Mik azok a mikotoxinok?

étele

A mikotoxinok olyan mérgező anyagcsere-termékek, amelyeket gombák termelnek, és amelyek állatok és emberek, elsősorban gabonafélék táplálékán nőnek. Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) becslései szerint a mikotoxinok a világ növényeinek egynegyedét érintik, beleértve az alapvető élelmiszereket és az állati takarmányokat is. A mikotoxinok nagyon gyakran megtalálhatók a gabonafélékben, mérgezést okozva, főleg madarak lenyelve.

A mikotoxin-mérgezés nagyon változó betegségeket eredményez, elsősorban a bevitt mikotoxin, a bevitt dózis, a több mikotoxin kombinációja, valamint a madár típusa és az immun-egészségügyi állapot függvényében. Általában máj-, vese-, neurológiai károsodás lép fel, és néha olyan változások is előfordulnak, amelyek befolyásolják a géneket. Jelenleg mintegy 500 vegyület ismert mikotoxinként, de csak 30-nak van jelentős toxikus tulajdonsága.

A fonalas gombák közül három fontos mikotoxint termelő gomba nemzetséget találunk, mint például Aspergillus, Fusarium és Penicillium. Ezek a gombák szaporítják a fertőző gabonaféléket, és mérgező metabolitjaikat termelik, amelyek rontják a magot és csökkentik annak tápértékét. A gombák szaporodnak, ha a páratartalom 70% körüli, a hőmérséklet magasabb, mint 20ºC, és a gabona szellőzése nem megfelelő. Nem mindig, a gomba szaporodása az élelmiszereken együtt jár a mikotoxinok termelésével. A mikotoxinok sokáig fennmaradhatnak a gabonafélékben vagy a takarmányban, annak ellenére, hogy nincs az őket termelő gomba. Mindehhez nagyon fontos a jó minőségű, jó konzerváltságú és a lehető legfrissebb magvak használata.

A mikotoxinokat magok elfogyasztásával vagy takarmányozással, emésztési szinten felszívódva és mikotoxikózist előidézve fogyasztják. A mikotoxikózist nehéz diagnosztizálni, mert sokszor kevés nyilvánvaló betegséghez vezetnek, amelyeket összetévesztenek a táplálkozási hiányokkal vagy a fertőző betegségekkel, ami problémákat okoz a madarak tenyésztésében, rágásában vagy általában fenntartásában. A mikotoxinok jelenléte sokszor hajlamos más másodlagos betegségek, például kokcidiózis vagy bakteriális betegségek megjelenésére.

Hogyan kerülhető el a magok mikotoxinokkal történő szennyeződése?

1.- A területen: A mikotoxin-szabályozás a jó mezőgazdasági gyakorlatok alapján összegyűjtött első osztályú vetőmagokon alapszik. A magokat teljes érésükkor, 15% alatti páratartalom mellett, a lehető legkisebbre kell csökkenteni a begyűjtés által termelt gabona károsodását vagy a rovarok jelenlétét. Fontos figyelemmel kísérni a gombás szennyeződést a betakarítás során .

2.- Szállítás: Célszerű olyan szállítóeszközöket csak gabonaféléknél használni, amelyek a szállított gabonaféléktől függően időszakos tisztítást tartanak fenn, valamint hogy az árut szárazon tartják és védik a zord időjárástól.

3.- Tárolás: A gyárban a létesítmények megfelelő tisztítását és fertőtlenítését a különböző betakarítások között el kell végezni, és a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani a port és a szennyeződéseket. Fontos figyelemmel kísérni az emelkedett hőmérsékletet és a páratartalom szintjét. A gyárban a keverékek elkészítésének kritikus pontjain (HACCP rendszerek) ellenőrző rendszereket kell alkalmazni, és az analitikai ellenőrzést termék-tételekkel kell elvégezni.

4.- Forgalmazók és végső fogyasztók: Amint a keverékek elhagyják a gyárat, nagyon fontos megőrizni őket a különböző forgalmazóknál és a tenyésztő saját otthonában való utolsó tartózkodás során. Sok keverék szennyeződhet, amikor egy zacskót kinyit, és nincsenek kedvező feltételei a megőrzésükre. A megőrzés megfelelő körülményei hűvös helyeken mennek keresztül, közvetlen fény nélkül, a rágcsálók és rovarok szigorú ellenőrzésével.

Antimikotoxin adalékok

Az adalékanyagok takarmány- és magkeverékekben való felhasználása az egyik olyan eszköz, amelyet jelenleg használnak a mikotoxinok súlyos hatásainak elkerülésére. Számos szekvenáló vagy méregtelenítő vegyület létezik, amelyek csökkentik a mikotoxinok felszívódását a madár gyomor-bél traktusában (abszorbens vegyületek), vagy amelyek módosítják a mikotoxin szerkezetét (biotranszformátorok). Egyéb adalékok a különböző típusú agyagok és szilikátok által képzett abszorbens vegyületek, amelyeket sokkal jobban használnak és tesztelnek, mint a biotranszformátorok. A gazdálkodók, szállítók, gyártók, forgalmazók és tenyésztők bevonásával, valamint a vetőmagok és keverékek kezelésére vonatkozó minimális intézkedések alkalmazásával minimalizálhatjuk a mikotoxinok jelenlétét a takarmányban, ezáltal közvetett módon javítva a madarak egészségét.