Frissítve 2019. december 11-én, 07:46

jackfruit

Meglepő trópusi gyümölcs, állaga és aspektusa húsra emlékeztet, de a táplálkozási tulajdonságok nem hasonlóak.

A jackfruit (Artocarpus heterophyllus) vagy a jackfruit egyedülálló trópusi étel, amely divatossá vált a vegán ínyencek körében. Legjellemzőbb jellemzője, hogy főzve, megjelenése és állaga hasonló a húshoz, és ezért "növényi húsok" közé sorolják, de ízének és táplálkozási tulajdonságainak semmi köze az állati eredetű termékekhez.

A jackfruit - ezt jackfruitnak is hívják - az a legnagyobb fatermés: egy darab eléri a 35 kg-ot. Íze, különösen éretten, sima és édes, aromájára emlékeztet az alma, az ananász, a mangó és a banán. Használható édes és sós ételekhez, például desszertekhez és currieshez.

Melyek a jackfruit táplálkozási tulajdonságai?

Mint a legtöbb gyümölcs, szénhidrátokban gazdag. Minden kalibráláshoz egy kalóriát adunk minden testsúly grammonként, és figyelembe véve a víz (73%) és a rost arányát (2 g a 100-ból), glikémiás terhelése alacsony, így cukorbetegek fogyaszthatják.

A mikroelemeket illetően kiemelkedik C-vitamin és A-provitamin (béta karotin). Egy adag (165 g) a napi szükséglet 18% -át és 10% -át biztosítja. Rostot (3 g), magnéziumot, káliumot, rézet és mangánt is biztosít.

A fehérjetartalom valamivel magasabb, mint más gyümölcsöké, de semmiképpen sem tekinthető a hús, a hal vagy a hüvelyesek alternatív táplálékának. 100 g-ban alig több mint 1 g fehérje van. Az internetes oldalakon nagyon hamis információkat találhat róla, például 10% fehérjét tartalmaz.

7 alternatívája a húsnak, amely fehérjét biztosít

Hogyan készítsünk jackfruitot vagy jackfruitot a konyhában?

Jackfruit fogyasztható zöld vagy érett, nyers vagy főtt. Európában nem könnyű friss gyümölcsökkel találkozni egy piacon. Általában sziruppal konzerv vagy fagyasztott, így jut el a vegán üzletekbe. Tekintettel a származási országból történő hosszú szállításra, nagy környezeti lábnyomú élelmiszerről van szó, amelynek szokásos fogyasztása az ültetvényektől eltekintve nem túl fenntartható.

A friss gyümölcs elfogyasztásához először félbe kell vágnia és el kell távolítania a magokat. A szegmenseket kézzel eltávolíthatja a cellulózból, és vízbe vagy sóoldatba helyezheti, hogy a fogyasztásig megmaradjon.

Ha zöld gyümölcs, a pép íze meglehetősen íztelen, de ha úgy főzöd (miután lecsepegtetted), mintha hús lenne, akkor megszerzi a fűszerek és a többi hozzávaló ízét. Ezért általában kókusztejjel és levesekkel készítik a curry-kben. A zöld pépet apró darabokra is lehet vágni, amelyeket megsütnek és falatként fogyasztanak.

Hús nélküli hús: Fedezze fel a legújabb zöldséges alternatívákat

Ha érett, akkor vegye úgy, ahogy van, vagy adjon hozzá joghurtot vagy zabpelyhes müzlit. Nap nagyon érett erős aromát áraszt hogy egyesek kellemetlennek találják.

A jackfruit magjai ehetőek, megsütve vagy megsütve is ehetők. Ízét néha összehasonlítják a brazil dióéval.