A jelenlegi életritmus és az egyes élelmiszerekhez való könnyű hozzáférés, amelyek hozzájárulnak a környezet kialakításához.

állapot

"A jó táplálkozási állapot elérésének ajánlott módja az, ha étrendünkben sokféle ételre fogadunk."

A jelenlegi életritmus és az élelmiszerekhez való könnyű hozzáférés, amelyek hozzájárulnak az obezogén környezet kialakulásához, a spanyolországi mediterrán étrendünk betartását alacsonyabb szinten követi, mint az ajánlott. Így magyarázza Dr. Ramón de Cangas, dietetikus-táplálkozási szakember, az Alimenta tu Salud Alapítvány elnöke a madridi „Mediterrán étrend, elmélettől a gyakorlatig” című bemutatón.

"Ez az útmutató egy egyszerű és szórakoztató dokumentum, amely a mediterrán étkezési szokásokat mutatja be az egész lakosság számára annak bemutatására, hogy ennek az egészséges táplálkozási modellnek a követése egyszerű és tökéletesen megközelíthető, figyelembe véve a mai életmódunkat" - mondja Dr. de Cangas.

Ez a dokumentum nagyon praktikus kérdésekkel foglalkozik, például az élelmiszerek tartósításával és a szállítási módszerekkel; a heti menü és a vásárlás megtervezése; és természetesen ennek a diétának az egyes termékeire vonatkozó beviteli ajánlásokat. "A jó táplálkozási állapot elérésének legmegfelelőbb módja, ha étrendünkben sokféle ételre fogadunk" - teszi hozzá a szakember. "Különböző élelmiszercsoportok bevitelével specifikus funkciójú tápanyagokat kapunk, ennek pozitív hatása van, és a mediterrán étrend ideális ennek elérésére, mivel nem zár ki egyetlen terméket sem" - mutat rá.

Ennek az étrendnek az alapja a zöldségek, zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, hüvelyesek és a halakból, kagylókból és kisebb mértékben húsból származó állati fehérjék. Főzéshez extra szűz olívaolaj és egy marék dió az étkezések között. "Ezen kívül mindig van hely a szeszélyeknek, és időnként engedményeket is engedhetünk magunknak." - emeli ki az útmutató szerzője, aki az előadás során elmagyarázza, hogy ebben a mintában "semmilyen étel nem tilos. Az ezt igazoló patológiák kivételével mindent meg lehet enni, amennyiben a megfelelő módon történik ".

Mindez megfelelő hidratálással párosul. A mediterrán étrend azt ajánlja, hogy naponta négy és hat pohár vizet igyon. Ezenkívül az erjesztett italok (sör, bor, cava vagy almabor) mérsékelt fogyasztása mindig felelősségteljes lehetőségként értékelhető az egészséges felnőttek számára, és valójában ezen italok napi 1-1,5 adagjának maximális bevitelét határozza meg. nők és 2-2,5 adag a férfiak esetében. Az egyik egység megegyezik egy pohár borral (80-100 ml) vagy egy üveg sörrel (200 ml), és ha lenyelik, tanácsos szilárd étellel megtenni. Ha azonban gyógyszert szed, ha vezetni fog, és terhes vagy szoptató nők esetében az alkoholfogyasztásnak nullának kell lennie.

A Fogyasztók és Felhasználók Szövetsége (CECU) közreműködésével készült előadásban Andrea Calderón táplálkozási szakember, a SEDCA (Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság) tagja is részt vesz, aki kiemeli, hogy a mediterrán étrend sokkal többet, mint az evés, az egész életmódot magában foglalja.

"A megfelelő étrend, a megfelelő pihenés, a rendszeres testmozgás és az egészséges társas kapcsolatok fenntartása szintén hozzájárul a krónikus betegségek megelőzéséhez és az életminőség fenntartásához" - mondja a táplálkozási szakértő. "Az étkezés és az ivás az élet elengedhetetlen és mindennapi ténye, de sajnos a nem megfelelő környezet és az egészségtelen életmód súlyosan károsíthatja az egészséget" - mondja.

A szakértő hangsúlyozza, hogy hidratálásunk alapja a víz, és elmagyarázza, hogy „az emberi test körülbelül 50-60% vizet tartalmaz, így egész nap a választott ital, mivel funkciója mindenekelőtt hidratálja testünket ”. És hozzáteszi, hogy "ha van szokása sört fogyasztani, ne feledje, hogy a" hagyományos "csak körülbelül 45 kcal/100 ml, az alkoholmentes 15 kcal/100 ml-t ad". "A sört évezredek óta fogyasztják a Földközi-tenger medencéjében, és a mediterrán étrend szabályainak megfelelő fogyasztása érdekes, és ideális az, ha mindig étellel kísérjük, társaságban iszogatjuk, társadalmi életünk részeként, és igyál mértékkel "- mutat rá.

Mediterrán étrend és egészség: a tudományos bizonyítékok

Az olyan nagy projektek, mint a PREDIMED [i] (prevenció mediterrán étrenddel) és a PREDIMED-PLUS, a legnagyobb nemzeti és nemzetközi táplálkozási kutatási projekt, nagyon kedvező eredményeket hoztak a mediterrán étrend mintázatában a kardio-metabolikus egészségi állapot és a testtömeg szempontjából. . A PREDIMED tanulmány megállapítja, hogy a mediterrán étrend jótékony hatásait az étel összekeverésével érik el, ezért fontos, hogy az étkezési szokásokra koncentráljon, és ne konkrét termékekre.

Ez magában foglalja a változatos étrendet, amelyben a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és zöldségek, valamint a teljes kiőrlésű gabonafélék, a hal, a fehér hús, a diófélék és az olívaolaj fogyasztása dominál. Hasonlóképpen rámutat arra, hogy az erjesztett italok, például a sör mérsékelt fogyasztása egészséges felnőtteknél mindig javíthatja a lipidprofilt és elősegítheti a fermentált italokban és egyéb növényi eredetű élelmiszerekben található antifoxidánsok, a polifenolok felszívódását.

Ezenkívül számos epidemiológiai tanulmány kapcsolódik a mediterrán étrendhez, testünk fiziológiai előnyeihez, a krónikus, szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek megelőzéséhez [ii]. Másrészt különböző vizsgálatok arra is utaltak, hogy ennek az étrendnek a betartása segíthet megakadályozni a súlygyarapodást, és emellett lehetővé teszi a testzsír kevésbé káros eloszlását a testünk számára. Csökkentve a hasi elhízás növekedését [iii], és nyilvánvalóan csökkentve a súlyt és a zsigeri zsírt, ez pozitív hatással van bizonyos kardiovaszkuláris kockázati markerekre [iv].

[i] Razquin C, Sanchez-Tainta A, Salas-Salvadó J, Buil-Cosiales P, Corella D, Fito M, Ros E, Estruch R, Arós F, Gómez-Gracia E, Fiol M, Lapetra J, Serra-Majem L, Pinto X, Schröder H, Tur J, Sorlí JV, Lamuela-Raventós RM, Bulló M, Bes-Rastrollo M, Martinez-Gonzalez MA; ELŐZETES CSOPORT. Az étrendi energiasűrűség és a testtömeg 3 év után változik a PREDIMED vizsgálatban. Int J Food Sci Nutr. 2017. november; 68 (7): 865-872.

[ii] Godos J, Zappalà G, Bernardini S, Giambini I, Bes-Rastrollo M, Martinez-Gonzalez M. A mediterrán étrend betartása fordítottan összefügg a metabolikus szindróma előfordulásával: a megfigyelési vizsgálatok metaanalízise. Int J Food Sci Nutr. 2017. március; 68 (2): 138-148.

[iii] Kesse-Guyot E, Ahluwalia N, Lassale C, Hercberg S, Fezeu L, Lairon D. A mediterrán étrend betartása csökkenti a metabolikus szindróma kockázatát: 6 éves prospektív tanulmány. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2013. július; 23. (7): 677–83.

[iv] Agnoli C, Sieri S, Ricceri F, Giraudo MT, Masala G, Assedi M, Panico S, Mattiello A, Tumino R, Giurdanella MC, Krogh V. A mediterrán étrend betartása, valamint a súly és a derék hosszú távú változásai kerülete az EPIC-Olaszország kohorszban. Nutr Diabetes. 2018. április 25.; 8. cikk (1): 22.