számára

Kimutatták, hogy a fejlődő országok, például Zambia, szegény háztartásokba történő beépítése javítja pénzügyi helyzetüket, azonban a tej és a hús étrendhez való hozzáadásának táplálkozási hatását nem vizsgálták. Új kutatások azt találták, hogy kis mennyiségű tej és hús hozzáadása az étrendhez jelentősen javítja a tápanyagok - elsősorban fehérje, kalcium, cink, vas, A-, B2-, B12- és D-vitamin - szállítását.

Étrend-változás a szubszaharai országokban

Az elmúlt évtizedekben Zambiában a FAO, az Egyesült Nemzetek Szervezetétől függő adatai azt mutatják volt az egy főre eső tej, hús és tojás fogyasztásának csökkenése és a gumók, különösen a manióka fogyasztásának növekedése.

Ezért, az étrendben vitamin- és ásványianyag-hiány van . Ennek eredményeként a elakadt növekedés és gyenge agyi fejlődés, rövidebb várható élettartam, magasabb a csecsemőhalandóság, a betegségekkel szembeni kiszolgáltatottság és az anyák képtelenek szoptatni gyermekeiket.

Az Illinoisi Egyetem kutatói négy étkezési forgatókönyvet hasonlítottak össze, hogy jobban megértsék az eltérő táplálkozási megközelítések közötti különbségeket, amelyek elősegítik a szegények táplálkozásának javítását olyan fejlődő országokban, mint Zambia.

"Azzal kezdtük, hogy meghatároztunk egy tipikus étrendet Zambia területén a Élelmiszer-étrend-értékelési világrendszer, - Mondja az Illinoisi Egyetem közgazdásza, Peter Goldsmith. „Ez egy olyan program, amelyet főleg táplálkozási kutatási projektek számára fejlesztettek ki a fejlődő országokban. Kiindulási alapot állapítanak meg az élelmiszerek rendelkezésre állása, nem pedig a tényleges fogyasztás tekintetében.

Mert hozzávetőlegesen Az elmúlt 10 évben jótékonysági szervezetek jószágokkal jutalmazták a zambiai háztartásokat, a kutatókat különösen érdekelte figyelje meg az állati eredetű élelmiszerek teljesítményét a növényi étrendhez képest . A kutatócsoport konkrétan azt vizsgálta, hogy a napi különböző mennyiségű tej és hús hozzáadása milyen hatással lenne a tápanyagszintre a tipikus étrendben, szemben a zöldségfogyasztás növelésével.

  • Az első forgatókönyv minden nap 18 uncia teljes tehéntejet adott az alap étrendhez.
  • A második forgatókönyv húst adott hozzá - 60 gramm marhahúst, 30 gramm csirkét és 5 gramm marhahúst. Ez együttesen körülbelül egy kilogramm hús húsnak felel meg.
  • A harmadik forgatókönyv a tejet és a húst egyaránt tartalmazta.
  • A negyedik forgatókönyvben pedig a régióban kapható növényi ételek izomkalorikus ételkeverékét (kalóriákban összehasonlítható a másik hárommal) - manióka, kukoricaliszt, búza, édesburgonya, cukor és olajok kerültek hozzá. Az elemzés a fehérje, a kalcium, a cink, a vas, az A-, B2-, B12- és D-vitamin szintjének változására összpontosított az étrendben.

A tápértékeket egy egészséges, 19 és 50 év közötti, körülbelül 175 font súlyú ember konzervatív becslésein alapozták. Más csoportok, például gyermekek és serdülők, vagy szoptató anyák számára sokkal magasabb a napi szükséglet.

Az étrendváltás különböző forgatókönyvei

"A négy forgatókönyv összehasonlításakor, a csak tejet figyelembe vevő forgatókönyv 67% valószínűséggel növelte a kalciumszintet . Megállapítottuk, hogy a több zöldséget tartalmazó étrend csak kiküszöböli az A-vitamin-hiány kockázatát ”- mondja Goldsmith. "Mindazonáltal, A tej plusz hús szcenárió az összes tápanyagot az ajánlott étrendi szintre emeli, kivéve a kalciumot, amely valószínűleg 78% -ban megfelelő, és a D-vitamint, amely valószínűleg csak megfelelő arányban megfelelő. Húsz%. "

Goldsmith azt mondja, hogy közgazdászként szeretné meghatározni a táplálkozás javításának leghatékonyabb módját. P Például a jód sóba helyezése nagyon hatékony módszer az ásványi anyag hiányosságainak kiküszöbölésére., bár sok más mikroelemet kell figyelembe venni.


Mit válasszunk?: Helyi kultúrán alapuló étrend vagy az adott lakosság számára idegen új ételek?

"Kíváncsi vagyunk, vannak-e olcsó módszerek a táplálkozás szempontjából teljesebb étrend elérésére" - mondja Goldsmith. "Bár az állati eredetű ételek nagy mennyiségben és sokféle tápanyagot tartalmaznak, az állattenyésztés nehezen alkalmazható és kezelhető rendszer lehet. Például egy országban vagy városban nincs hagyománya az állattenyésztésnek. Előfordulhat, hogy a gazdálkodóknak nincs szükségük munkaerőre az állatok legeltetéséhez, megfelelő vízellátáshoz, erőforrásokhoz az állatmenhelyek építéséhez vagy az állati takarmányhoz.

„Ennek a kutatásnak az adatai elsöprőek. Van azonban oka annak a fix táplálkozási rendszer növényi alapú. Viszonylag könnyen kivitelezhető. Ez a dilemma a fejlődő közösség számára. Ragaszkodik ahhoz, ami kulturálisan normálisabb, például a dúsított rizs bevezetéséhez, vagy olyan új modelleket vezet be, amelyek hosszú távon hatékonyabbak lehetnek, és nagyobb tápanyag-változatot kínálnak alacsonyabb egységköltség mellett? Például egy kevés tej és tojás hozzáadása hatékony módszer lehet az étrend egyidejű javítására számos hiányos területen. Az elemzés során figyelembe kell venni a modellek környezeti fenntarthatóság szempontjából történő összehasonlítását is. Nyilvánvalóan több kutatásra van szükség a tápanyagellátás javítására irányuló különböző megközelítések előnyeinek és hátrányainak modellezéséhez és megértéséhez. ”- mondja Goldsmith.

Időpont: 2016. augusztus 10

Forrás: sciencedaily.com

"Az állati eredetű élelmiszerek jelentősége a tápanyagellátás szempontjából a fejlődő világban: A zambiai forgatókönyv" a "Az állati eredetű élelmiszerek fontossága a tápanyagellátás szempontjából a fejlődő világban: a zambiai forgatókönyv" című cikkben jelenik meg. Élelmiszer- és Táplálkozási Közlöny . Társszerzők: Zhiying Zhang, Peter Goldsmith és Alex Winter-Nelson

Az Illinoisi Egyetem Agrár-, Fogyasztó- és Környezettudományi Főiskolájának anyagai. Eredetileg Debra Levey Larson írta. Megjegyzés: A tartalmat stílusban és hosszban szerkeszthették.

Publikációs hivatkozás:

  1. Zhang, P. D. Goldsmith, A. Winter-Nelson. Az állati eredetű élelmiszerek fontossága a tápanyagellátás szempontjából a fejlődő világban: A zambiai forgatókönyv. Élelmiszer- és Táplálkozási Közlöny, 2016; DOI: 10.1177/0379572116647823

Megjegyzés: A Nutrigenomikai Intézet nem felelős a cikkben kifejtett véleményekért.