asaja
Tavaly június 27. és a mai napig, 29. napjáig, a XVII kongresszus a Spanyol Táplálkozási Társaság. Mottója "5S teljesítmény”5 fő elem felvétele, amelyek felhívják a jelenlegi étrend összetettségét és transzverzalitását. A kongresszus tudományos és multidiszciplináris túrát kínál az ételekkel kapcsolatos minden szempontból Saludható, Sbiztos, Slátszólagos, Sofcial és Selégtelen.

Egészséges táplálkozás. Az életmód és a krónikus, nem fertőző betegségek, különösen az elhízás közötti kapcsolatok frissülnek, valamint a precíziós táplálkozás frissítésre kerül, beépítve a nutrigenomika, az epigenetika és a metabolomikus markerek kiemelkedő fejlődését. A bioaktív komponensek, a prebiotikumok és a probiotikumok egészséges hatásainak új bizonyítékaira is gondolnak; anélkül, hogy megfeledkeznénk a társadalomban egyre inkább elterjedt ételallergiákról és intoleranciákról.

Biztonságos étel. A vitát az étkezési félelmek és bizalmatlanság kulturális és antropológiai elemzésével elemezve elemzik az élelmezésbiztonság jelenlegi helyzetét és jövőbeli kihívásait, amelyeket kétségtelenül az új forgatókönyvek fognak megjelölni, amelyek a klímaváltozást és a népesség elöregedését képviselik. Az élelmiszer-hitelesítés is szerepel, mint eszköz, amely többek között lehetővé teszi az élelmiszer eredetével kapcsolatos jellemzők analitikai validálását.

Fenntartható élelmiszer. A környezet és az emberi egészség közötti kapcsolatot teljes mértékben elismerik. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szó szerint kijelentette, hogy "az emberi egészség végső soron attól függ, hogy a társadalom képes kezelni az emberi tevékenységek, valamint a fizikai és biológiai környezet közötti kölcsönhatást". És arra a következtetésre jutott, hogy a globális betegségek egynegyede megelőzhető környezeti tényezőknek köszönhető. Ennek keretében a lakosság növekvő tudata a bolygó "egészségének" a jövő nemzedékei számára legjobb körülmények között történő fenntartása mellett befolyásolja a jelenlegi étrendet is. A körforgásos gazdaság, valamint a helyi és fenntartható élelmiszerek új preferenciái fontos kommunikációs és szabályozási kihívásokat jelentenek, amelyeket a kongresszuson is megvitatnak.

Szociális étel. Ezen a területen, az élelmiszer-pazarlás csökkentéséből adódó társadalmi jelentőségen túlmenően a probléma, amelyet a többszörös táplálkozási és élelmiszer-tartalom terjesztése okoz, és amelyet gyakran rosszul állítanak szembe a médiában és a közösségi médiában. Az étellel és az étrenddel kapcsolatos mítoszok és divatok elemzése, valamint az élelmiszerek jelenlegi "infoxikációjának" és az ennek ellensúlyozására irányuló lehetséges intézkedések következményei szintén külön tárgyalóasztallal szolgálnak a kongresszuson.

Kielégítő étel. Az étrend összes korábbi elemét feltételezheti a kongresszuson megvitatott utolsó szempont, az elégedettség. Jelenleg a fejlesztés utáni társadalmakban a gasztronómiai érték növekszik, és az ételek transzverzális jövőképe nem fejezhető be anélkül, hogy ezt figyelembe vennénk.