Minden hónapban megpróbálok elmagyarázni néhány olyan ételt, amelyet vonzónak tartok, tápértéke miatt, vagy azért, mert felkelti a figyelmemet.

polenta

Ebben a hónapban a polenta, az olasz gasztronómia hagyományos ételeinek a sora, amely még mindig nem nagyon ismert a miénkben, de szakácsaink egyre gyakrabban használják, és hazánk számos éttermében már megtaláljuk. Gyorsan főzhető, mivel nem tartalmaz glutént, celiakia számára alkalmas és nagyon tápláló.

A Polenta a búzadara, amelyet a kukorica magjának aprításával nyernek.

Kolumbusz kukoricát hozott Európába, és egy generáción belül már egész Dél-Európában termesztették. Olaszországban nagy erővel integrálódott a népességbe, A velenceiek a 16. században fedezték fel a polentát a kukoricalisztben. Eleinte egyedül vették, majd a főételek kísérőjeként használták.

A kukorica jelenleg a legfontosabb növény a világon, megelőzve a búzát és a rizst, és több millió ember tápláléka Latin-Amerikában, Ázsiában és Afrikában. Európában és az Egyesült Államokban is használják. Értékelik ízét, állagát és anyagát, amely sok ételhez hozzájárul, sült, sült és snackként. Ezenkívül a kukorica biztosítja a tésztát whisky készítéséhez, a keményítőt a szószok sűrítéséhez, a szirupot, amely ízt és viszkozitást ad a különféle édes készítményeknek, valamint a kukoricaolajat. Az üzem többi részét szintén számos ipari folyamathoz használják.

A kukorica termesztése és elkészítése viszonylag egyszerű, ezért vált számos kultúrában a növényi táplálékká.

A polenta fő táplálékkomponense a komplex szénhidrát, konkrétan a keményítő, mivel jó energiaforrásnak tekinthető, lassan felszívódik és jóllakottság érzetet kelt.

Sárga polenta béta-karotinokat tartalmaz, amelyek az A-vitamin és a prekurzorok antioxidánsként hatnak. Azt is tartalmazza a B csoport vitaminjai, elengedhetetlen az idegrendszer számára.

Fehérjetartalma alacsony, és hiányzik a lizin aminosav is.

Rostokban gazdag, ásványi anyagokat, például magnéziumot, kalciumot és foszfort tartalmaz.

100 gramm polenta 314 kcal-t eredményez.

Készítsen egy jó polentát Nem bonyolult, de a a búzadara és a folyadék aránya. Az ideális a polenta 4 folyadékra vetített mértéke. A folyadék lehet víz, húsleves, növényi ital, adhatunk hozzá sót, borsot, gyömbért, kakukkfüvet is.

Amint a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt, és apránként adja hozzá a polentát, eső formájában, és folyamatosan verje, hogy csomók ne képződjenek. 5-8 percig keverjük, amíg meg nem fő. Fogyasztható főételként, mellé vagy desszertként. Nagyon jó húsos, sajtos, zöldséges raguval, valamint halak vagy húsok köreteként.

Mint mindig, ideális, ha ökológiai és helyi jellegű. Ez egy jó módja annak, hogy ezt a gabonafélét bevezessük étrendünkbe, és így változatosabb étrendet érjünk el.

Próbáld ki ! és mondd el a receptjeidet a polentával.