Bizonyos halak fogyasztása soha nem lesz teljesen biztonságos; valójában a globális felmelegedés tovább rontja a szennyezést.
A. Utolsó ajánlása Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aesan) megemeli azt az életkort (10 évre), amelyre nem ajánlatos magas higanytartalmú halfajokat fogyasztani.
Kapcsolódó hírek
Tól Spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN), Dr. Emilia Cancer emlékeztet arra, hogy a mediterrán étrend alapján ajánlott több halat fogyasztani, mint húst, megpróbálva variálni a fajokat.
Az Aesanhoz hasonlóan azonban felhívja a figyelmet arra, hogy vannak olyan halak, amelyek fogyasztását a magas higanytartalma miatt "korlátozni kell vagy el kell kerülni" terhes nőknél, csecsemőknél és gyermekeknél, mint pl. hal kard, a császár, cápa, kékúszójú tonhal és csuka.
Ez azért van, mert a higanynak "nagy a toxicitása", mert a zsírban "könnyen oldódik"., átjut a vér-agy gáton és a placentán, Ezért a magzat és a kisgyermekek idegi fejlődésében változásokat okozhat, befolyásolva a kognitív funkciókat, a memóriát, a vizuális-motoros funkciókat és a nyelvet.
Ráadásul hosszú távon a test magas higanytartalma "késleltetett módon okozhat neurotoxicitást", különösen befolyásolva a kognitív funkciókat - mondja a rák.
Megoldás az lenne, ha kevesebb higannyal szereznénk be a halakat, de ez nem könnyű feladat, mert felhalmozódása alapvetően természetes folyamat, amely nem annyira függ a az emberi tevékenység által okozott kibocsátások, A CSIC Tengeri Kutató Intézetének vezető tudósa, Antonio Cobelo szerint.
Általánosságban, amint rámutat, az emberi tevékenységek, például a szén elégetése során nincsenek magas higanykibocsátások az óceánokba, és ezek „sokkal alacsonyabbak, mint azok, amelyek réz, vas vagy ólom ".
Ezért a higany jelenléte elsősorban a tengerekben található baktériumoknak és fitoplanktonoknak köszönhető, amelyek átalakítják ezt a fémet. szerves formájában (metilhigany) és ezt követően a kisebb halak fogyasztják.
Cobelo szerint figyelembe kell venni, hogy ennek a fémnek a felhalmozódási aránya magasabb, mint a elimináció az élő organizmusokban, így a felhalmozódási szint növekszik, ha az ember a trófikus lánc teteje felé halad, ahol a cápa vagy a kékúszójú tonhal megtalálható, és természetesen azok az emberek, akik lenyelik őket.
Az éghajlatváltozás még rosszabbá teszi
A hőmérséklet emelkedés az óceánok növekedése neurotoxikus metilhigany, egyfajta káros higany, olyan népszerű halakban, mint Tőkehal, a Vörös tonhal az Atlanti - óceán és a kardhal, által vezetett vizsgálat szerint Harvard Egyetem.
A Nature tudományos folyóiratban megjelent tanulmányt egy olyan átfogó modellnek köszönhetően fejlesztették ki, amely az első a maga nemében, amely szimulálja, hogy a környezeti tényezők, beleértve a növekvő tengeri hőmérsékletet és túlhalászás, befolyásolják a metil-higany szintjét a halakban.
A Harvard John A. Paulson Műszaki és Alkalmazott Tudományok Iskola (SEAS) és a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola (HSPH) vezetésével a vizsgálat megállapította, hogy miután némi sikert ért el a metilhiganyszint szabályozásában a halakban, a magas hőmérséklet miatt ezek ismét emelkednek.
"Ez a kutatás fontos előrelépés annak megértésében, hogyan és hogyan miért halmoznak fel higanyot az óceáni ragadozók, mint a tonhal és a kardhal"mondta Gordon McKay a SEAS és a HSPH környezeti kémia professzora és a cikk vezető szerzője, Elsie Sunderland.
A SEAS és a HSPH korábbi munkatársa és a dokumentum társszerzője, Amina Schartup a maga részéről rámutatott, hogy "a halak higanyszintjének jövőjét megjósolni képes szent Grál ennek a kémiai elemnek a kutatása.
A metil-higany, a szerves higany egyik fajtája biológiailag felhalmozódik táplálékhálóban, ami azt jelenti, hogy az élelmi lánc tetején található organizmusok magasabb anyagszintet tartalmaznak, mint az alján találhatóak.
A tanulmány 30 éves adatot gyűjtött és elemzett a Maine-öböl ökoszisztémájából, beleértve két tengeri ragadozó, az atlanti tőkehal és a tüskés hal gyomortartalmának átfogó elemzését az 1970-es és 2000-es évek között.
"A az éghajlatváltozás súlyosbítja a kagylók révén történő metil-higany expozíciót, így az ökoszisztémák és az emberi egészség védelme érdekében mind a higanykibocsátást, mind az üvegházhatású gázokat szabályoznunk kell "- mondta Sunderland.