A kagylók kinyitása és tisztítása
Azon a területen, ahol Ukrajnában éltem, nem volt kagyló. Amikor megérkeztem Spanyolországba, és először megkóstoltam a kagylókat, megkedveltem őket, bár ők sem öltek meg. De ahogy telt az idő, elkezdtem egyre jobban értékelni őket, és most ... szeretem őket!
Egy nap úgy döntöttem, hogy otthon elkészítem őket, egyedül, de fogalmam sem volt, hogyan tisztítsam meg, vagy hogyan nyissam fel őket. Elmentem egy helyi halpiacra vásárolni őket, és elmondtam a halárusnak a problémámat. A férfi megmutatta, hogyan kell csinálni, és megtisztította mindet helyettem! Sokkal könnyebb volt, mint képzeltem. Azt is elmagyarázta nekem, hogyan kell őket párolni.
Ez a bejegyzés olyan embereknek szól, akik szeretik a kagylókat, de soha nem kezdték el otthon készíteni őket, mert azt hiszik, hogy lökhárító. Valójában 20 perc munka.
Megjegyzések a recepthez
Amikor megveszed a kagylókat, eltekintve attól, hogy megkérdezik-e nagyon friss, hátha a héjak meglehetősen tiszták. Ha sok dolog van a tetején, akkor ... talán máshol akarja megvenni őket.
A kagylók tisztításához csak távolítsa el a szakállat, és késsel kaparja le a héjakhoz tapadt szennyeződéseket.
Vannak szakácsok, akik azt mondják, hogy elég csak öblíteni őket vízzel.
Egyébként a nagyon intenzív narancssárga húsú kagylók nőstények.
Nyissuk ki a párolt kagylókat.
A kagylók tisztítása és kinyitása lépésről lépésre:
A kagylókat a mosogatóba tesszük, és leöblítjük, hogy eltávolítsuk a szemet, amelyet a tetejükön hordozhatnak.
A biztonság kedvéért dobjuk el a törötteket.
Azt is, hogy mi van nyitva, és amit bezárásukkor nem zárnak be.
Letéptük a szakállukat. A legkényelmesebb az, ha a kezeddel csinálod ...
de megteheti egy kés segítségével.
Egy késsel eltávolítjuk a kinövéseket (azokat, amelyeket megtehetünk, vannak olyanok, amelyeket lehetetlen eltávolítani, hacsak nem használ elektromos fűrészt). Válasszon egy régi kést, ne sajnálja, ha meghajlik, vagy valami.
Kaparjuk le a szennyeződéseket.
A kagylók megtisztítása után leöblítjük őket.
Jól leeresztjük őket.
Egy jól lefedett edényben pedig 2-3 percig főzzük maximális hőfokon. Nem kell vizet tölteni. Hő hatására a kagylók kinyílnak és felszabadítják a húslevest.
(Van, aki babérlevelet, egy pohár bort tesz az edénybe ... ez ízlés szerint. Én általában nem teszek semmit.)
Amint látja, hogy kinyíltak, azonnal távolítsa el őket a tűzről. Ne aggódjon, miután kinyitották, elkészültek.
Minél tovább hagyja főzni, annál kisebbek és gumibbak lesznek.
Leszűrjük a levest, amelyet kiadtak ...
és ha kihűlt, egy üvegedénybe tesszük, és hűtőszekrényben tároljuk, hogy rizst, tésztát, szószt, levest stb. készítsünk.
Manapság feltöltöm a kagyló receptjét egy mártással, amely az ujjait nyalogatja.