A tanár kritizálja az úgynevezett „szuperélelmiszereket” és az egyes ételek feltételezett előnyös tulajdonságaira vonatkozó álhíreket
Az alternatív élelmiszer-termékek iránti vonzereje, különösen, ha mozi vagy sport hírességei is népszerűsítik, igazi divat lehet. Ez történt a kókuszolajjal, amelyre egyre nagyobb az igény az olyan országokban, mint az Egyesült Királyság, és különböző márkák Spanyolországban is forgalmazzák. Mindenféle információ kering a neten a kozmetikumként is használt olaj feltételezett többszörös egészségügyi előnyeiről. Karin Michels, a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola epidemiológusa csillapította a lelkesedést és vitát váltott ki annak jellemzőiről. A professzor egy német egyetemen tartott előadáson, amelyet több mint egymilliószor tekintettek meg a YouTube-on, a kókuszolajat "tiszta méregként" határozta meg, és kijelentette, hogy "ez az egyik legrosszabb étel." Egyéb divatos ételeket is kritizált, például a chia magot vagy az açaí gyümölcsöt.
TÖBB INFORMÁCIÓ
A kókuszolajat forgalmazó spanyol márka, a La Masía honlapján többek között azt állítják, hogy ez a termék elősegíti a fogyást, növeli az immunvédelmet és felgyorsítja az anyagcserét. Az ilyen információk könnyen megtalálhatók az internet számos más oldalán. Ezenkívül különböző médiumok visszhangozták olyan filmsztárok kókuszolaj-étrendjét, mint Gwyneth Paltrow, Angelina Jolie vagy Jennifer Aniston. "Minden történet a kókuszolajjal kapcsolatos" - mondta Michels tavaly júliusban a freiburgi egyetemen tartott előadáson. - De mindaz, ami hamis - tette hozzá. A tanár felvette a kókuszolajat a szuperélelmiszerek kategóriába, amelyek olyan termékek, amelyek állítólag több pozitív hatást gyakorolnak az egészségre, és így divatgá válnak.
"Nincs olyan emberi tanulmány, amely azt mutatná, hogy pozitív hatása lenne" - magyarázta Michels a konferencia során. "Veszélyesebb, mint a vaj, mivel 92% telített zsírsavat tartalmaz és szinte nem tartalmaz esszenciális zsírsavakat", telített zsírok blokkolják. a szív felé vezető artériák, amelyek "szívhalálhoz" vezethetnek, fenntartotta, ragaszkodva ahhoz, hogy "minél több kókuszolajat [fogyasztanak], annál több artéria blokkolódik, és nagyobb a szívroham kockázata".
Michels bírálta, hogy a bioboltokat az elmúlt években megtöltötték ilyen típusú olajjal. „Sajnos ezzel játszanak. Nem tudom, tudatlanságnak köszönhető-e, vagy haszon kérdése "- mondta. Az akadémikus kifejtette, hogy a termék nyilvánossága nagyon jól működött, és hogy sok könyv íródott a témáról, de "többségüknek nincsenek megbízható adatai". Michels azt is bírálta, hogy pénzt költöttek a tápanyagok, például a chia mag, az açaí vagy a matcha tea felvételére, amelyek állítólag különleges tulajdonságokkal rendelkeznek, a bevitelhez. Azt is elmondta, hogy importált élelmiszerként - amelyet számos növényvédő szerrel lehet termeszteni - elveszítik lényegüket az Európába tartó hosszú szállítás során.
"Meg kell jegyezni, hogy a kókuszolaj főként telített zsírsavakat tartalmaz" - mondta ennek az újságnak Estefanía Toledo, a Navarrai Egyetem szakértője. "Bár a kókuszolaj növelheti a HDL (" jó "koleszterin) szintjét, a HDL koleszterin szintjének ez a növekedése nem kompenzálja az LDL (" rossz "koleszterin) növekedését, ezért a kókuszolaj rendszeresen fogyasztva káros hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére.", érvel a kutató. Toledo az American Heart Association tanulmányára hivatkozik, amelyet Michels is idézett beszédében, amely azt javasolja, hogy a telített zsírokat helyettesítsék mono- vagy többszörösen telítetlen zsírokkal, amelyek jelen vannak olyan ételekben, mint a dió, a hal vagy az avokádó.
A „szuperélelmiszerekről” szóló mítoszokkal kapcsolatos veszélyek
Julio Basulto táplálkozási szakember osztja Michels-szel azt az elképzelést, hogy "nincs bizonyíték arra az állítólagos egészségügyi előnyre, amelyet sok csaló tulajdonít a kókuszolajnak". Ennek az olajnak a magas telített zsírtartalma "arra gyanakszik, hogy ártalmas lehet az egészségre" - magyarázza, bár tisztázza, hogy ebben sincs bizonyosság ", mert nincs elég tanulmány". Kétség esetén "az elővigyázatosság elveként" Basulto úgy véli, hogy jobb olyan termékek használatát választani, amelyek nem gyakorolnak negatív hatást az egészségre, mint például az olívaolaj vagy a napraforgóolaj. A szakértő számára ezen termékek fogyasztása is fenntarthatóbb, mert Spanyolországban könnyebben előállíthatók és forgalmazhatók.
Másrészt Basulto úgy véli, hogy túlzás mondani, hogy a kókuszolaj "tiszta méreg". Véleményük szerint tudományosan nem bizonyított, hogy a termék mérgező, és ilyen kijelentéseikkel azok, akik hasznosnak tartják, megragadhatják az alkalmat, hogy hazugságokkal vádolják a tudósokat, és ezzel megerősítsék pozíciójukat. "Anélkül, hogy észrevenné [Michels], hitelességet kölcsönöz a sarlatánoknak" - mondja ez a professzor a Vic Egyetemről.
A táplálkozási szakember úgy véli, hogy van olyan iparág, amely hajlandó hamis mítoszokat létrehozni bizonyos élelmiszerek marketingje révén. Úgy véli továbbá, hogy vannak olyan egészségügyi szakemberek, akik "rosszul vannak informálva", és általában sok olyan ember van, aki gyors megoldásokat keres olyan összetett problémákra, mint például az egészség megőrzése. "Nem szívesen változtatunk szokásainkon. Szeretnénk a mágikus receptet. Ha valaki megadja nekünk, megvesszük" - elmélkedik.
A hoaxok olyan termékeken való elterjedésének potenciális veszélye, mint a kókuszolaj, hogy ez úgynevezett "halo-hatást" vagy "talizmánt" eredményezhet - mondja Basulto. Ez a hatás "hamis biztonságérzetet" eredményez, ami rontja az életmódot - magyarázza. Vannak olyan betegek is, akik "bevált hatékony kezeléseket" hagynak a szuperételeket körülvevő hamis hiedelmek miatt - figyelmeztet a szakember. Michels a freiburgi egyetemen tartott beszédében azt védte, hogy a helyes étrend szükségtelenné teszi a szuperételeket. Véleménye szerint vannak "otthonról származó" jó élelmiszerek a piacokon, amelyek elegendőek ahhoz, hogy egészséges módon táplálja magát.