A Corneja kertben vetett és gyűjtött különféle káposzták között ma bemutatjuk a káposztákat, amelyeket ebben a pillanatban teljes szezonban fogyasztunk.
A káposzta (Brassica oleracea var. Capitata L.) a keresztesvirágúak (káposztafélék) egynyári termesztése kétéves növény.
Vetés
A nagyapa minden évben elkészít egy göndör fajta káposztamagot, amely alkalmazkodik a kedvelt feltételekhez: késői vetéshez és betakarításhoz. A magágyat általában májusban helyezik el, és ott maradnak, amíg július elején és augusztus elején át nem ültetik őket, és ezzel megdöbbentik a betakarítást.
A földet korábban megműveltük, és a kapával be volt barázdálva. Megöntözzük a magágyat, és kivonjuk a kis káposztákat, az összes gyökérzettel és az őket kísérő földdel. A barázda tetején egy kb. 15 cm-es kapával lyukat készítünk, és párszor megtöltjük vízzel (ha nedves a föld, egyszer érdemes lenne). Amikor a víz felszívódott, az aljára egy fapálcával lyukat készítenek, belehelyezik a káposztát, a földet a gyökérhez nyomják, és a szár körül földdel borítják, újra öntözik, és amikor felszívódik a vizet ismét száraz földdel borítjuk be a lyukat, ezzel elkerülhető a páratartalom csökkenése ebben a forró évszakban.
Göndör káposzta növekszik
Körülbelül negyven növényt vetünk (két 20 tétel).
Mivel olyan növényekről van szó, amelyeknek a növekedéséhez helyre van szükség, körülbelül 70 cm-re választjuk el őket. Mindig olyan területre helyezzük őket, ahol az előző évben babot szüreteltünk.
Gondoskodás
Alapvetően csak gyomokat kapálnak és nyáron minden héten öntözik.
Néha, különösen azoknál, akiket korábban vetettünk, macskakölyök (Pyrrhocoris aptens), ritkábban zöldkáposzta hernyók támadják meg őket. Mindkét esetben felfalják a leveleket. Ha lehetséges, kézzel eltávolítjuk az érintett leveleket vagy növényeket.
Göndör káposzta hernyó álcázott káposztával
Ha vannak olyan növények, amelyek nem teremnek gyümölcsöt, akkor szedjük le őket, hogy ne szívják fel a tápanyagokat, és a késsel aprítjuk fel a leveleket és a törzseket, hogy azok szerves anyagokat juttassanak a talajhoz.
Nagypapa trükkje:
Mindig azt mondja, hogy "a januári káposzta íze olyan, mint a bárányé", ez egy mondás, de azt tanúsíthatjuk, hogy amikor a növényen fagyos káposztát szüretelünk, íze teljesen eltér a korai vagy az üzletekhez képest. Ez az oka annak, hogy a lehető legkésőbb elvetjük őket, így időt adva vegetatív állapotuk befejezésére.
Aratás
December közepén kezdjük el betakarítani őket, a kertben maradnak, és minden gond nélkül kibírják a fagyokat (-7ºC-ig) és a havat márciusig vagy áprilisig. Összegyűjtjük a fogyasztottakat, anélkül, hogy otthon tartanánk őket egy hétnél tovább.
A káposztát akkor szedik be, amikor elérik a megfelelő méretet, és kézzel megnyomva kemények.
Néha a túlzott páratartalom vagy az érés miatt a káposzta kinyílik, ezért ezeket a pontokat el kell érnünk, mielőtt elérnénk ezt a pontot.
A káposzta gazdag rostokban, C-vitaminban, béta-karotinban és káliumban. Mindig emlékezzen arra, hogy a mediterrán étrend alapja napi öt adag gyümölcs vagy zöldség fogyasztása.
A káposztát alapvetően kétféleképpen fogyasztjuk, pörkölt vagy csülök kíséretében (megpróbáljuk frissen vásárolni, hogy elkerüljük a nitritek jelenlétét), vagy felforraljuk, majd fokhagymával és a La Vera jó paprikájával megdinszteljük (ügyelve arra, hogy mindig az év).
Érdekességek
Használja biofumigánsként. Tudományosan bizonyított (1), hogy az apróra vágott káposzta növény leveleinek hozzájárulása a kert talajához csökkenti a hagyma kórokozójának számító Fusarium oxysporum populációt. Ezt a gyakorlatot a kertben hajtják végre a növény maradványaival a káposzta betakarításakor.
Ezen a területen a káposzta levágása után a növény többi levelét zöldtakarmánnyal egészítették ki a családi gazdaságban elhelyezett háziállatok téli étrendjével, még a korai burgonya betakarítása után is beültették a gallér zöldjét erre az exkluzívra célja. Az állatok nagyra értékelték, és az emberek felfigyeltek a fejős tehenek és kecskék tejtermelésének növekedésére.
Káposzta télen
A káposzta és az összes káposzta magas kéntartalmú, ami felelős a főzés közbeni szagért és az általuk okozott puffadásért. Tartalma alacsonyabb, amikor érik, és ilyen eltérő hőváltozásokon ment keresztül.
A káposzta a növények egyik legmagasabb fagyáspontjával rendelkezik, és a kertben a legjobb télálló.
Támogatják a telet és javítják az íz tulajdonságukat
Ha egyszer csak élvezheti a "januári bárányt" a gyümölcsösökben. A következő alkalomig!.