagy alacsony higanytartalmú halakat hetente 3-4 adag halra korlátoznák, fajonként változóan.

Abban az esetben 10 és 14 év közötti gyermekek, a magas higanytartalmú halakat havonta 120 g-ra kell korlátozni (alig több mint egy adag). Másrészt a közepes vagy alacsony higanytartalmú halakat hetente 3-4 adag halra korlátoznák, fajonként változóan.

Abban az esetben Általános népesség, mindazokról az egyénekről beszélnénk, amelyek nem tartoznak a kiszolgáltatott népesség körébe. Ebben az esetben az AECOSAN 3-4 adag hal fogyasztását javasolja hetente, fajonként változóan.

Mint látható, csak bizonyos esetekben ajánlatos kerülje a halevést, és csak a legmagasabb higanytartalmúak. Ezért fontos azt a következtetést levonni, hogy a halfogyasztás biztonságos és ajánlott, de van néhány speciális kivétel, amelyet figyelembe kell venni.