A higany a Föld környezetének természetes része, és jelenléte az emberi tevékenységgel növekszik. A higany a bolygó levegőjében, vízében és talajában van. Hogyan veszik fel az ilyen halak a higanyot a vízben, és amikor megeszed, elnyeli azt is.

higany

Az egészséges táplálkozás részeként népszerűsítik a tenger gyümölcseinek fogyasztását. A tenger gyümölcseiben kevés a telített zsír, és bőségesen tartalmaz omega-3 zsírsavakat, kiváló minőségű fehérjét és sok tápanyagot. Ezek mind pozitív előnyök, és a mérsékelt mennyiségű tenger gyümölcse egészséges kiegészítője a legtöbb étrendnek.

De szinte minden hal tartalmaz legalább kis mennyiségű higanyt. A tenger gyümölcseinek fogyasztása pozitív előnyökkel jár. A higanymérgezés kockázata akkor valós, ha sok halat fogyaszt, különösen azokat a halakat, amelyekben magas a higany koncentrációja. Hasznos, ha többet szeretne megtudni a közönséges halak higanyszintjéről, hogy megértse étrendjét és a lehetséges higanyfogyasztást.

Nőkkel és kisgyermekekkel kapcsolatos aggodalmak

Azok a nők, akik teherbe eshetnek, terhesek vagy szoptatnak, és a kisgyermekeket különös veszély fenyegeti a higanymérgezés. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság és a Környezetvédelmi Ügynökség szerint a higany mérgező a gyermek agyára és a fejlődő idegrendszerre. Az e demográfiai csoportokba tartozó embereknek különösen kerülniük kell a lista legfelső szintjén található halakat, ahol a legmagasabb a higanymennyiség, és korlátozniuk kell a halfogyasztásukat a többi szintnél. Az FDA javasolja, hogy minden 16–49 éves, fogamzóképes korú nő is kerülje a legmagasabb higanytartalmú halak fogyasztását.

A halak tálalásának javasolt gyakorisága

Az FDA jelentése szerint a magas kockázatú nők hetente két-három adag enni alacsony higanytartalmú tenger gyümölcseiből és heti egy adag közepes tartományú halból. A 2 évesnél idősebb gyermekek hetente egy vagy két adag kagylót ehetnek. A mértékletesség és az éberség a legfontosabb.

Mindenki másnak legfeljebb havonta egy vagy két ételt kell megennie a legmagasabb higanytartalmú halból és kagylóból; Ez azt jelenti, hogy könnyű a nagyszemű. Bár a magas higanytartalmú halak mértéktelen fogyasztása valószínűleg nem okoz kárt, a legjobb gyakorlat mindenki számára az, hogy a higanyban alacsonyabb halak - például a szardínia és a foltos pisztráng - fogyasztására összpontosítson. Ezeket a szinteket az FDA jelölte ki.

Halak a legmagasabb higanytartalommal

Ezekről a halakról ismert, hogy a legmagasabb a higanyszint:

  • Makréla király
  • Kardhal
  • Tilefish (Mexikói-öböl)
  • Cápa
  • Tű
  • Durva narancssárga
  • Nagy szem

Halak és kagylók közepes tartományú higanyszinttel

A következő halak közepes higanyszinttel rendelkeznek:

  • Tonhal (a nagyszemű és a skipjack kivételével minden fajta)
  • Fűrészes sügér
  • spanyol makréla
  • Chilei tengeri sügér
  • Kék hal
  • Gyengehal (tengeri pisztráng)
  • Laposhal
  • Szablyás hal
  • Csíkos sügér
  • Sziklahal
  • Tilefish (Atlanti-óceán)
  • Mahi Mahi
  • Buffalofish
  • Nagy sátor
  • Snapper
  • Snuff
  • Fehér és békés csaló
  • Juhfej

Halak és kagylók alacsony higanytartalommal

Ezeket a halakat gyakrabban lehet enni, mivel a legalacsonyabbak:

  • Édesvízi sügér
  • Görkorcsolyázás
  • Konzerv könnyű tonhal (skipjack)
  • Amerikai tüskés homár
  • Jacksmelt
  • Boston vagy makréla
  • Pisztráng
  • Tintahal
  • Fehér hal
  • Amerikai tarpon
  • Rák
  • Fésűkagyló
  • Harcsa
  • Márna
  • Lepényes talp lepényhal homok érinti
  • hering
  • Szardella
  • Sárga tőkehal
  • Folyami rák
  • Foltos tőkehal
  • Szardínia
  • Tőkehal
  • Lazac
  • osztriga
  • Tilapia